Τι συμβαίνει με τα τσίγκινα καπάκια για κονσερβοποίηση και γιατί το μέλλον ανήκει στο twist-off

Από τα μέσα Αυγούστου ξεκινά η έντονη περίοδος κονσερβοποίησης. Πρέπει να προλάβουμε πολλά: να μαζέψουμε τη σοδειά, να επιλέξουμε συνταγές… και φυσικά να εφοδιαστούμε με καπάκια. Οι έμπειρες νοικοκυρές προσπαθούν να επιλέξουν τα καλύτερα καπάκια. Για την κονσερβοποίηση χρησιμοποιούνται κυρίως μεταλλικά καπάκια και βιδωτά twist-off. Και τα δύο είδη έχουν τα χαρακτηριστικά, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους.

Τι δεν πάει καλά με τα μεταλλικά καπάκια;

Τα μεταλλικά καπάκια είναι κλασικά. Διαθέτουν ένα στεγανοποιητικό δακτύλιο (λαστιχάκι) και στερεώνονται στο βάζο με τη βοήθεια ενός κλειδιού. Το κλειδί τοποθετείται πάνω από το κλειστό βάζο. Στη συνέχεια, η λαβή του κυλάει κυκλικά. Με κάθε περιστροφή, το μέταλλο αγκαλιάζει όλο και πιο σφιχτά τον λαιμό. Από τη λέξη «κυλώ» προέκυψε και η ονομασία «κύλισμα».

Πλεονεκτήματα:

• προσιτή τιμή·
• ταιριάζουν σε κλασικά βάζα;
• με σωστό σφράγισμα, τα προϊόντα μπορούν να διατηρηθούν για ένα χρόνο και περισσότερο.

Μειονεκτήματα:

• μιας χρήσης;
• δεν αντέχουν πολύ, χαλάνε (στεγνώνει το λαστιχάκι);
• για την κονσερβοποίηση απαιτείται κλειδί;
• πρέπει να τηρείται η τεχνολογία;
• μερικά καπάκια σκουριάζουν γρήγορα, έχουν κακό λαστιχάκι, χαλάνε τη γεύση των προϊόντων, τα βάφουν μαύρα.

Τα μεταλλικά καπάκια επιλέγονται πολύ προσεκτικά, δίνοντας προσοχή στο πάχος του μετάλλου, στην επεξεργασία με βερνίκι και στην ποιότητα του λαστιχακιού. Το λαστιχάκι πρέπει να είναι ελαστικό, με ομοιόμορφο πάχος. Κατά τη διαδικασία σφραγίσματος, είναι σημαντικό να εφαρμόζει ακριβώς στον λαιμό του βάζου και να είναι σφιχτά πιεσμένο από το μέταλλο.

Υπάρχει μια λεπτομέρεια: το μη βερνικωμένο μέταλλο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κονσερβοποίηση όξινων προϊόντων, καθώς και λαχανικών και φρούτων με έντονο χρώμα.

Αυτό αντιδρά χημικά (οξειδώνεται). Ως αποτέλεσμα, η κονσέρβα γίνεται μωβ-μαύρη, με δυσάρεστη μεταλλική γεύση. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν κυρίως βερνικωμένα καπάκια αξιόπιστων εμπορικών σημάτων: «Πολίνκα», «Ασσόρτι Ζουρζά», «Σβετλάνα».

Για τα καπάκια twist-off – το μέλλον;

Τα βιδωτά καπάκια twist-off είναι η επιλογή των σύγχρονων νοικοκυρών. Επιτρέπουν σημαντική εξοικονόμηση χρόνου και κόπου που δαπανάται για την οικιακή κονσερβοποίηση φρούτων. Για αυτά δεν χρειάζεται κλειδί.

Το βιδωτό καπάκι twist-off είναι ένα καπάκι και βίδα 2 σε 1. Στην εσωτερική πλευρά υπάρχουν προεξοχές που πιάνουν στο σπείρωμα ενός ειδικού βάζου. Επιπλέον, στο εσωτερικό υπάρχει μια επίστρωση από καουτσούκ που εξασφαλίζει στεγανότητα στην κονσερβοποίηση.

Πλεονεκτήματα:

• μπορούν να χρησιμοποιηθούν επανειλημμένα (3 και περισσότερες φορές);
• για το σφράγισμα δεν χρειάζεται πρόσθετο εργαλείο;
• τοποθετούνται στο βάζο γρήγορα και απλά;
• ανθεκτικά;
• δεν οξειδώνονται και δεν χαλάνε τη γεύση των προϊόντων;
• διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μειονεκτήματα:

• κοστίζουν περισσότερο (περίπου 2,5 φορές);
• μερικές φορές η κονσέρβα είναι πολύ δύσκολο να ανοιχτεί με τα χέρια;
• υπάρχουν ελαττωματικά;
• ταιριάζουν μόνο σε βάζα twist.

Οι νοικοκυρές που χρησιμοποιούν καπάκια twist-off επαινούν τον κατασκευαστή «Μοσκβίτσκα», καθώς και την «Κουμπανότσκα».

Συμπέρασμα

Λοιπόν, ποια καπάκια είναι καλύτερα, τα παλιά καλά μεταλλικά ή τα μοντέρνα twist-off; Ένας συνοπτικός πίνακας με τα χαρακτηριστικά και των δύο θα βοηθήσει στο συμπέρασμα:

Εκ πρώτης όψεως, το συμπέρασμα είναι προφανές: τα καπάκια twist-off είναι καλύτερα από τα μεταλλικά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν χρόνο με τον χρόνο, για να σφραγίζονται και να ανοίγονται βάζα χωρίς εξωτερικά εργαλεία.

Αλλά υπάρχει και η άλλη όψη του νομίσματος. Για να μεταβείτε στα twist, θα πρέπει να ξοδέψετε ένα σημαντικό ποσό. Θα χρειαστεί να αγοράσετε επιπλέον βάζα. Σε περίπτωση μεγάλου όγκου κονσερβοποίησης, αυτό θα κοστίσει ακριβά. Συνήθως οι νοικοκυρές μεταβαίνουν σε αυτά σταδιακά.

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Υπάρχει εναλλακτική λύση για τα καπάκια twist-off και τα μεταλλικά;

Ναι. Υπάρχουν ακόμη δύο είδη καπακιών για κονσερβοποίηση: τα θερμοπλαστικά πολυαιθυλενίου και τα κενού. Τα πρώτα θερμαίνονται στους 70-80 βαθμούς και τοποθετούνται γρήγορα στο λαιμό του βάζου. Μετά από 2-3 λεπτά, το πολυαιθυλένιο συρρικνώνεται και δημιουργείται κενό στο εσωτερικό. Τα δεύτερα θεωρούνται η πιο σύγχρονη επιλογή. Μέσω μιας ειδικής οπής στο καπάκι, αντλείται όλος ο αέρας από το βάζο με μια αντλία. Ως αποτέλεσμα, τα παρασκευάσματα παραμένουν φρέσκα και νόστιμα για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο διάστημα. Τα καπάκια κενού μπορούν να χρησιμοποιηθούν έως και 300 φορές και οι κονσέρβες από κάτω δεν «εκρήγνυνται» ποτέ.

Τι λένε για τα καπάκια twist-off;

Κυρίως θετικά. Πολλές νοικοκυρές γράφουν ότι την πρώτη φορά ήταν φοβισμένες και ασυνήθιστες να κλείνουν με twist. Υπήρχαν αμφιβολίες για τη στεγανότητα. Αλλά αποδείχθηκαν αβάσιμες. Οι κονσέρβες διατηρούνται ακόμα καλύτερα από ό,τι με τα κλασικά καπάκια, και το κλείσιμο των βάζων είναι πολύ πιο εύκολο. Ως μειονεκτήματα αναφέρονται μόνο τα ελαττωματικά και η κακή ποιότητα. Τα χαμηλής ποιότητας βιδωτά καπάκια έχουν πολύ κοντές ή μαλακές προεξοχές. Δεν πιάνουν καλά το σπείρωμα στο βάζο και γρήγορα καθίστανται άχρηστα.

Ποιότητα, τιμή, αξιοπιστία – 3 βασικά κριτήρια για την επιλογή καπακιών κονσερβοποίησης. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να μην κάνετε οικονομία σε αυτά. Αν ένα βάζο κλείσει χαλαρά, μικρόβια θα εισχωρήσουν και όλα θα χαθούν. Όσον αφορά την επιλογή μεταξύ λαμαρίνας και twist, η δεύτερη επιλογή είναι πιο σύγχρονη και εύκολη στη χρήση. Αλλά μην ξεγράφετε ακόμα την κλασική. Αν ο κατασκευαστής είναι καλός και η δεξιότητα της νοικοκυράς στο χειρισμό του κλειδιού είναι τελειοποιημένη, μπορείτε άνετα να συνεχίσετε να κλείνετε βάζα με τον παραδοσιακό τρόπο.