Γιατί δεν πρέπει να βράζετε το νερό δύο φορές στον βραστήρα;

Το παγκόσμιο δίκτυο πληροφοριών είναι γεμάτο τίτλους ότι το νερό της βρύσης δεν μπορεί να βράσει δύο φορές. Αλλά γιατί; Διότι λογικά ο διπλός ή τριπλός βρασμός του υγρού θα σκοτώσει σίγουρα τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς που βρίσκονται σε αυτό. Στην πράξη τα πράγματα είναι κάπως διαφορετικά – δεν πρόκειται μόνο για μικροοργανισμούς.

Από την άποψη της επιστήμης

Το νερό δεν είναι απλώς μια ένωση δύο ατόμων υδρογόνου μέσω ενός ατόμου οξυγόνου. Είναι επίσης ένα περιβάλλον όπου ζουν πολλοί ωφέλιμοι και επιβλαβείς μικροοργανισμοί. Δυστυχώς, ακόμη και ο καθαρισμός του υγρού σε υψηλό τεχνολογικό επίπεδο δεν εγγυάται την πλήρη απουσία μικροχλωρίδας στην έξοδο.

Τι συμβαίνει στο νερό της βρύσης αν το βράσετε δεύτερη φορά:

• Αν κατά τον πρώτο βρασμό του υγρού μειώνεται ραγδαία ο αριθμός των επιβλαβών μικροοργανισμών, κατά τον επαναλαμβανόμενο βρασμό συμβαίνει διάσπαση της οργανικής συνιστώσας, η οποία μπορεί να έχει βλαβερές συνέπειες για την ανθρώπινη υγεία.
• Επιστημονικό γεγονός: τα άτομα υδρογόνου διασπώνται εν μέρει και, συνδεόμενα με άλλα επιβλαβή στοιχεία, καθιζάνουν στον πυθμένα του δοχείου ή του σκεύους, αυξάνοντας έτσι σταδιακά την πυκνότητα του υγρού.
• Αν βράσετε νερό περισσότερες από μία φορές, οι ωφέλιμες ουσίες που περιέχονται σε αυτό διασπώνται. Στη θέση τους σχηματίζονται (σε μικρές ποσότητες) επιβλαβείς ενώσεις, όπως το φθόριο και το αρσενικό. Ή, για παράδειγμα, τα νιτρικά, τα οποία υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών παύουν να είναι ασφαλή πρόσθετα και μετατρέπονται σε επιβλαβείς νιτροζαμίνες.

Όπως φαίνεται από τα παραπάνω επιχειρήματα, αν βράσετε νερό 2 φορές, αυτό μόνο επιδεινώνει τη βλαβερότητά του. Ακόμη και ο υψηλός βαθμός καθαρισμού στο σταθμό δεν μπορεί να αποτελέσει εγγύηση για την πλήρη ασφάλεια του υδάτινου περιβάλλοντος.

Το απεσταγμένο νερό είναι ωφέλιμο ή επιβλαβές;

Πολλοί «ειδικοί» στον τομέα του καθαρισμού του νερού συχνά συμβουλεύουν να χρησιμοποιείτε απεσταγμένο υγρό. Τάχα οι ωφέλιμες ιδιότητές του δεν εξαφανίζονται ακόμη και μετά από αρκετούς βρασμούς. Αλλά είναι έτσι;

Το απεσταγμένο νερό, αφού περάσει τα στάδια της εξάτμισης, της ψύξης και της συμπύκνωσης, λαμβάνει ταυτόχρονο εμπλουτισμό με οξυγόνο και διοξείδιο του άνθρακα (καθώς και με μια σειρά άλλων ουσιών). Όταν αυξάνεται το επίπεδο του διοξειδίου του άνθρακα στο υγρό, το υδάτινο περιβάλλον αποκτά ελαφρώς όξινες ιδιότητες. Αν η απόσταξη πραγματοποιηθεί αρκετές φορές, το νερό γίνεται εντελώς ουδέτερο (τέτοιο χρησιμοποιείται για τεχνικούς σκοπούς, π.χ. για την πλήρωση συσσωρευτών).

Λόγοι για τους οποίους δεν πρέπει να πίνετε απεσταγμένο νερό:

1. Το pH της είναι χαμηλότερο κατά αρκετές μονάδες, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά τον μεταβολισμό.
2. Σε αυτό δεν είναι διαλυμένα μέταλλα, τα οποία χρειάζονται για τη φυσιολογική νευρική αγωγιμότητα, για την ανανέωση των ιστών του οργανισμού και για τη διατήρηση του ορμονικού υποβάθρου.

Το απεσταγμένο νερό κάνει κακό ή καλό; Σίγουρα κακό, διότι αν κάποιος πίνει συχνά απεσταγμένο νερό, δεν λαμβάνει τα απαραίτητα μέταλλα, οπότε αναπτύσσει πρώτα νεφρικές παθήσεις και στη συνέχεια άλλες παθολογίες.

Πώς να απαλλαγείτε από τις δυσάρεστες συνέπειες του βρασμού;

Πρέπει να πούμε αμέσως ότι ακόμη και ο πρώτος βρασμός του υγρού δεν είναι εντελώς ωφέλιμος. Η διαδικασία θέρμανσης του νερού οδηγεί στην εξόντωση των βακτηρίων και σε πιο ενεργή κίνηση των ακαθαρσιών, οι οποίες μπορεί να καθιζάνουν για πολύ ώρα. Όμως, εφαρμόζοντας απλές συμβουλές στην πράξη, μπορείτε, αν όχι να απαλλαγείτε εντελώς από το επιβλαβές αποτέλεσμα του βρασμού, τουλάχιστον να το ελαχιστοποιήσετε.

• Πριν βράσετε το υγρό, αφήστε το να καθίσει σε ένα καθαρό δοχείο για τουλάχιστον δύο ή τρεις ώρες. Ακόμα κι αν έχει περάσει από ένα σύστημα υπερ-αποτελεσματικών φίλτρων.
• Δεν συνιστάται καθόλου να καλύπτετε με καπάκι το δοχείο για το βράσιμο αμέσως μετά την προσθήκη βραστού νερού. Η μεγαλύτερη ροή οξυγόνου θα επιτρέψει την εξουδετέρωση μέρους των επιβλαβών ακαθαρσιών στην επιφάνεια του ζεστού ροφήματος.
• Ποτέ μην αναμειγνύετε ζεστό βρασμένο νερό με κρύο. Πολλοί συνηθίζουν να κρυώνουν έτσι το ρόφημά τους, αλλά στην πραγματικότητα προσθέτουν μόνο μια νέα δόση επιβλαβών μικροοργανισμών.

Και η βασική συμβουλή: μετά τον πρώτο βρασμό, αλλάξτε το νερό στον βραστήρα. Αυτή η χρήσιμη συνήθεια σας επιτρέπει να μην βράζετε το υγρό πολλές φορές.

Μην βράζετε – παγώστε

Αν χρησιμοποιείτε τον βρασμό ως μέθοδο καθαρισμού, καλύτερα να στρέψετε την προσοχή σας σε μια πιο αποτελεσματική μέθοδο. Το διαδίκτυο είναι γεμάτο άρθρα που συμβουλεύουν τον καθαρισμό του υγρού με κατάψυξη. Και αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη, ακόμα κι αν πρόκειται για χλωριωμένο νερό βρύσης. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι δεν είναι μύθος· η κατάψυξη πράγματι επιτρέπει την απομάκρυνση των επιβλαβών ακαθαρσιών.

Αφού το νερό μετατραπεί σε πάγο, στον πάτο του δοχείου θα παραμείνει μια μικρή ποσότητα υγρού, την οποία πρέπει να στραγγίξετε. Όπως λένε οι ειδικοί, αυτό είναι ελαφρύ νερό, που αφομοιώνεται δύσκολα από τον οργανισμό. Ξεπαγώστε τον πάγο και πιείτε με ευχαρίστηση δροσερό νερό. Μια εξαιρετική επιλογή για αποθήκευση υγρού σε εμφιαλωμένη μορφή.

Εν κατακλείδι, υπενθυμίζουμε: πολλές ασθένειες ξεκινούν λόγω έλλειψης υγρών στον οργανισμό ή λόγω της χαμηλής ποιότητάς τους. Θυμηθείτε ότι το καθαρό νερό χωρίς ακαθαρσίες είναι η βάση για μια μακρά ζωή και γερή υγεία.