9 τρόποι χρήσης της άλμης αγγουριού

Η άλμη αγγουριού μπορεί να χρησιμεύσει ως ντρέσινγκ για σαλάτα, μαρινάδα για κρέας και θαλασσινά, βάση για μια νόστιμη πίτα… Διαβάστε παρακάτω – 9 ενδιαφέρουσες ιδέες για τη χρήση της άλμης αγγουριού.

Χρήση ως μαρινάδα

Για να δώσετε ζουμερότητα και τρυφερότητα στο κρέας, πρέπει να το μαρινάρετε. Η άλμη αγγουριού έχει ιδανική σύνθεση για να βελτιώσει τη γεύση των εξής προϊόντων:

• άπαχου χοιρινού;
• κοτόπουλου και γαλοπούλας;
• για τα ψάρια;
• γαρίδων.

Το μόνο που χρειάζεται είναι να βυθίσετε το ωμό κομμάτι εντελώς στη μαρινάδα. Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε μπαχαρικά, σκόρδο, δαχτυλίδια κρεμμυδιού ή να χρησιμοποιήσετε καθαρή άλμη. Το κρέας ή το ψάρι που έχει εμποτιστεί είναι κατάλληλο για ψήσιμο στο φούρνο, ψήσιμο στη φωτιά, μαγείρεμα στη σχάρα. Η διάρκεια μαριναρίσματος κυμαίνεται από 30 λεπτά έως 8 ώρες. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το βάρος – για παράδειγμα, ένα κοτόπουλο βάρους 2,5 κιλών θα μαριναριστεί για 2,5 ώρες.

Οικονομικά μπισκότα με άλμη

Σε πολλούς αυτή η συνταγή θα φέρει ευχάριστες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία. Τη δεκαετία του '90 τα μπισκότα με άλμη τα έψηναν σχεδόν σε κάθε σπίτι. Όλα τα συστατικά είναι φθηνά, και η γεύση του γλυκίσματος είναι αρκετά καλή.

Διαδικασία παρασκευής:

1. Ανακατέψτε σε ένα μπολ τη ζάχαρη, το υγρό από τα αγγούρια και το φυτικό λάδι (από 1 φλιτζάνι).
2. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
3. Ρίξτε 3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι (αν χρειαστεί, προσθέστε άλλο 1 φλιτζάνι).
4. Ζυμώστε τη ζύμη.
5. Ανοίξτε τη σε φύλλο πάχους 1 εκ. και κόψτε μπισκότα τυχαίου σχήματος.
6. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 10-15 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Η άλμη αγγουριού αποκαθιστά την ισορροπία νερού-αλατιού στον οργανισμό. Επιταχύνει τον μεταβολισμό και διεγείρει την όρεξη. Μόλις 50 ml του ροφήματος βοηθούν στην πρόληψη της αφυδάτωσης κατά την έντονη γυμναστική. Αν το πιείτε με μικρές γουλιές, σταματάει ο λόξιγκας. Το πικάντικο-αλμυρό υγρό είναι ωφέλιμο για τις γυναίκες κατά την περίοδο της εμμήνου ρύσεως για να μειωθεί η απώλεια μετάλλων και να βελτιωθεί η αίσθηση ευεξίας.

Άλμη αγγουριού για βράσιμο πατάτας

Αναμφίβολα, η καλοβρασμένη και αφράτη πουρές πατάτας είναι πολύ νόστιμη! Αλλά μερικές φορές χρειάζεται να βράσουμε πατάτα για σαλάτα – για παράδειγμα, ολιβιέ. Τότε η μαλακότητα και η εύθρυπτη υφή γίνονται μάλλον μειονέκτημα παρά πλεονέκτημα. Η πατάτα θρυμματίζεται, δεν μπορεί να κοπεί σε ομοιόμορφους κύβους. Σε αυτήν την περίπτωση, η άλμη αγγουριού θα σας σώσει! Σε 1 λίτρο νερού πρέπει να προσθέσετε 100 ml, τότε η πατάτα μετά το βράσιμο θα γίνει σφριγηλή.

Συνταγή για νόστιμη πίτα

Με άλμη αγγουριού με ξύδι, γίνεται μια υπέροχη πίτα μπισκότου – απαλή, αφράτη και πολύ οικονομική.

Ετοιμάζουμε σύμφωνα με την εξής διαδικασία:

1. Ανακατέψτε σε ένα μπολ 1 φλιτζάνι άλμη και 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
2. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και βανιλίνη.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
4. Ρίξτε το υγρό μέρος στο αλεύρι και ανακατέψτε τη μάζα με ένα κουτάλι.
5. Προσθέστε κατά βούληση ζαχαρωτά, ξηρούς καρπούς, σταφίδες.
6. Ψήστε σε βουτυρωμένη φόρμα για 40 λεπτά στους 170 βαθμούς.

Φτιάχνουμε ντρέσινγκ για σαλάτα

Η άλμη αγγουριού μπορεί να χρησιμεύσει ως ντρέσινγκ για σαλάτες λαχανικών, όπως η «Ανοιξιάτικη». Είναι πολύ εύκολο να την φτιάξετε – απλά ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 2 κουταλάκια του γλυκού υγρό από αγγούρια, προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση και ανακατέψτε έντονα.

Σε καθαρή μορφή, η άλμη αγγουριού μπορεί να καταναλωθεί έως 200 ml την ημέρα. Η υπέρβαση αυτής της δόσης κινδυνεύει με πρηξίματα και καούρα. Με προσοχή πρέπει να καταναλώνεται το ποτό από άτομα με χρόνια γαστρίτιδα και έλκος, υπέρταση, αθηροσκλήρωση, χολοκυστίτιδα, ουρολιθίαση.

Άλμη αγγουριού στην οκρόσκα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το υπέροχο καλοκαιρινό πιάτο. Αλλά η οκρόσκα με άλμη αγγουριού είναι ιδιαίτερα καλή στη ζέστη. Η ευχάριστη ξινίλα, η γεύση σκόρδου και δάφνης της δίνουν ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Οι συνιστώμενες αναλογίες με βρασμένο νερό – 1 μέρος άλμης και 3 μέρη νερού.

Η άλμη βοηθά να φρεσκάρετε τα χθεσινά μακαρόνια

Μία ακόμη χρήση της άλμης αγγουριού – για το ζέσταμα μακαρονιών. Βρασμένα πριν 1-2 ημέρες, δεν έχουν πια την ίδια γεύση και δεν διεγείρουν την όρεξη. Το ξινόπικρο υγρό αλλάζει τελείως τα δεδομένα. Απλά ρίξτε 100 ml άλμης σε μια μικρή κατσαρόλα με μακαρόνια και ζεστάνετε με καπάκι για 7-10 λεπτά.

Κι αν την προσθέσουμε στη σούπα;

Το υγρό που μένει από τα αγγουράκια τουρσί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή χειμωνιάτικων σουπών. Θα κερδίσουν αισθητά σε γεύση με την προσθήκη άλμης το μπορς και η σούπα λάχανο. Και η σολιάνκα και η ρασολνίκ είναι αδιανόητο να παρασκευαστούν χωρίς αυτό το σημαντικό συστατικό!

Η άλμη διατηρείται στο ψυγείο κατά μέσο όρο 7 ημέρες. Αν η ημερομηνία λήξης πλησιάζει και δεν βρέθηκε κατάλληλη χρήση, μπορείτε να καταψύξετε το υγρό. Σε αυτή τη μορφή θα είναι κατάλληλη όχι μόνο για την παρασκευή φαγητών, αλλά και για καλλυντικούς σκοπούς. Μπορείτε να τρίβετε το πρόσωπο με παγάκια για απαλότητα και φωτεινότητα του δέρματος. Ή να τα ρίχνετε σε ζεστό νερό και να κάνετε ποδόλουτρο για να ανακουφιστείτε γρήγορα από την κούραση και την ένταση των μυών στο τέλος της εργάσιμης ημέρας.

Φτιάχνουμε ραγού

Κατά την παρασκευή ραγού, μετά το σοτάρισμα των λαχανικών, έρχεται η ώρα να προσθέσετε υγρό για βράσιμο. Αλλά το σκέτο νερό είναι άνοστο, γι' αυτό πολλοί προσθέτουν στο πιάτο τοματοπολτό ή λάχανο τουρσί, που δίνουν ξινίλα. Αλλά πόσο καλύτερα εμπλουτίζει το ραγού η άλμη αγγουριού! Συνιστάται να την προσθέτετε αραιωμένη με νερό στη μέση. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται πρόσθετο αλάτι.

Παλιά, η άλμη από αγγούρια, όπως και άλλες (από ντομάτες, λάχανο τουρσί, μουλιασμένα μήλα, καρπούζια), σερβιρόταν υποχρεωτικά μαζί με κρέας και λαχανικά. Πιστευόταν ότι το πικάντικο υγρό θρέφει τον οργανισμό με ωφέλιμες ουσίες και τον τονώνει. Φυσικά, για πόση είναι καλύτερη η άλμη με ελάχιστο αλάτι. Και αν δεν θέλετε να το καταναλώσετε σκέτο, υπάρχουν πολλοί τρόποι να το χρησιμοποιήσετε σε πιάτα. Τέλος, ένας ακόμα λόγος για τον οποίο δεν πρέπει να χύνετε την άλμη αγγουριού – η δυνατότητα χρήσης της για καλλυντικούς σκοπούς.