Πώς να αποψύξετε γρήγορα το φιλέτο κοτόπουλου: χρήση νερού, φούρνου μικροκυμάτων, πολυκουζίνας ή φούρνου

Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι για να ξεπαγώσετε φιλέτο κοτόπουλου. Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό, πολυκουζινέρα, αερόφουρνο, φούρνο και φούρνο μικροκυμάτων. Ανάλογα με τον όγκο του κρέατος και την επιλεγμένη μέθοδο, η απόψυξη διαρκεί από 5 έως 2 ώρες.

Μέθοδοι γρήγορης απόψυξης

Μόλις βγαλμένο από την κατάψυξη, το φιλέτο κοτόπουλου είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, διότι είναι αρκετά δύσκολο να το χωρίσετε σε μερίδες και να το υποβάλετε σε προεπεξεργασία. Πολλοί άνθρωποι αγοράζουν μόνο παγωμένο προϊόν για να μπορούν να το μαγειρέψουν αμέσως, ωστόσο έχει μικρή διάρκεια ζωής, οπότε δεν είναι πάντα βολικό. Υπάρχουν κάποιες λεπτές λεπτομέρειες στην απόψυξη του κοτόπουλου για να διατηρηθεί όσο το δυνατόν καλύτερα η υφή και τα γευστικά χαρακτηριστικά του. Πρέπει να εξεταστούν λεπτομερώς όλες οι ιδιαιτερότητες της απόψυξης αυτού του προϊόντος.

Σε νερό

Πολλές νοικοκυρές αφήνουν το κατεψυγμένο κρέας στο ψυγείο για να αποψύχεται όσο το δυνατόν πιο αργά, πιστεύοντας ότι μόνο έτσι μπορεί να διατηρηθεί η γεύση. Ωστόσο, αυτό απαιτεί πολύ χρόνο. Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρύο νερό. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες του προϊόντος.

Η διαδικασία περιλαμβάνει τα εξής βήματα:

1. Τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα που είναι τουλάχιστον 5 φορές μεγαλύτερη από τον όγκο του προϊόντος.
2. Καλύψτε το κρέας με δροσερό νερό.
3. Προσθέστε μερικές πρέζες αλάτι στο νερό.
4. Περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει το φιλέτο.

Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ζεστό νερό για να ξεπαγώσουν το κοτόπουλο. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει την προετοιμασία του προϊόντος για περαιτέρω μαγείρεμα σε μόλις 10-15 λεπτά. Ωστόσο, δεν συνιστάται να την εφαρμόζετε. Η επαφή του κατεψυγμένου κρέατος με ζεστό νερό έχει ως αποτέλεσμα να καταστρέφεται η πρωτεΐνη στο επιφανειακό στρώμα του προϊόντος. Επιπλέον, η χρήση αυτής της μεθόδου συχνά οδηγεί σε μείωση της χυμότητας και υποβάθμιση της γεύσης.

Αξίζει να σημειωθεί ότι για την απόψυξη του προϊόντος πρέπει να αλλάζετε το νερό αρκετές φορές, επειδή κρυώνει γρήγορα. Αν δεν το κάνετε αυτό, μόνο το επιφανειακό στρώμα ξεπαγώνει, ενώ στο εσωτερικό παραμένει πάγος. Επιπλέον, θεωρείται ότι τα πιάτα από κοτόπουλο που έχει αποψυχθεί με ζεστό νερό χαλάνε πιο γρήγορα, γι' αυτό θα πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Σε φούρνο

Σε οικιακές συνθήκες, για την απόψυξη κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο. Σε ένα μεγάλο ταψί, πρέπει να ρίξετε περίπου 2 εκατοστά νερό. Από πάνω, τοποθετήστε μια σχάρα, πάνω στην οποία θα βάλετε τα κομμάτια κατεψυγμένου φιλέτου. Στη συνέχεια, προθερμάνετε τον φούρνο στους +160 °C…+180 °C και βάλτε μέσα το ταψί με το κοτόπουλο. Με τη θερμότητα, το νερό στο ταψί θα ζεσταίνεται σταδιακά. Η άφθονη εξάτμιση θα μειώσει τον κίνδυνο το φιλέτο να ψηθεί εξωτερικά αλλά να παραμείνει ωμό εσωτερικά.

Η απόψυξη πρέπει να γίνεται με την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή. Είναι επίσης καλό να γυρίζετε το φιλέτο κάθε 3 λεπτά. Αυτό βοηθά στην ομοιόμορφη θέρμανση και απόψυξη του προϊόντος. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η απόψυξη του φιλέτου κοτόπουλου διαρκεί λιγότερο από 10 λεπτά. Εάν τα κομμάτια είναι μεγάλα, μπορεί να χρειαστεί έως 20 λεπτά. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία απόψυξης, μπορείτε να κάνετε ρηχές τομές στο προϊόν.

Είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην αφήσετε το προϊόν πολλή ώρα, γιατί θα ψηθεί εξωτερικά και θα γίνει στεγνό εσωτερικά. Επιπλέον, με αυτή τη μέθοδο παρατηρείται μικρή απώλεια πρωτεΐνης στα επιφανειακά στρώματα του κρέατος, που προκαλείται από τη δράση του ζεστού αέρα.

Στον φούρνο μικροκυμάτων

Συχνά οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν τον φούρνο μικροκυμάτων για την απόψυξη κοτόπουλου. Πρώτα, αφαιρέστε την αρχική συσκευασία από το φιλέτο. Ξεπλύνετε το φιλέτο κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τον πάγο που μπορεί να υπάρχει στην επιφάνεια.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα βαθύ πιάτο και βάλτε το στον φούρνο μικροκυμάτων. Ρυθμίστε τη συσκευή στο 30% της ισχύος. Ορίστε τη λειτουργία για 6-10 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του φιλέτου. Κάθε λίγα λεπτά, ανοίγετε την πόρτα και γυρίζετε το προϊόν από την άλλη πλευρά. Αυτό βοηθά στην ομοιόμορφη θέρμανση. Επιπλέον, μειώνει τον κίνδυνο να ψηθεί το φιλέτο.

Σε ορισμένες συσκευές υπάρχει λειτουργία απόψυξης, χάρη στην οποία δεν χρειάζεται να γυρίζετε το φιλέτο. Σε αυτούς τους φούρνους μικροκυμάτων υπάρχει λειτουργία αυτόματης μείωσης της θερμοκρασίας κατά την απόψυξη. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο ψησίματος του επιφανειακού στρώματος του προϊόντος.

Στον πολυμάγειρα

Αν θέλετε, χωρίς φούρνο μικροκυμάτων μπορείτε να αποψύξετε γρήγορα το φιλέτο κοτόπουλου σε πολυκουζίνα. Σε αυτή την περίπτωση, ρίξτε λίγο νερό στο μπολ και τοποθετήστε μια σχάρα για μαγείρεμα με ατμό. Αφαιρέστε την αρχική συσκευασία του προϊόντος και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τον πάγο. Η διαδικασία απόψυξης μπορεί να διαρκέσει έως 15 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια, είναι καλό να σηκώνετε το καπάκι κάθε 2-3 λεπτά και να γυρίζετε το προϊόν. Λάβετε υπόψη ότι σε πολλές σύγχρονες πολυκουζίνες το φαγητό μαγειρεύεται υπό πίεση. Σε αυτή την περίπτωση, μην κλείνετε το καπάκι για να μην δημιουργηθεί πίεση. Μόνο έτσι μπορείτε να αποφύγετε το ψήσιμο του επιφανειακού στρώματος του κρέατος.

Σε αερογρίλ

Το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να αποψυχθεί εύκολα σε αερογρίλη χωρίς απώλεια γεύσης. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν πρέπει να πλυθεί καλά και να τοποθετηθεί σε σακούλα ψησίματος, και στη συνέχεια να τοποθετηθεί στη συσκευή. Πρέπει να ρυθμιστεί η θερμοκρασία στους +60 °C…+65 °C. Ο ανεμιστήρας ρυθμίζεται σε μεσαία ταχύτητα. Αρχικά, πρέπει να προγραμματιστεί η λειτουργία της αερογρίλης για 4 λεπτά. Εάν τα κομμάτια φιλέτου είναι μεγάλα και αυτός ο χρόνος δεν είναι αρκετός για την απόψυξη, ο χρόνος θα πρέπει να αυξηθεί κατά 2 ακόμα λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρεθεί το κοτόπουλο από τη σακούλα ψησίματος και να μαγειρευτεί με τον επιλεγμένο τρόπο.

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου χωρίς να το αποψύξετε;

Συχνά τίθεται το ερώτημα αν είναι απαραίτητο να αποψύχετε το φιλέτο κοτόπουλου πριν το μαγείρεμα, αφού κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα το προϊόν θα αποψυχθεί ούτως ή άλλως. Στην πραγματικότητα, η διαδικασία της απόψυξης είναι εξαιρετικά σημαντική. Μόνο το αποψυγμένο φιλέτο μπορεί να πλυθεί καλά. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κατά την παρασκευή και τη συσκευασία, διάφοροι ρύποι μπορεί να έχουν εισχωρήσει στο προϊόν και πρέπει οπωσδήποτε να αφαιρεθούν. Εάν δεν πλυθεί καλά το φιλέτο κατά το βράσιμο, θα σχηματιστεί βρώμικος αφρός στην επιφάνεια του ζωμού.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι εάν βράσει κανείς το κατεψυγμένο φιλέτο, θα γίνει στεγνό και άγευστο. Επιπλέον, υπάρχει πιθανότητα το κρέας στο εσωτερικό να μην ψηθεί επαρκώς. Προβλήματα μπορεί να προκύψουν και κατά το τηγάνισμα του κατεψυγμένου φιλέτου κοτόπουλου. Σε αυτή την περίπτωση, το επιφανειακό στρώμα θα αποψυχθεί γρήγορα και θα αρχίσει να καίγεται, ενώ το κομμάτι στο εσωτερικό θα παραμείνει ωμό. Εάν όμως το φαγητό παραμείνει περισσότερο στη φωτιά, το φιλέτο στο εσωτερικό θα ψηθεί. Κατά το τηγάνισμα του κατεψυγμένου φιλέτου, αυτό θα χάσει σημαντικά σε γεύση και θα γίνει κάπως ξηρό.