Πρέπει να λαδώνετε τις σιλικονούχες φόρμες πριν το ψήσιμο;

Το κύριο ερώτημα των νοικοκυρών που αρχίζουν να εργάζονται με φόρμες σιλικόνης – χρειάζεται να τις λαδώνουν πριν το ψήσιμο;

Όπως και κάθε άλλο υλικό ψησίματος, η σιλικόνη χρειάζεται λάδωμα με λάδι ή λίπος, αλλά μόνο πριν την πρώτη χρήση. Η πορώδης δομή του υλικού θα απορροφήσει γρήγορα το λάδι και θα το συγκρατήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πριν την πρώτη χρήση, επεξεργαστείτε προσεκτικά την εσωτερική επιφάνεια. Συχνά οι φόρμες σιλικόνης έχουν περίπλοκο σχέδιο, στο οποίο μπορεί να παραμείνουν κομμάτια ζύμης. Για να το αποφύγετε, γυρίστε τη φόρμα από μέσα προς τα έξω, ώστε το λάδι να μπει στις μικρότερες ανωμαλίες.

Χρειάζεται λάδωμα πριν από κάθε χρήση;

Συνήθως η φόρμα σιλικόνης δεν απαιτεί επιπλέον λάδωμα. Αυτό όχι μόνο μπορεί να είναι χάσιμο χρόνου, αλλά και θα αυξήσει τις θερμίδες του τελικού προϊόντος. Δεν χρειάζεται επίσης να στρώνετε στο κάτω μέρος λαδόκολλα, αλουμινόχαρτο ή χάρτινες φόρμες για κεκάκια – το υλικό δεν θα αφήσει το ψήσιμο να κολλήσει στα τοιχώματα.

Εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα μπορεί να αποτελούν μόνο επιφάνειες με περίπλοκο σχέδιο ή αυλακώσεις. Τέτοιες φόρμες είναι καλύτερο να λαδώνονται κάθε δεύτερη φορά και να πλένονται καλά από τα υπολείμματα τροφών.

Αν παρόλα αυτά φοβάστε ότι το φαγητό θα κολλήσει στα τοιχώματα, πριν ρίξετε το μείγμα, ραντίστε τα με λίγο κρύο νερό.

Αν αποφασίσετε να πλύνετε τη φόρμα σας στο πλυντήριο πιάτων ή χρησιμοποιήσετε χημικά μέσα για τον καθαρισμό της επιφάνειας, πριν τη χρησιμοποιήσετε ξανά, θα πρέπει να λαδώσετε ξανά ολόκληρη την εσωτερική επιφάνεια.

Κανόνες φροντίδας για φόρμες σιλικόνης

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν οι θετικές ιδιότητες της σιλικόνης: είναι βολική στην προετοιμασία, συμπαγής στην αποθήκευση, μπορεί εύκολα να διπλωθεί πολλές φορές ή να γυριστεί από μέσα προς τα έξω. Τα προϊόντα σιλικόνης είναι φθηνά και παράγονται σε ποικιλία μεγεθών και σχεδίων, επιτρέποντας τη δημιουργία διαφόρων επιδορπίων, ζελέ και ζελέ κρέατος. Αλλά για να αποφευχθεί το κάψιμο της επιφάνειας και να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του υλικού, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες.

• Μετά την αγορά και πριν από την πρώτη χρήση, πρέπει να πλύνετε τη φόρμα από τη χημική μεμβράνη που έχει παραμείνει στην επιφάνειά της.
• Για το πλύσιμο πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο μαλακά σφουγγάρια. Οι σκληρές βούρτσες μπορεί να καταστρέψουν το εύθραυστο υλικό και να διαταράξουν τη δομή της επιφάνειας.
• Μετά από κάθε χρήση, η φόρμα πρέπει να πλένεται από τα κομμάτια φαγητού και να σκουπίζεται με ένα μαλακό πανί.
• Για να βγάλετε τα έτοιμα προϊόντα, τραβήξτε τις άκρες της φόρμας και πιέστε απαλά τον πάτο, για να μην παραμορφωθούν.
• Αν οι μεγάλες πίτες βγαίνουν δύσκολα από τη φόρμα, μπορείτε να τις «βοηθήσετε» με μια ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα.

Με τι είναι καλύτερο να λαδώνετε μια φόρμα σιλικόνης;

Υπάρχουν διάφορα είδη μαγειρικών λιπών, όπως το φυτικό λάδι, το βούτυρο και το ζωικό λίπος. Για το λάδωμα μιας επιφάνειας σιλικόνης δεν υπάρχει ουσιαστική διαφορά, αλλά για την πρώτη φορά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι χωρίς άρωμα.

Δεν πρέπει να απλώνετε το λάδι σε παχύ στρώμα ούτε να το ρίχνετε μέσα. Το περιττό λίπος όχι μόνο δεν θα ωφελήσει, αλλά θα φράξει και τα λεπτά σχέδια της επιφάνειας, κάτι που μπορεί να αλλοιώσει την εμφάνιση του τελικού προϊόντος.

Αν έχετε ένα πινέλο μαγειρικής, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε για την εφαρμογή του λαδιού. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαλακό πανάκι ή ένα σφουγγάρι.

Διάρκεια ζωής και ποιότητα της φόρμας

Πριν αποφασίσετε για έναν νέο μαγειρικό βοηθό, είναι απαραίτητο να κατανοήσετε πώς να επιλέξετε το κατάλληλο προϊόν από την ποικιλία που εκτίθεται στα ράφια.

Ορίστε μερικές συμβουλές για την επιλογή της σωστής φόρμας σιλικόνης.

• Πρέπει να επιλέγετε μόνο ποιοτικές φόρμες σιλικόνης. Αυτό θα σας επιτρέψει να ξεχάσετε για πολύ καιρό το επαναλαμβανόμενο λάδωμα της φόρμας και θα αποκλείσει την είσοδο επιβλαβών ουσιών στα τρόφιμα.
• Ο πιο ακριβής τρόπος ελέγχου της ποιότητας του προϊόντος είναι η μυρωδιά του. Αν νιώσετε έντονο χημικό άρωμα, καλύτερα να ξεχάσετε αυτήν την επιλογή.
• Δώστε προτίμηση σε φόρμες με παχιά τοιχώματα· το λεπτό υλικό δεν θα διαρκέσει πολύ και δεν θα μπορέσει να διατηρήσει τη γεωμετρία κατά το γέμισμα με ζύμη ή ζελέ.
• Ένας ακόμη τρόπος ελέγχου της ποιότητας: λυγίστε τη φόρμα και εξετάστε το σημείο κάμψης – εκεί δεν θα πρέπει να εμφανιστούν λευκά ίχνη.

Και μια τελευταία συμβουλή: κατά την πρώτη χρήση μιας φόρμας σιλικόνης στο φούρνο, είναι απαραίτητο να μειώσετε τον χρόνο ψησίματος κατά 15-20%, καθώς αυτό το υλικό έχει υψηλή θερμική αγωγιμότητα και τα πιάτα ψήνονται πολύ γρήγορα μέσα σε αυτό.