Το κατεψυγμένο κεφίρ μετατρέπεται σε λιχουδιά: σας λέω τι φτιάχνω από αυτό

Αγόρασα 7 συσκευασίες κεφίρ σε προσφορά. Δεν μπόρεσα να αντισταθώ στην τόσο χαμηλή τιμή. Και για να μην χαλάσει, το έβαλα στην κατάψυξη. Μια φίλη κάποτε ανέφερε ότι από κατεψυγμένο κεφίρ μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ νόστιμα πιάτα.

Συνταγή Νο1: Απαλό τυρί και επάλειψη για σάντουιτς

Παλιότερα ετοίμαζα σπιτικό τυρί στη κουζίνα, ζεσταίνοντας ξινόγαλο και το στραγγίζοντας σε σουρωτήρι. Αλλά, αποδείχθηκε ότι υπάρχει μια πολύ καλύτερη συνταγή. Το τυρί από κατεψυγμένο κεφίρ βγαίνει πιο απαλό, πιο νόστιμο, και περισσότερο. Από συσκευασία 1 λίτρου βγαίνουν 400 γραμμάρια τυρί.

Πώς να φτιάξετε:

1. Κόψτε τη συσκευασία του κατεψυγμένου κεφίρ (πρέπει να έχει μείνει στην κατάψυξη τουλάχιστον 24 ώρες).
2. Αποψύξτε σε σουρωτήρι, σε σήτα ή σε γάζα πάνω από μια κατσαρόλα
3. Περιμένετε μέχρι να στραγγίξει όλο το υγρό από το κεφίρ. Αυτό θα συμβεί σε 2-24 ώρες.
4. Μεταφέρετε το τυρί σε ένα μικρό πιάτο. Μπορείτε να το γλυκάνετε ελαφρά ή να το αλατίσετε, όπως το προτιμάτε.
5. Ούτε το τυρόγαλο που έχει στραγγίξει πετιέται, αλλά με αυτό φτιάχνουν οκρόσκα ή ψήνουν μπλίνι.

Το τυρί από κατεψυγμένο κεφίρ είναι κατάλληλο ως γέμιση για μπλίνι, να σερβίρεται με τηγανίτες. Πολύ νόστιμα γίνονται σάντουιτς: ψωμί, απαλό τυρί, χόρτα και κόκκινο αλατισμένο ψάρι.

Συμβουλή: Για να πάρετε περισσότερο τυρί, πρέπει να τυλίξετε το κατεψυγμένο κεφίρ σε γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις.

Το σωστό είναι να αποψύχετε το κεφίρ στο ψυγείο. Αλλά αυτό είναι χρονοβόρο. Μπορεί να ξεπαγώσει σε 24 ώρες. Εγώ κάνω το εξής: τυλίγω το κατεψυγμένο κεφίρ σε 4-5 στρώσεις γάζας και το κρεμώ πάνω από ένα μπολ. Σε θερμοκρασία δωματίου το τυρί διαχωρίζεται πλήρως σε 2-3 ώρες.

Συνταγή Νο2: Παγωτό

Το αγαπημένο γλυκό των παιδιών και των ενηλίκων – το σπιτικό παγωτό. Από κατεψυγμένο κεφίρ μπορείτε να το φτιάξετε πανεύκολα. Συνταγή:

1. Αποψύξτε το κατεψυγμένο κεφίρ σε γάζα.
2. Χτυπήστε με μπλέντερ τη μάζα τυριού με σιρόπι φράουλας, την αγαπημένη σας μαρμελάδα ή απλά γλυκό του κουταλιού.
3. Γεμίστε τα εκμαγεία. Εγώ χρησιμοποιώ ειδικά καλούπια για παγωτό, αλλά ταιριάζουν και απλά πλαστικά ποτηράκια.
4. Τοποθετήστε στην κατάψυξη για 4 ώρες.

Αντί για μαρμελάδα μπορείτε να πάρετε φρέσκα μούρα και φρούτα, να προσθέσετε βανιλίνη, τρίμματα σοκολάτας, ζαχαρούχο γάλα, Nutella. Τα παιδιά ενθουσιάζονται. Ζητάνε να φτιάξουν παγωτό, όχι να αγοράσουν.

Συνταγή Νο3: Τραγανό επιδόρπιο για πρωινό

Σε πολλούς αυτό το επιδόρπιο είναι γνωστό ως «τεμπέλικα βατρούσκι».

Η εμφάνισή του είναι απλή, αλλά η γεύση του ασύγκριτη. Και το κυριότερο, τα συστατικά είναι απλά και φθηνά. Για την προετοιμασία παίρνω:

• 1 λίτρο κατεψυγμένο κεφίρ;
• 150 γραμμάρια κατεψυγμένα μούρα: κεράσια χωρίς κουκούτσι, βατόμουρα, μούρα, φραγκοστάφυλα, φράουλες ή άλλα;
• 1 αυγό;
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• 1 φραντζόλα;
• 1 ποτήρι γάλα και 1 σακουλάκι βανιλίνη προαιρετικά.

Η φραντζόλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμα και αν είναι μπαγιάτικη, ελαφρώς ξερή. Συνταγή παρασκευής:

1. Τυλίξτε το κατεψυγμένο κεφίρ σε γάζα και αφήστε το να στραγγίσει.
2. Ανακατέψτε το τυρόπηγμα που έχει διαχωριστεί με ζάχαρη και βανιλίνη.
3. Ρίξτε το αυγό στο μείγμα και ανακατέψτε.
4. Ξεπλύνετε τα κατεψυγμένα μούρα από τον πάγο.
5. Κόψτε τη φραντζόλα ως συνήθως, σε φέτες.
6. Αν υπάρχει γάλα, ρίξτε το σε ένα μπολ και βουτήξτε τις φέτες της φραντζόλας.
7. Τοποθετήστε τη φραντζόλα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
8. Αλείψτε κάθε φέτα γενναιόδωρα με το μείγμα τυροπήγματος. Τοποθετήστε από πάνω 5-7 μούρα.
9. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 5-7 λεπτά.

Εγώ συνήθως βάζω το κεφίρ να ξεπαγώσει το βράδυ πριν τον ύπνο. Και το πρωί ξεκινώ την προετοιμασία του επιδορπίου. 10-15 λεπτά και ένα νόστιμο πρωινό είναι έτοιμο. Η φραντζόλα ροδοψήνεται και τραγανίζει ευχάριστα, τα μούρα βγάζουν ζουμί. Απόλαυση!

Φυσικά, το κατεψυγμένο κεφίρ μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε ψητό αντί για φρέσκο. Μπορείτε να φτιάξετε πίτες, πιροσκί (τα αγαπημένα μου – με πατάτα και κρεμμύδι!). Ο άντρας μου καταφέρνει ακόμα και να το πιει. Λέει, είναι εξίσου νόστιμο. Αλλά προσωπικά δεν μου αρέσει να πίνω ορό γάλακτος με λευκούς σβόλους. Εξάλλου, τα ωφέλιμα βακτήρια πεθαίνουν κατά την κατάψυξη. Αλλά για επιδόρπια, η χρήση του είναι ιδανική!