Το μπλέντερ ή το μίξερ θα προσφέρει περισσότερη χρησιμότητα στην κουζίνα;

Το μπλέντερ και το μίξερ είναι δύο πολύ δημοφιλείς οικιακές συσκευές. Το ποιο θα είναι πιο χρήσιμο στην κουζίνα είναι δύσκολο ερώτημα. Είναι δύσκολο να τα συγκρίνουμε, καθώς έχουν δημιουργηθεί για διαφορετικούς σκοπούς και σε εξαιρετικά σπάνιες περιπτώσεις είναι εναλλάξιμα. Αλλά μπορείτε να δώσετε προτεραιότητα σε ένα από αυτά: εξαρτάται από το ποια πιάτα σκοπεύετε να ετοιμάζετε πιο συχνά.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μπλέντερ και μίξερ;

Φανταστείτε για μια στιγμή ότι πρέπει να ετοιμάσετε ζύμη για τηγανίτες περίπου 100 χρόνια πριν. Θα παίρνατε ένα πιρούνι και θα ανακατεύατε τα υλικά με αυτό. Νιώθετε ήδη πώς μουδιάζει το χέρι σας μετά από λίγα λεπτά χτυπήματος; Το μίξερ δημιουργήθηκε ακριβώς για να διευκολύνει και να επιταχύνει τη διαδικασία ανάμειξης και να μην κουράζεται το χέρι σας. Και τι γίνεται αν πρέπει να χτυπήσετε ασπράδι; Η ταχύτητα με την οποία πρέπει να δουλέψετε με το πιρούνι και ο χρόνος που πρέπει να αφιερώσετε είναι τρομακτικά. Και το θέμα δεν είναι τόσο στην ανάμειξη, αλλά στον κορεσμό του μείγματος με αέρα. Για το χτύπημα, το μίξερ είναι απαραίτητο.

Και τώρα μια άλλη κατάσταση: φτιάχνετε μια σάλτσα από ξινή κρέμα, μυρωδικά, τυρί και ξηρούς καρπούς. Πρώτα θα πρέπει να ψιλοκόψετε τα μυρωδικά με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια θα τρίψετε το τυρί σε λεπτό τρίφτη. Το να θρυμματίσετε τους ξηρούς καρπούς, εκτός από σφυρί ή μύλο κρέατος, δεν είναι δυνατό. Στο τέλος – ένα βουνό από πιάτα, μια ώρα χαμένου χρόνου, ένα κουρασμένο χέρι και μια όχι και τόσο ομοιόμορφη σάλτσα. Αλλά το μπλέντερ θα μπορούσε να αντικαταστήσει τον τρίφτη, το μαχαίρι και τον μύλο κρέατος. Κατά την ανάμειξη με την ξινή κρέμα, θα αντικαθιστούσε επίσης το πιρούνι ή το κουτάλι. Και όλα αυτά σε ένα δοχείο και με μία προσέγγιση!

Στη ζύμη για τηγανίτες δεν υπάρχει τίποτα να ψιλοκόψετε με μαχαίρι ή τρίφτη, και η παρασκευή μιας τέτοιας σάλτσας με ένα μόνο πιρούνι θα ήταν μη ρεαλιστική. Αποδεικνύεται ότι η λειτουργικότητα του μπλέντερ είναι ευρύτερη από αυτή του μίξερ, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις δεν μπορεί να αντικαταστήσει το μίξερ.

Ας συνοψίσουμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των συσκευών.

Μίξερ:

• αναμιγνύει και χτυπά·
• χρησιμοποιείται με υγρές ή ημίυγρες ουσίες·
• δεν μπορεί να θρυμματίσει.

Μπλέντερ:

• θρυμματίζει και αναμιγνύει·
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο με υγρά όσο και με στερεά ακόμα και πολύ σκληρά προϊόντα·
• χτυπά μέτρια.

Συμβουλή

Για να μην πιτσιλάει το μείγμα όταν εργάζεστε με το μπλέντερ χειρός και το μίξερ, γεμίζετε το δοχείο μόνο κατά 50-60%.

Τι να επιλέξετε καλύτερα;

Το μίξερ και το μπλέντερ έχουν περισσότερες διαφορές από κοινά χαρακτηριστικά, και ακόμη μοιάζουν εντελώς διαφορετικά. Φυσικά, στην κουζίνα θα ήταν χρήσιμα και τα δύο, αλλά αν μπορείτε να αγοράσετε μόνο μία συσκευή, θα πρέπει να σκεφτείτε τι είναι καλύτερο για την περίπτωσή σας.

Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι αναλύοντας τα πιάτα που παρασκευάζονται συχνότερα με αυτές τις συσκευές. Αλλά εδώ πρέπει να γίνει μια διευκρίνιση: τα μπλέντερ μπορεί να είναι χειρός και σταθερά, και, παρά την ίδια αρχή λειτουργίας, δεν είναι πάντα εναλλάξιμα.

• Σούπα-πουρέ

Το μίξερ σε αυτή την περίπτωση είναι άχρηστο: έχουμε ήδη πει ότι δεν μπορεί να τεμαχίζει. Με ένα κανονικό μπλέντερ θα ταλαιπωρηθείτε αν ετοιμάσετε, ας πούμε, 3 λίτρα σούπας, γιατί τέτοια μεγάλα δοχεία δεν υπάρχουν στα οικιακά μπλέντερ. Θα πρέπει να το τεμαχίζετε σε μέρη!

• Πουρές πατάτας

Με τον συνηθισμένο πουρέ τα πράγματα είναι κάπως πιο περίπλοκα: το μπλέντερ θα βοηθήσει στο να τεμαχίσει τις πατάτες, χωρίς να αφήσει ούτε έναν σβώλο, αλλά, όπως δείχνει η πράξη, με ένα μπλέντερ χειρός αυτό παίρνει περισσότερο χρόνο από το να τις λιώσετε με το χέρι, και το αποτέλεσμα δεν είναι και τόσο εντυπωσιακό. Επιπλέον, θα κουραστείτε γρήγορα και η συσκευή μπορεί να υπερθερμανθεί! Ακόμα κι αν οι πατάτες είναι μαλακές και έχουν βράσει καλά: έχει σχεδιαστεί για να λειτουργεί με ουσίες μικρότερης αντίστασης.

Το σταθερό μπλέντερ, φυσικά, θα ανταπεξέλθει στην εργασία, αλλά πώς να χρησιμοποιήσετε το μίξερ; Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μόνο όταν οι πατάτες έχουν τεμαχιστεί με το χέρι ή στο μπλέντερ, για να το κάνετε πιο αφράτο!

• Ομελέτα

Καθώς τα συστατικά για την ομελέτα είναι υγρά, τόσο τα δύο μπλέντερ όσο και το μίξερ μπορούν να αναλάβουν την ανάμειξή της. Η διαφορά είναι ότι η ομελέτα που παρασκευάζεται με το μίξερ θα είναι πιο αφράτη, καθώς τα προϊόντα δεν θα είναι απλώς αναμεμειγμένα, αλλά και χτυπημένα.

• Υγρή ζύμη

Εδώ ισχύει ο ίδιος κανόνας όπως και με την ομελέτα: και οι δύο συσκευές θα ανταπεξέλθουν στην εργασία, απλώς το μίξερ θα κάνει τη ζύμη πιο αφράτη και φουσκωτή.

• Σφιχτή ζύμη

Αλλά με τη σφιχτή ζύμη το μπλέντερ είναι άχρηστο. Βέβαια, πολλοί αρνούνται ακόμα και το μίξερ με το εξάρτημα ζυμώματος, θυμούμενοι τις μεθόδους της γιαγιάς και προτιμώντας τα χέρια.

• Μιλκσέικ

Γενικά, το μίξερ είναι προτιμότερο για κοκτέιλ με γάλα και παγωτό: τα κάνει αφράτα και αφρώδη. Αλλά τι γίνεται αν αντί για σιρόπι για γεύση αποφασίσετε να προσθέσετε μπανάνα; Σε αυτή την περίπτωση, το μίξερ δεν θα τα καταφέρει, και θα χρειαστεί να αναμείξετε το υγρό μέρος με το στερεό με το μπλέντερ. Αν παρ' όλα αυτά θέλετε να πετύχετε μια απαλή υφή, τότε μπορείτε να χτυπήσετε το ήδη τεμαχισμένο μείγμα με ένα σύρμα.

Παρεμπιπτόντως

Στην περίπτωση των κοκτέιλ, είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε ένα μπλέντερ χειρός με ένα πρόσθετο εξάρτημα σύρματος, δουλεύοντας σε δύο βήματα: τεμαχισμός και ανάμειξη μέχρι ομοιόμορφης σύστασης, και στη συνέχεια χτύπημα.

• Σμούζι

Το μίξερ απλά θα σπάσει αν προσπαθήσετε να τεμαχίσετε πάγο με αυτό. Επιπλέον, δεν είναι κάθε μπλέντερ ικανό για κάτι τέτοιο χωρίς υπερθέρμανση. Οπότε, οι λάτρεις του smoothie καλύτερα να διαλέξουν ένα πιο ισχυρό μπλέντερ!

• Μους, ασπράδι, κρέμα γάλακτος

Ό,τι χρειάζεται να χτυπηθεί σε αφρό, είναι καλύτερο να το χτυπάτε με μίξερ. Ακριβώς στα ζαχαροπλαστεία, χωρίς αυτό, απλά δεν γίνεται τίποτα. Βέβαια, αν δεν είστε πολύ εκλεπτυσμένος μάγειρας, ένα συνηθισμένο μπλέντερ σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να χτυπήσει το μείγμα αρκετά ώστε να προκύψει ένα όχι πολύ αφράτο και φουσκωτό, αλλά παρ' όλα αυτά μους. Αλλά με τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα και την κρέμα γάλακτος, μόνο το μίξερ βοηθά.

• Κρέμα

Με τις κρέμες είναι δύσκολο να δώσουμε μια ξεκάθαρη απάντηση: τόσες πολλές διαφορετικές συνταγές υπάρχουν! Αλλά ποια συσκευή θα τα καταφέρει υπέροχα στην παρασκευή τους – το μπλέντερ ή το μίξερ; Σας συμβουλεύουμε να ακολουθήσετε αυτόν τον κανόνα: αν η κρέμα προορίζεται να είναι αφράτη και απαλή, και όλα τα συστατικά της είναι υγρά ή μαλακά, επιλέξτε μίξερ· αν όμως η συνταγή περιλαμβάνει σκληρά συστατικά, αλλά η κρέμα πρέπει να είναι πυκνή, επιλέξτε μπλέντερ.

• Σάλτσα

Εδώ όλα εξαρτώνται από τη σάλτσα. Αν πρόκειται για μείγμα υγρών και μαλακών συστατικών, όπως κρέμα γάλακτος, κέτσαπ, βούτυρο ή τυρί cottage, τότε το μίξερ είναι κατάλληλο. Αλλά είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ: έτσι μπορείτε να προσθέσετε και σκληρά συστατικά.

Αποδεικνύεται ότι το μπλέντερ μπορεί να διευκολύνει τις περισσότερες οικιακές μαγειρικές εργασίες, και μάλιστα για τους λάτρεις των σούπας-πουρέ, το μπλέντερ χειρός είναι το κατάλληλο. Το μίξερ, από την άλλη, ειδικά αν το μπλέντερ διαθέτει εξάρτημα σύρματος, χρειάζεται μόνο από προχωρημένους ζαχαροπλάστες που είναι πολύ αυστηροί με την ποιότητα του χτυπήματος.