Αποδεικνύεται ότι την κομμένη κολοκύθα μπορείτε να την αποθηκεύσετε για 12 μήνες. Σας λέμε πού και πώς να το κάνετε στο σπίτι.

Η κολοκύθα είναι ένα αρκετά μεγάλο λαχανικό που δεν μπορείτε να φάτε ολόκληρο με μία φορά. Για να αποθηκεύσετε κολοκύθα κομμένη, πρέπει να ξέρετε πώς να το κάνετε. Υπάρχουν πολλές επιλογές για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του λαχανικού.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε καθαρισμένη κολοκύθα;

Πολλοί λανθασμένα υποθέτουν ότι η κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, μετά από 40 ώρες θα ξεκινήσει η διαδικασία αποσύνθεσης. Εντελώς διαφορετικό είναι ένα δροσερό μέρος.

Η κομμένη κολοκύθα θα διαρκέσει πολύ περισσότερο στο ψυγείο. Επίσης, μπορείτε να τη μαρινάρετε, να την καταψύξετε. Ή να ετοιμάσετε έναν νόστιμο πουρέ.

Πόσο διαρκεί η κολοκύθα στο ψυγείο;

Στο ψυγείο, το λαχανικό μπορεί να παραμείνει έως και 1,5 εβδομάδα. Όλο αυτό το διάστημα θα είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Αν το ψυγείο έχει υψηλό επίπεδο ισχύος (θερμοκρασία χαμηλότερη από την τυπική), τότε η διάρκεια αποθήκευσης μπορεί να αυξηθεί έως 21 ημέρες.

Πώς να αποθηκεύσετε κομμένη κολοκύθα

Αν θέλετε να διατηρήσετε μέρος του καρπού, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τους ακόλουθους κανόνες:

1. Αγοράστε έναν καρπό χωρίς φθορές. Τα ίχνη σήψης είναι απαράδεκτα. Αν ακόμα και ένα μικρό μέρος έχει ήδη χαλάσει, δεν θα μπορέσετε να το διατηρήσετε. Ωστόσο, μπορείτε να ακολουθήσετε άλλη οδό – να βράσετε κομπόστα, να φτιάξετε χυμό.
2. Για αποθήκευση, χρησιμοποιήστε ένα δροσερό μέρος.
3. Οι καθαρισμένοι καρποί πρέπει να αποθηκεύονται σε κλειστές συσκευασίες.

Αν η φλούδα είναι κατεστραμμένη, την αφαιρείτε. Μπορείτε να το αποφύγετε. Τότε θα πρέπει να κόψετε τον καρπό και να τυλίξετε κάθε κομμάτι έτσι ώστε η φλούδα να μην αγγίζει τη σάρκα.

Συμβουλή! Για το τύλιγμα χρησιμοποιήστε σελοφάν, χαρτί, αλουμινόχαρτο.

Στο ψυγείο

Στο ψυγείο μπορείτε να αποθηκεύσετε καθαρισμένη κολοκύθα. Χωρίς κάλυμμα, το προϊόν διατηρείται έως 3 ημέρες. Υπάρχει πιθανότητα οι κομμένες επιφάνειες να ξεραθούν. Για να το αποφύγετε, αλείψτε τα κομμάτια με λάδι. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα με μεμβράνη.

Με τύλιγμα, η διάρκεια αποθήκευσης μπορεί να φτάσει τις 3 εβδομάδες. Το σημαντικό είναι η θερμοκρασία να μην υπερβαίνει τους +3 βαθμούς. Πριν από την κατανάλωση, το πάνω στρώμα αφαιρείται προσεκτικά.

Στην κατάψυξη

Αν χρειαστεί, μπορείτε να διατηρήσετε κολοκύθα για μεγάλο διάστημα. Για παράδειγμα, από 180 ημέρες. Η κατάψυξη έρχεται σε βοήθεια. Το λαχανικό πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και να τυλιχτεί σε πλαστική μεμβράνη.

Βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας έως -16 βαθμούς. Σε αυτή τη θερμοκρασία, ο καρπός μπορεί να παραμείνει χυμώδης για έως ένα χρόνο. Το πιο σημαντικό είναι η υγρασία να μην υπερβαίνει το 75%. Υπό αυτές τις συνθήκες, οι προετοιμασίες δεν θα αρχίσουν να στεγνώνουν.

Αν η κολοκύθα είναι μεγάλη και δεν χωράει στο ψυγείο

Είναι αρκετά προβληματικό να τοποθετήσετε έναν καρπό εντυπωσιακών διαστάσεων στο ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τον κόψετε σε κομμάτια:

1. Πρώτα αφαιρείται το κοτσάνι.
2. Για το κόψιμο, συνιστάται η χρήση αιχμηρού μαχαιριού.
3. Όλα τα κομμάτια συσκευάζονται και στέλνονται στο ψυγείο για φύλαξη.

Μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα με άλλον τρόπο. Τρυπάτε τον καρπό σε πολλά σημεία και τον βάζετε για 2 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων.

Πόσο διαρκεί η κολοκύθα;

Ο κομμένος καρπός μπορεί να αποθηκευτεί από λίγες ημέρες έως ένα χρόνο. Ο χρόνος εξαρτάται άμεσα από τις συνθήκες που δημιουργούνται:

1. Προϊόν που τοποθετείται στο ψυγείο χωρίς συσκευασία – έως 3 ημέρες.
2. Συσκευασμένο προϊόν που τοποθετείται στο ψυγείο – έως 3 εβδομάδες.
3. Στην κατάψυξη, το λαχανικό μπορεί να διατηρηθεί έως 12 μήνες. Αυτή η περίοδος εξαρτάται από το κρύο και το επίπεδο ισχύος. Αν ο χώρος δεν επαρκεί, μπορείτε να κόψετε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια, να αφαιρέσετε τη φλούδα, να το τρίψετε σε χοντρό τρίφτη και να το συσκευάσετε. Στη θερμική επεξεργασία, η γεύση γίνεται πιο αδύναμη, αλλά για στιφάδο είναι ιδανική.
4. Σε θερμοκρασία δωματίου, όχι πάνω από +20 βαθμούς – το πολύ 3 ημέρες.

Όπως δείχνει η πρακτική, αν δεν αφαιρέσετε τη φλούδα από την κολοκύθα και αλείψετε τα κομμάτια με φυτικό λάδι, ο χρόνος αποθήκευσης στην κατάψυξη θα είναι πολύ μεγαλύτερος. Επιπλέον, οι καρποί δεν θα στεγνώνουν με τον καιρό.

Παρασκευάσματα από κολοκύθα για μακροχρόνια αποθήκευση

Πριν από την επιλογή της μεθόδου αποθήκευσης, είναι σημαντικό να επιλέξετε έναν ποιοτικό καρπό. Δεν πρέπει να έχει ζημιές. Ένα υγιές λαχανικό είναι εγγύηση μακροχρόνιας αποθήκευσης.

Ζεματισμένη

Το ζεμάτισμα είναι σύντομη επεξεργασία με θερμοκρασία. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, η γεύση παραμένει αναλλοίωτη. Κατά την απόψυξη, το προϊόν θα είναι όπως φρέσκο. Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα. Κόψτε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.
2. Βάλτε την κολοκύθα σε σουρωτήρι. Βυθίστε το σε δοχείο με βραστό νερό. Αφήστε για 3-5 λεπτά.
3. Βγάλτε. Στραγγίξτε το νερό. Κρυώστε.
4. Απλώστε σε χαρτοπετσέτες. Αφήστε τα κομμάτια να στεγνώσουν.
5. Μοιράστε σε μερίδες σε σακούλες. Τοποθετήστε στην κατάψυξη.

Μερικές φορές είναι δύσκολο να αφαιρέσετε τη φλούδα, καθώς σε ορισμένες ποικιλίες είναι πολύ σκληρή. Για ευκολία, κόψτε φέτες όχι πάχους άνω των 3 εκ.

Πουρέ

Αυτή η επιλογή θεωρείται διαιτητική, καθώς χρησιμοποιείται πολύ λίγη ζάχαρη. Θα χρειαστεί να πάρετε 1 κιλό κολοκύθας καθαρισμένης από σπόρους και φλούδα. Πολτοποιήστε την με μπλέντερ ή περάστε την από μύλο κρέατος.

Η μάζα πρέπει να έχει ομοιογενή σύσταση. Στην κατσαρόλα τοποθετείτε τον πουρέ κολοκύθας, 300 γρ. ζάχαρης. Το βάζετε σε χαμηλή φωτιά. Το βράζετε για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού, συνιστάται να ανακατεύετε συνεχώς τον πουρέ, καθώς μπορεί να καεί. Στο τέλος, προσθέτετε λίγο χυμό λεμονιού. Αυτό θα ενισχύσει τη γεύση.

Τεμαχισμός

Μια άλλη επιλογή για αποθήκευση είναι η πολτοποίηση της κολοκύθας. Η σύσταση θα πρέπει να είναι σαν πάστα. Η καθαρισμένη κολοκύθα πρώτα ψήνεται ή βράζεται. Αν επιλέξετε την πρώτη μέθοδο, θα χρειαστείτε:

1. Κόβετε σε μικρά κομμάτια. Δεν αφαιρείτε τη φλούδα.
2. Τοποθετείτε σε ταψί έτσι ώστε η σάρκα να είναι από πάνω.
3. Το βάζετε στο φούρνο.
4. Το αφήνετε για 60 λεπτά στους +200 βαθμούς.
5. Το πολτοποιείτε με μπλέντερ.

Την έτοιμη μάζα τη συσκευάζετε σε σακούλες ή δοχεία και την τοποθετείτε στην κατάψυξη. Το προϊόν μπορεί να διατηρήσει την ποιότητά του έως 12 μήνες.

Αποξηραμένη

Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσετε την κολοκύθα:

1. Πλένετε καλά την κολοκύθα κάτω από τρεχούμενο νερό. Την κόβετε στη μέση.
2. Τον πυρήνα και τα σπόρια τα αφαιρείτε εύκολα με ένα κουτάλι της σούπας.
3. Αφαιρείτε τη φλούδα.
4. Κόβετε σε κομμάτια. Καλύτερα να κάνετε φέτες πάχους 1 εκ.
5. Τα περιχύνετε με βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Στραγγίζετε το νερό.
6. Τα απλώνετε σε ένα ταψί. Τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα.

Η διαδικασία αποξήρανσης στο σπίτι:

1. Αφήνετε την κολοκύθα στο φούρνο στους +60 βαθμούς για 4,5 ώρες.
2. Μετά από το αναφερόμενο χρονικό διάστημα, την βγάζετε, την αναποδογυρίζετε και την αφήνετε να κρυώσει.
3. Την βάζετε για 2 ώρες στους +80 βαθμούς.
4. Τη μεταφέρετε σε ένα αεροστεγές καθαρό δοχείο.
5. Την τοποθετείτε σε ένα σκοτεινό μέρος και σίγουρα ξηρό.

Σε αυτήν την κατάσταση, η κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί έως 1 χρόνο.

Προσοχή! Η αποξήρανση μπορεί να γίνει σε ηλεκτρικό αφυγραντήρα. Ρυθμίζετε τη θερμοκρασία στους +60 βαθμούς και την αφήνετε κατά μέσο όρο για 16 ώρες.

Αλατισμένη

Η αλατισμένη κολοκύθα θεωρείται διαιτητική. Σε 100 γρ. έτοιμου προϊόντος υπάρχουν μόνο 45 kcal.

Από τα συστατικά θα χρειαστείτε:

• κολοκύθα – 1 κιλό;
• σκόρδο – 50 γρ;
• φυτικό λάδι – 50 ml;
• γλυκιά πιπεριά – 1 μεγάλη;
• επιτραπέζιο ξύδι – 80 γρ;
• αλάτι – 25 γρ;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 100 γρ.

Διαδικασία παρασκευής:

1. Κόβετε την καθαρισμένη κολοκύθα σε μικρά κομμάτια.
2. Αφαιρείτε τους σπόρους από την πιπεριά. Την κόβετε σε λεπτές λωρίδες.
3. Ψιλοκόβετε το σκόρδο.
4. Σε μια κατσαρόλα χύνετε 2 λίτρα νερό, προσθέτετε την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και το λάδι. Τα βράζετε όλα μαζί.
5. Προσθέτετε την κολοκύθα. Αφού βράσει, μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.
6. Τα μοιράζετε σε αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνετε ερμητικά.

Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για ένα βαζάκι του 1 λίτρου.

Την υγιεινή κολοκύθα μπορείτε να την αποθηκεύσετε όλο το χειμώνα, ακόμα και αν την έχετε κόψει. Το σημαντικό είναι να επιλέξετε τη σωστή μέθοδο, και τότε το ηλιόλουστο λαχανικό θα σας ενθουσιάσει με τη φρεσκάδα του.