Λίθινη Εποχή: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του τηγανιού από πέτρα
Περιεχόμενα:
Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει σκεφτεί τουλάχιστον μία φορά αν χρειάζεται ένα τηγάνι από πέτρα στην κουζίνα της. Οι κατασκευαστές αποδίδουν μοναδικές ιδιότητες στα σκεύη με πέτρινη επίστρωση. Αλλά πολλούς αγοραστές τους αποθαρρύνει η τιμή των προϊόντων, ειδικά σε σύγκριση με το ανοξείδωτο, το τεφλόν και το κεραμικό. Εμείς θα σας πούμε ποια πραγματικά πλεονεκτήματα έχουν τα τηγάνια με πέτρινη επίστρωση, πώς να τα επιλέξετε και να μην πέσετε σε απομιμήσεις.
Τηγάνια από πέτρα: βασικά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Προς το παρόν, τα σκεύη από πέτρα δεν έχουν τόση δημοτικότητα όσο από τεφλόν ή κεραμικό. Αυτό οφείλεται στην υψηλή τιμή – από 13 € για τηγάνι μικρής διαμέτρου (18–20 εκ.). Ωστόσο, τα πλεονεκτήματα των προϊόντων με πέτρινη επίστρωση είναι πολύ περισσότερα από τα μειονεκτήματα.
Τύποι τηγανιών με πέτρινη επίστρωση ανά τεχνολογία παραγωγής
Η φράση «τηγάνι από πέτρα» δεν πρέπει να εκλαμβάνεται κυριολεκτικά. Στην πραγματικότητα, για την κατασκευή σκευών χρησιμοποιούνται όχι μόνο πέτρινα ψήγματα, αλλά και άλλα υλικά: μέταλλα και πολυμερή. Ο πάτος κατασκευάζεται από ανοξείδωτο ατσάλι ή αλουμίνιο.
Ανάλογα με την τεχνολογία παραγωγής της επικάλυψης, διακρίνονται τρία είδη τηγανιών.
Κλασική επίστρωση με πέτρινα ψήγματα
Μεσαία τιμή. Ο μεταλλικός πυθμένας επικαλύπτεται με ένα μείγμα πολυμερών και θρυμμάτων πέτρας: γρανίτη, μάρμαρο ή χαλαζία. Μερικές φορές, για αύξηση της αντοχής, προστίθενται στο προϊόν σωματίδια χάλυβα, χαλκού, τιτανίου. Καλό είναι η επικάλυψη να περιέχει σμάλτο – προστατεύει το μέταλλο του πυθμένα από οξείδωση.
Στη συνέχεια, το ανώτερο στρώμα λειαίνεται προσεκτικά. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε πέτρινα συστατικά, τόσο πιο ανθεκτικά και ανθεκτικά στο χρόνο είναι τα σκεύη.
Δυστυχώς, στην αγορά υπάρχουν πολλές απομιμήσεις. Οι κατασκευαστές πουλάνε σε υψηλή τιμή τηγάνια με επικάλυψη Teflon, στα οποία η κόνια γρανίτη έχει προστεθεί μόνο για εμφάνιση.
Πέτρινη κεραμική
Μια πιο ακριβή επιλογή σκευών. Το κύριο πλεονέκτημά της είναι η 100% οικολογική καθαρότητα και η ασφάλεια για την υγεία.
Το κάτω μέρος του σκεύους κατασκευάζεται από κεραμικά. Στη συνέχεια ακολουθεί κόνια γρανίτη ή μαρμάρου, και στην κορυφή – ένα προστατευτικό στρώμα (συνήθως ένα μείγμα χαλαζία, καολίνη, πεδίο σπάτου και σαμότ).
Το τηγάνι από πέτρινη κεραμική είναι ιδανικό για βράσιμο σε χαμηλή φωτιά, καθώς έχει υψηλή αντοχή στη φωτιά.
Συμπαγής πέτρα
Το ανώτερο τμήμα της αγοράς. Το κύριο συστατικό αυτού του τηγανιού είναι το φυσικό ορυκτό ταλκοχλωρίτης (στεατίτης ή σαπουνόπετρα). Στο υλικό υπάρχουν επίσης σωματίδια μετάλλων.
Το προϊόν είναι πολύ ανθεκτικό, ανθεκτικό σε μηχανικές καταπονήσεις. Μοιάζει σαν να είναι χυτευμένο από πέτρα.
Πέτρα, ανοξείδωτο, τεφλόν ή κεραμικό – τι είναι καλύτερο;
Επί του παρόντος, η πέτρινη επικάλυψη θεωρείται η πιο τεχνολογικά προηγμένη στην αγορά τηγανιών. Ως προς τις ιδιότητές της, υπερέχει όλων των άλλων τύπων υλικών για σκεύη.
- Ανοξείδωτο vs πέτρα
Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ένα ασφαλές για την υγεία και πολύ ανθεκτικό υλικό. Ωστόσο, σε αντίθεση με την πέτρινη επικάλυψη, δεν έχει καλές αντικολλητικές ιδιότητες.
- Teflon vs πέτρα
Το Teflon είναι μια εξαιρετική αντικολλητική επικάλυψη. Μέχρι την πρώτη γρατσουνιά. Στη συνέχεια, το υλικό αρχίζει να απελευθερώνει τοξικές ενώσεις που έχουν καρκινογόνες ιδιότητες (δηλαδή μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο). Η τροφή χάνει βιταμίνες, καίγεται και ξεραίνεται.
Η μέση διάρκεια ζωής των σκευών Teflon είναι 2 χρόνια. Αυτό μόνο υπό την προϋπόθεση προσεκτικής χρήσης, απαλού χειροκίνητου καθαρισμού και χρήσης σιλικονούχων σπάτουλων. Η διάρκεια ζωής των προϊόντων με πέτρινη επικάλυψη είναι 2-3 φορές μεγαλύτερη.
- Κεραμικά vs πέτρα
Τα κοινά χαρακτηριστικά των κεραμικών και της πέτρινης επικάλυψης είναι οι καλές αντικολλητικές ιδιότητες και η φιλικότητα προς το περιβάλλον. Αλλά το τηγάνι από πέτρα είναι πιο ανθεκτικό σε μηχανικές βλάβες και διαρκεί περισσότερο.
Πώς να επιλέξετε ένα καλό τηγάνι με πέτρινη επίστρωση;
Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι στο κατάστημα, μην κοιτάτε μόνο την τιμή. Μερικές φορές οι Ρώσοι κατασκευαστές μπορούν να προσφέρουν επιλογές όχι χειρότερες από ό,τι οι ευρωπαϊκές μάρκες.
Για να ξεχωρίσετε το γνήσιο προϊόν με πέτρινη επίστρωση από την απομίμηση και να κάνετε μια επιτυχημένη αγορά, προσπαθήστε να μην παραλείψετε ούτε ένα από τα 7 βήματα:
- Πιάστε το τηγάνι στα χέρια σας. Όσο πιο βαρύ είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε πέτρινα ψήγματα και τόσο υψηλότερη η ποιότητα της επίστρωσης.
- Αξιολογήστε τις παραμέτρους του προϊόντος. Το πάχος του πυθμένα πρέπει να είναι τουλάχιστον 0,6 εκ. και των τοιχωμάτων 0,35 εκ.
- Ζητήστε από τον πωλητή να σας δείξει πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση του υλικού. Δεν πρέπει να περιέχει το συστατικό PTFE.
- Επιλέξτε την κατάλληλη διάμετρο. Για παράδειγμα, αν πρόκειται να μαγειρέψετε για 2 άτομα, αρκούν τα 24 εκ. Για τηγανίτες ή ομελέτα, καλύτερα να αγοράσετε τηγάνι με μικρότερη διάμετρο και χαμηλά τοιχώματα.
- Μην παίρνετε προϊόν με έντονα χρωματιστά ψήγματα, γιατί στην παραγωγή του χρησιμοποιήθηκαν χημικές βαφές.
- Αν πρόκειται να πλένετε το τηγάνι στο πλυντήριο πιάτων, επιλέξτε μοντέλο με αποσπώμενη λαβή.
- Μην ξεχνάτε το καπάκι. Καλό είναι να είναι διάφανο, ώστε να βλέπετε εύκολα το φαγητό ενώ μαγειρεύεται. Το καπάκι πρέπει να έχει μια μικρή τρύπα και να περιστρέφεται εύκολα.
Λάβετε υπόψη ότι για το τηγάνισμα ταιριάζουν καλύτερα τα τηγάνια με κλασική επίστρωση «ψήγματα + πολυμερή». Για το σιγοβράσιμο, καλύτερα να αγοράσετε πέτρινο κεραμικό ή σκεύη από σαπωνόλιθο.
3 πιο δημοφιλή τηγάνια με πέτρινη επίστρωση
Οι περιγραφές συντάχθηκαν με βάση την ανάλυση της σύνθεσης της επίστρωσης και των κριτικών των αγοραστών. Μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε όταν διαλέγετε τηγάνι στο κατάστημα.
1. TIMA/TVS Art Granit
Χώρα παραγωγής – Ιταλία. Τιμή – από 28 € για προϊόν με διάμετρο 18 εκ. Το τηγάνι έχει πολύ ανθεκτικό και χοντρό πάτο (0,67 εκ.), ενώ η επάνω επιφάνεια είναι ελαφρώς τραχιά.
Τα φαγητά ψήνονται ομοιόμορφα και δεν κολλάνε στον πάτο. Η σύνθεση του υλικού δεν περιέχει επιβλαβές τεφλόν. Η λαβή έχει άνετη λαστιχένια επίστρωση.
Πάνω από το 70% των διαδικτυακών κριτικών για το τηγάνι TIMA/TVS Art Granit είναι θετικές.
2. Delimano «Δύναμη πέτρας πολυτελείας»
Το τηγάνι «Δύναμη της πέτρας» το παράγει ισπανική εταιρεία. Το προϊόν με διάμετρο 28 εκ. κοστίζει περίπου 30 €. Ο πυθμένας είναι από χάλυβα. Ακολουθεί προστατευτική στρώση σμάλτου και επίστρωση από πέτρινα ψήγματα και χαλκό. Δεν περιέχει τεφλόν στη σύνθεσή του.
Το σκεύος είναι κατάλληλο για εστίες επαγωγής. Ωστόσο, το πάχος του πυθμένα είναι μόλις 1,5 χιλ., γεγονός που μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα του μαγειρεμένου φαγητού. Ο αριθμός θετικών και αρνητικών κριτικών για το τηγάνι «Δύναμη της πέτρας» είναι 50/50.
3. KUKMARA «Μαρμάρινη»
Τα σκεύη κατασκευάζονται στη Ρωσία. Η τιμή είναι από 14 € ανά προϊόν με διάμετρο 24 εκ.
Ο πάτος είναι χυτός από αλουμίνιο. Στη συνέχεια υπάρχουν 5 ανθεκτικές στρώσεις μαρμάρινης ψίχας, ενισχυμένες με κεραμικό. Ο πάτος είναι παχύς (0,6 εκ.), επομένως το φαγητό ψήνεται ομοιόμορφα. Το μοντέλο διαθέτει αφαιρούμενη λαβή.
Περίπου το 80% των κριτικών για την KUKMARA «Μαρμάρινη» είναι θετικές.
Έτσι, τα τηγάνια με πέτρινη επικάλυψη μπορούν πράγματι να χαρακτηριστούν ως τα πιο τεχνολογικά. Σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε υγιεινό και νόστιμο φαγητό χωρίς περιττό λίπος και προσμίξεις ξένων σωματιδίων. Η φροντίδα των πέτρινων σκευών είναι εύκολη: αρκεί να τα πλένετε τακτικά με μαλακό σφουγγάρι και σαπούνι. Η υψηλή τιμή αντισταθμίζεται από τη μεγάλη διάρκεια ζωής. Επιπλέον, στην αγορά μπορείτε να βρείτε καλά τηγάνια από Ρώσους κατασκευαστές.