Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μπέρμπον και ουίσκι και πώς μπορείτε να νιώσετε την πραγματική γεύση;

Το κύριο πράγμα που διαφέρει το μπούρμπον από το ουίσκι είναι ότι η πρώτη ύλη για την παραγωγή του είναι το καλαμπόκι (τουλάχιστον 51%) και όχι το κριθάρι, όπως σε άλλα μέλη αυτής της ομάδας αλκοολούχων ποτών. Ισχύει επίσης ότι κάθε μπούρμπον είναι ουίσκι, αλλά όχι κάθε ουίσκι είναι μπούρμπον.

Πώς διαφέρει το μπούρμπον από το ουίσκι;

Άλλη ονομασία του μπούρμπον είναι το αμερικανικό ουίσκι καλαμποκιού. Αν μελετήσετε προσεκτικά την ετικέτα σε ένα μπουκάλι αλκοόλ, μπορείτε να δείτε την επιγραφή Bourbon Whiskey. Με άλλα λόγια, το μπούρμπον είναι μια ποικιλία ουίσκι. Αλλά παρ' όλα αυτά, η διαφορά μεταξύ των ποτών είναι σημαντική.

Η κύρια διαφορά του μπούρμπον θεωρείται ότι είναι η χρήση μίγματος δημητριακών με επικράτηση του καλαμποκιού. Αυτό πρέπει να αποτελεί τουλάχιστον το 51% της σύνθεσης.

Ποιες άλλες διαφορές υπάρχουν μεταξύ μπούρμπον και ουίσκι, σας προτείνουμε να μελετήσετε στον πίνακα:

Βίντεο:

Μπούρμπον – τι είναι αυτό;

Αρχικά το μπούρμπον ήταν ένα απλό δυνατό αλκοολούχο ποτό, χωρίς πολυπλοκότητα (σαν σπιτικό απόσταγμα). Το παρασκεύαζαν απλοί Αμερικανοί κάτοικοι, χρησιμοποιώντας φθηνές και διαθέσιμες πρώτες ύλες – καλαμπόκι. Σύμφωνα με μια εκδοχή, ο πάστορας Ε. Κρεγκ πάλαιωνε τη βάση καλαμποκιού σε βαρέλια ψαριού, τα οποία έκαιγε για να απαλλαγεί από την έντονη μυρωδιά. Παρατήρησε ότι το ποτό αποκτούσε ιδιαίτερη γεύση. Αργότερα, το μπούρμπον τυποποιήθηκε. Άρχισε να παράγεται τον 18ο αιώνα.

Για κάποιο διάστημα, το ποτό ονομαζόταν ουίσκι από το Μπούρμπον. Και μόλις το 1840 καθιερώθηκε ξεχωριστή ονομασία.

Πώς παρασκευάζεται το Μπουρμπόν:

1. Αρχικά, αναμειγνύονται οι κόκκοι (καλαμποκιού και άλλοι) και αλέθονται.
2. Το ποτό αποστάζεται με αλκοολική περιεκτικότητα έως 80%.
3. Τοποθετείται σε βαρέλια από κυπαρίσσι με περιεκτικότητα έως 62,5%.
4. Παλαιώνεται σε νέα δρύινα βαρέλια.
5. Εμφιαλώνεται σε αλκοολική περιεκτικότητα όχι κάτω από 40%.

Η προσθήκη χρωστικών, αρωματικών και άλλων προσμίξεων στο Μπουρμπόν απαγορεύεται από τον νόμο.

Με τον καιρό, οι Αμερικανοί ανέβασαν το μπουρμπόν στην τάξη των ποτών ελίτ, αλλά απέχει ακόμα πολύ από το premium ουίσκι.

Ουίσκι – τι είναι αυτό;

Το ουίσκι είναι το πιο δημοφιλές αλκοολούχο ποτό στον κόσμο. Οι Ιρλανδοί και οι Σκωτσέζοι διαφωνούν έντονα για το ποιος το δημιούργησε πρώτος. Η πρώτη αναφορά σε αυτό χρονολογείται από το 1405. Σήμερα, διακρίνονται διάφορες ποικιλίες ουίσκι:

• σκωτσέζικο;
• ιρλανδικό;
• ιαπωνικό;
• αμερικανικό;
• καναδικό.

Ανάλογα με τον τύπο, το ποτό μπορεί να είναι:

• Μονόβυνο. Παρασκευάζεται με βάση βύνη κριθαριού. Για να αποκτήσει μια μοναδική ανθοδέσμη αρωμάτων και γεύσεων, παλαιώνεται σε νέα και παλιά βαρέλια από μπουρμπόν, σέρι κ.ά.
• Από δημητριακά. Δημιουργείται με βάση ολόκληρους κόκκους χωρίς διαδικασία βυνοποίησης. Συνήθως δεν κυκλοφορεί στην καθαρή μορφή του και χρησιμοποιείται για την παραγωγή ανάμεικτου ουίσκι.
• Ανάμεικτο. Αποτελείται από ένα μείγμα τύπων ουίσκι, κατά κανόνα, από δημητριακά και βύνης.

Η διαδικασία παραγωγής περιλαμβάνει τα εξής στάδια:

1. Καθαρισμός και εμβάπτιση του κριθαριού για βλάστηση (βυνοποίηση).
2. Ξήρανση των βλαστημένων κόκκων με καπνό.
3. Τρίψιμο σε σκόνη και εμβάπτιση σε νερό για 12 ώρες.
4. Προσθήκη μαγιάς και θέρμανση στους 37 βαθμούς για ζύμωση.
5. Απόσταξη.
6. Παλαίωση σε παλιά δρύινα βαρέλια.
7. Δημιουργία μειγμάτων (ξεχωριστές ποικιλίες), εμφιάλωση σε μπουκάλια.

Ερωτήσεις - Απαντήσεις

Το Τζακ Ντάνιελς είναι μπουρμπόν ή ουίσκι;

Ως προς τη γεύση και την ουσία του (σύνθεση), το Τζακ Ντάνιελς είναι πιο κοντά στο μπουρμπόν παρά στα συνηθισμένα μονόβυνα ουίσκι και τα μείγματα. Ωστόσο, ο παραγωγός το τοποθετεί ως ουίσκι, όπως αποδεικνύεται από την ετικέτα WHISKEY στο μπουκάλι. Επιπλέον, όπως θυμόμαστε, σύμφωνα με τη νομοθεσία, το μπουρμπόν πρέπει να παράγεται στην πολιτεία του Κεντάκι και να μην υφίσταται πρόσθετη διήθηση. Το Τζακ Ντάνιελς παρασκευάζεται στο Τενεσί και διέρχεται από φίλτρο άνθρακα. Λίγοι γνωρίζουν ότι στη Βορειοαμερικανική Συμφωνία Ελεύθερων Συναλλαγών μεταξύ ΗΠΑ, Μεξικού και Καναδά (1992) αναφέρεται ότι το ουίσκι Τενεσί είναι μπουρμπόν που παρασκευάζεται στο Τενεσί. Αλλά αργότερα η εταιρεία απαρνήθηκε αυτόν τον ορισμό.

Πώς να πίνετε σωστά το μπουρμπόν;

Το ποτό σερβίρεται συνήθως σε φαρδιά ποτήρια λεπτού γυαλιού Tumbler ή Highball. Όπως και με όλα τα άλλα δυνατά αλκοολούχα, το μπουρμπόν συνδυάζεται καλύτερα με τυρί και φρούτα. Κατά τη διάρκεια του γεύματος, αξίζει να δώσετε προσοχή σε αποξηραμένο κρέας, ψάρι, θαλασσινά σε σάλτσα κρέμας, μπαστούρμα, ξηρούς καρπούς. Το ποτό πίνεται σκέτο (σε θερμοκρασία δωματίου και με πάγο), αναμειγνύεται με σόδα ή παρασκευάζεται σε κοκτέιλ. Όλα εξαρτώνται από προσωπικές προτιμήσεις και διάθεση.

Πολλοί γνωρίζουν το μπόρμπον από το Τζιμ Μπιμ – τον πιο εμπορικό, σχετικά οικονομικό εκπρόσωπό του. Όταν προσπαθεί κανείς να το συγκρίνει με το εξίσου δημοφιλές ουίσκι Τζακ Ντάνιελς (αμφιλεγόμενο ως προς την ταξινόμηση), είναι σχεδόν αδύνατο να κατανοήσει τη διαφορά μεταξύ των ποτών. Για σύγκριση, είναι σωστό να επιλέξει κανείς σκοτσέζικο, καναδικό, ιαπωνικό ή ιρλανδικό ουίσκι.