Πώς με τη βοήθεια ενός ηλεκτρικού κατσαβιδιού μπορείτε να ακονίσετε γρήγορα ένα μαχαίρι από μύλο κρέατος

Επισκέπτομαι τη μητέρα μου μία φορά το εξάμηνο. Και την ημέρα της άφιξής μου, αυτή πάντα ετοιμάζει πελμένι. Σύντροφοι, αυτά τα πελμένι μπορείτε να τα καταπιείτε μαζί με το πιρούνι. Αλλά δεν μιλάω γι' αυτό. Εν ολίγοις, σε μία από τις επισκέψεις μου, η διαδικασία σταμάτησε στο άλεσμα του κρέατος. Το μαχαίρι στον μύλο κρέατος είχε στομώσει τελείως. Δεν θέλει να κόψει το κρέας με τίποτα, σπρώχνει τα κομμάτια πίσω. Έπρεπε να διορθώσω γρήγορα αυτό το θέμα. Ευτυχώς, στο αυτοκίνητο μου είχε μείνει ένα κατσαβίδι και μια απλή αλλά χρήσιμη συσκευή που έφτιαξα μόνος μου. 2 λεπτά για ακόνισμα, και μπορείτε να αλέσετε τον κιμά.

Πώς να ακονίσετε γρήγορα το μαχαίρι του μύλου κρέατος;

Για πολύ καιρό, όπως όλοι, ακονίζα το μαχαίρι του μύλου κρέατος σε γυαλόχαρτο με το χέρι. Αξιόπιστη μέθοδος, αλλά κουραστική. Χρειάζεται τουλάχιστον μισή ώρα να κινείτε το μαχαίρι κυκλικά αντίθετα από τη φορά των δεικτών του ρολογιού, πρώτα σε χαρτί με μεσαίο κόκκο, μετά με λεπτό. Και έτσι μέχρι οι λεπίδες να γίνουν σαν καθρέφτης.

Το καλοκαίρι είδα πώς ο γείτονας στο γκαράζ αυτοματοποίησε αυτή τη διαδικασία. Η ουσία είναι η εξής:

1. Στερεώστε το μαχαίρι του μύλου κρέατος στο κατσαβίδι.
2. Τοποθετήστε στο τραπέζι ένα γυαλί με κολλημένο γυαλόχαρτο. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ακόνη με ανέπαφη επιφάνεια.
3. Το κατσαβίδι σε ανάστροφη λειτουργία, πιέστε ελαφρά το μαχαίρι με όλη την επιφάνεια στο γυαλόχαρτο.
4. Ακονίστε σε χαμηλές στροφές και μόνο την επίπεδη πλευρά.
5. Μετά από 2 λεπτά, με το μαχαίρι του μύλου κρέατος μπορείτε να κόψετε ακόμα και κλωστή.

Κολλήστε το γυαλόχαρτο σε κάτι ίσιο (εγώ προτιμώ γυαλί) οπωσδήποτε. Διαφορετικά, οι άκρες του χαρτιού σηκώνονται προς τα πάνω, και η κόψη παραμορφώνεται, οι άκρες της λεπίδας στρογγυλεύονται. Κατά το ακόνισμα με κατσαβίδι, η πιθανότητα ζημιάς στις λεπίδες είναι πολύ μεγαλύτερη. Σας συμβουλεύω να μην παραμελήσετε αυτό τον κανόνα.

Πώς να φτιάξετε μια συσκευή για ακόνισμα με κατσαβίδι;

Για το ακόνισμα του μαχαιριού του μύλου κρέατος με κατσαβίδι, θα χρειαστείτε ένα κατάλληλο μπουλόνι, ένα χαλύβδινο ελατήριο και ένα ζευγάρι παξιμάδια.

Το κεφάλι του μπουλονιού θα πρέπει να το λειάνετε σε έναν ιμάντα μέχρι το μέγεθος της οπής στο μαχαίρι. Ζήτησα βοήθεια από τον γείτονα, επειδή δεν έχω τέτοια μηχανή. Του έδωσα το μπουλόνι και τις μετρήσεις της οπής. Είναι δουλειά 5 λεπτών, και η συσκευή θα διαρκέσει για πάντα.

Στη συνέχεια, όλα είναι απλά. Συναρμολογήστε τη διάταξη:

1. Το μπουλόνι με το κεφάλι τοποθετήστε το στην οπή του μαχαιριού.
2. Τοποθετήστε το ελατήριο.
3. Βιδώστε δύο παξιμάδια έτσι ώστε το ελατήριο να είναι συμπιεσμένο.
4. Σφίξτε καλά τα παξιμάδια, ώστε να μην ξεβιδωθούν κατά το ακόνισμα.
5. Στερεώστε το μπουλόνι στο τσοκ του κατσαβιδιού, και μπορείτε να ξεκινήσετε το ακόνισμα.

Ακόνισμα σήτας

Κατά το ακόνισμα του μαχαιριού του μύλου κρέατος, πρέπει να ακονίζεται και η σχάρα. Αυτή συμμετέχει επίσης στη διαδικασία κοπής του κρέατος. Η κόψη γύρω από τις οπές πρέπει να παραμένει κοφτερή, και το μαχαίρι και η σχάρα να εφαρμόζουν σφιχτά μεταξύ τους.

Ακονίζετε μόνο τη μία πλευρά, η οποία είναι στραμμένη προς το εσωτερικό του μύλου κρέατος. Η αρχή είναι η ίδια. Πάνω στη σχάρα φαίνονται πολύ καθαρά τα καθαρισμένα τμήματα – φωτεινά και λαμπερά. Δεν πρέπει να μείνουν σκοτεινά σημεία.

Για τη στερέωση στο κατσαβίδι, θα χρειαστεί μια άλλη διάταξη. Ορίστε πώς να την φτιάξετε:

1. Παίρνετε μια μικρή αλουμινένια πλάκα.
2. Την κόβετε σε μήκος σύμφωνα με τις διαστάσεις της σχάρας.
3. Τρυπάτε τρεις οπές: στο κέντρο για μια μεγάλη βίδα, η οποία θα μπαίνει στο τσοκ του κατσαβιδιού, και στα πλάγια δύο μικρές για λεπτές βίδες.
4. Βιδώνετε ένα παξιμάδι στη χοντρή βίδα, περνάτε την πλάκα, και τη στερεώνετε με ένα δεύτερο παξιμάδι.
5. Με τον ίδιο τρόπο στερεώνετε την πλάκα στα πλάγια με λεπτές βίδες και παξιμάδια.
6. Στο τέλος, όλες οι βίδες πρέπει να έχουν το ίδιο μήκος και να εφαρμόζουν ακριβώς στις οπές της σχάρας.
7. Βάζετε ένα ελατήριο στη μεγάλη βίδα, κατεβάζετε τη διάταξη στη σχάρα του μύλου κρέατος και ακονίζετε όπως το μαχαίρι.

Ίσως οι επαγγελματίες ακονιστές να μην εγκρίνουν (μάλλον) τη μέθοδο ακονίσματος με κατσαβίδι. Αλλά εγώ ακόνισα μαχαίρια από μύλο κρέατος πολλές φορές. Όλα λειτουργούν τέλεια. Ο κιμάς βγαίνει καλός, όχι σαν χυλός. Τα ραβιόλια της μητέρας και οι κεφτέδες της γυναίκας είναι νοστιμότατοι. Οι μύλοι κρέατος αλέθουν ακόμα και ινδιάνα με νεύρα και βοδινό χωρίς κόπο. Οι ίνες δεν τυλίγονται στο μαχαίρι. Για εκείνους που, όπως κι εγώ, αγαπούν να κάνουν τη δουλειά τους γρήγορα και χωρίς μπλεξίματα, η μέθοδος είναι σούπερ.