Πώς να επιλέξετε σκεύη για επαγωγική εστία και αν αξίζει να πετάξετε παλιές κατσαρόλες

Η απόκτηση νέων οικιακών συσκευών για την κουζίνα είναι πάντα μια γιορτή για την οικοδέσποινα, και ταυτόχρονα θέλει κανείς να αντικαταστήσει όλες τις κατσαρόλες και τα τηγάνια με νέα. Λίγοι όμως σκέφτονται, κατά την αγορά μιας εστίας, ποια σκεύη είναι κατάλληλα για επαγωγικές εστίες και ποιες ιδιότητες πρέπει να έχουν, ώστε η προετοιμασία των φαγητών να προσφέρει ευχαρίστηση από την αγορά. Υπάρχουν λεπτομέρειες που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την αντικατάσταση των οικιακών συσκευών, καθώς και η ανάγκη να γνωρίζουμε τα χαρακτηριστικά του στοιχείου θέρμανσης, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε γρήγορα και νόστιμα.

Γιατί χρειάζονται ειδικά σκεύη για επαγωγικές εστίες;

Αυτός ο τύπος εστίας διαφέρει σημαντικά από τους συνηθισμένους καυστήρες, που θερμαίνονται με αέριο ή ηλεκτρισμό. Η επαγωγική εστία είναι πιο οικονομική στην κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας και δεν θερμαίνεται ποτέ χωρίς αλληλεπίδραση με σκεύη.

Η αρχή λειτουργίας της οικιακής συσκευής συνίσταται στη δημιουργία ενός μαγνητικού πεδίου, το οποίο αντιδρά στο μέταλλο και αρχίζει να το θερμαίνει. Αλλά αν σε μια τέτοια επιφάνεια τοποθετήσετε την αγαπημένη σας γυάλινη κατσαρόλα, απλά δεν θα βράσει. Επομένως, κατά την αγορά μιας νέας εστίας, αξίζει να κάνετε μια πλήρη επιθεώρηση των σκευών στην κουζίνα και να επιλέξετε τα κατάλληλα.

Απαιτήσεις για τα σκεύη για επαγωγικές εστίες

Στις περισσότερες σύγχρονες κουζίνες χρησιμοποιούνται κατσαρόλες από ανοξείδωτο χάλυβα – είναι οι πλέον κατάλληλες για μια τέτοια επιφάνεια. Υπάρχουν όμως και ειδικοί παράγοντες που πρέπει να γνωρίζετε κατά την επιλογή εξοπλισμού για επαγωγή, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε γρήγορα το φαγητό.

Κριτήρια επιλογής σκευών για επαγωγική εστία:

• επίπεδος πάτος, χωρίς ατέλειες, που εφάπτεται μέγιστα στο επίπεδο της εστίας;
• το υλικό κατασκευής των σκευών είναι μαγνητιζόμενο;
• πάχος πάτου της κατσαρόλας 5-20 mm;
• διάμετρος τουλάχιστον 12 cm, η κατσαρόλα πρέπει να καλύπτει πάνω από το 70% της επιφάνειας του καυστήρα.

Σημείωση. Αν πρόκειται για την αγορά νέων σκευών, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα σετ κατσαρολών, των οποίων η διάμετρος του πυθμένα ταιριάζει πλήρως με τις διαστάσεις του καυστήρα – αυτό θα αποκλείσει την υπερθέρμανση των σκευών και την παραμόρφωσή τους κατά το μαγείρεμα.

Από τι κατασκευάζονται τα σκεύη για επαγωγικές εστίες;

Το σημαντικό είναι να είναι μέταλλο με μαγνητική δεκτικότητα. Αλλά οι σύγχρονοι κατασκευαστές κατασκευάζουν επίσης γυάλινα και αλουμινένια προϊόντα, τα οποία μπορούν να τοποθετηθούν σε επαγωγικές εστίες και θα θερμαίνονται. Σε τέτοιες κατσαρόλες και τηγάνια υπάρχει ένας πυθμένας που είναι ικανός να αντιδράσει στο μαγνητικό πεδίο της εστίας και να θερμανθεί.

Ανοξείδωτο χάλυβα

Είναι εξαιρετική για μαγείρεμα. Ο ανοξείδωτος χάλυβας θερμαίνεται γρήγορα και έχει ελκυστική εμφάνιση, είναι εύκολος στη φροντίδα. Συνήθως οι κατσαρόλες και τα τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα κατασκευάζονται με ψηλό πολυστρωματικό πυθμένα, ο οποίος αυξάνει την αποτελεσματικότητα της αντίληψης της επαγωγής. Αλλά κατά την επιλογή, θα πρέπει να ελέγξετε την ομαλότητα της επιφάνειας που έρχεται σε επαφή με τον καυστήρα – η ανάγλυφη και η ανάγλυφη σχεδίαση αποκλείεται.

Χυτοσίδηρος

Η χρήση τέτοιων σκευών δεν είναι πολύ βολική λόγω του βάρους τους, αλλά τα πιάτα από χυτοσίδηρο γίνονται πιο νόστιμα και αρωματικά. Το μέταλλο κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα σε όλη την επιφάνεια της κατσαρόλας για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που συμβάλλει στο γρήγορο μαγείρεμα. Κατά την επιλογή χυτοσιδήρων σκευών, πρέπει να δώσετε προσοχή στην ύπαρξη αντιδιαβρωτικής επίστρωσης και στην ποιότητά της, διαφορετικά θα σκουριάσουν γρήγορα. Επίσης, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε τέτοια σκεύη με προσοχή, καθώς σε περίπτωση τυχαίας πτώσης, το τηγάνι μπορεί να σπάσει την κεραμική επιφάνεια της εστίας.

Εμαγιέ σκεύη

Τα σκεύη κουζίνας με σμάλτο κατασκευάζονται από χάλυβα, ο οποίος έχει καλές μαγνητικές ιδιότητες. Η επίστρωση κατασκευάζεται σε διάφορα χρώματα και με σχέδια. Η ποικιλία σχημάτων και διαμέτρων θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε ένα σετ του οποίου ο πυθμένας θα ταιριάζει στο μέγεθος του καυστήρα. Κατά τη χρήση παλαιών εμαγιέ κατσαρολών, πρέπει να αποκλείσετε τη χρήση σκευών με σκασίματα, τα οποία θα οδηγήσουν γρήγορα σε παραμόρφωση του πυθμένα, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά την ταχύτητα θέρμανσης.

Σκεύη από γυαλί και μη μαγνητικά κράματα με ατσάλινο πάτο

Τέτοιες κατσαρόλες και τηγάνια υπάρχουν. Οι κατασκευαστές κατασκευάζουν σκεύη από υλικά που δεν είναι κατάλληλα για επαγωγικές επιφάνειες. Κατά την αγορά, το πιο σημαντικό είναι να προσδιορίσετε εάν ο πυθμένας έχει ένα ειδικό στρώμα ικανό να μαγνητιστεί, το οποίο είναι απαραίτητο για τη θέρμανση.

Ποιο σύμβολο καθορίζει τα σκεύη για επαγωγή;

Η σήμανση στον πυθμένα εγγυάται ότι η εστία θα θερμάνει τα σκεύη κουζίνας και θα μαγειρέψει το φαγητό. Κατά την αγορά σκευών, πρέπει να δίνετε προσοχή όχι μόνο στο σύμβολο, αλλά και στο ποιανού είναι το προϊόν.

Σε περίπτωση έστω και μικρής αμφιβολίας για την ποιότητα, είναι καλύτερο να αποφύγετε την αγορά, καθώς στην αγορά αυτού του τύπου σκευών υπάρχουν πολλές απομιμήσεις, οι οποίες μπορούν να χαλάσουν την εντύπωση από τη νέα εστία. Το σήμα των επαγωγικών σκευών εφαρμόζεται με τη μορφή οριζόντιας σπείρας ή της επιγραφής «Induction» στην εξωτερική πλευρά του πυθμένα.

Μαγνήτης: θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε αν τα σκεύη είναι κατάλληλα για επαγωγικές εστίες;

Για να είστε σίγουροι ότι αγοράζετε το κατάλληλο σκεύος, μπορείτε να έχετε μαζί σας ένα μικρό κομμάτι μαγνήτη. Εάν ο μαγνήτης κολλάει στον πάτο, ανεξαρτήτως υλικού κατασκευής, τότε μπορείτε να το αγοράσετε, καθώς αυτό θα καθορίσει με ακρίβεια ότι το στοιχείο επαγωγής θα θερμάνει την κατσαρόλα. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε τα σωστά μαγειρικά σκεύη όταν ψωνίζετε σε ένα άγνωστο κατάστημα.

Κατασκευαστές σκευών για επαγωγικές εστίες

Κατά την επιλογή μαγειρικών σκευών, πρέπει να δώσετε προσοχή στους κατασκευαστές που έχουν αποδείξει την ποιότητα των προϊόντων τους, εξασφαλίζοντας όχι μόνο καλή αλληλεπίδραση με την κουζίνα αλλά και μακροχρόνια χρήση χωρίς παραμορφώσεις του πυθμένα.

Ποιοτικά προϊόντα από παγκόσμιες μάρκες δεν μπορούν να είναι φθηνά· κατά μέσο όρο, η τιμή κυμαίνεται από 30 € έως 70 € για ένα τηγάνι.

Στα πιο ακριβά σκεύη της αγοράς ανήκουν οι Γερμανοί κατασκευαστές Φίσλερ και Γουόλ, με κόστος που μπορεί να φτάσει τα 80 € ανά κατσαρόλα. Υπάρχουν όμως λιγότερο γνωστοί κατασκευαστές: η «Χάκμαν» από τη Φινλανδία, η «Κριστέλ» από τη Γαλλία, η «Ριζόλι» από την Ιταλία, καθώς και οι διάσημες γαλλικές κατσαρόλες και τηγάνια «Τεφάλ», που είναι γνωστά σε όλους εδώ και καιρό.

Κατά την αγορά, μην ξεχνάτε τους κατασκευαστές από τη Ρωσία, οι οποίοι δημιουργούν προϊόντα αξιόλογης ποιότητας σε προσιτές τιμές. Μπορείτε να εξετάσετε σκεύη όπως: «Νέβα-Μέταλ Ποσούντα», «Σιμπίρσκιε Τοβάρι», «Σκόβο», «Σταλεμάλ» και «Γκουρμάν».

Τι να αγοράσετε: επιλογή του απαραίτητου ελάχιστου για μαγείρεμα

Η βέλτιστη επιλογή είναι ένα σετ σκευών από τέσσερα κομμάτια με διάμετρο πυθμένα που ταιριάζει ακριβώς με τη διάμετρο των εστιών. Τέτοια σετ είναι εύκολο να βρεθούν σε εξειδικευμένα καταστήματα που πωλούν μαγειρικά σκεύη.

Κατά την αγορά, λάβετε υπόψη ότι είναι προτιμότερο να αγοράσετε μια κατσαρόλα μικρότερου ύψους και με φαρδύτερο πυθμένα – αυτό βελτιστοποιεί την απόδοση θέρμανσης. Συνήθως το σετ περιλαμβάνει: ένα τηγάνι-σώτεν και τρεις κατσαρόλες για βράσιμο 5, 3 και 2 λίτρων, αλλά με τη μεγάλη ποικιλία στα καταστήματα, μπορείτε εύκολα να επιλέξετε τη δική σας εκδοχή.

Προσαρμογείς για εστία επαγωγής

Μια ειδική συσκευή, που αποτελείται από πολλαπλά στρώματα μετάλλου, θα σας επιτρέψει να μην πετάξετε τα αγαπημένα σας σκεύη από ακατάλληλο υλικό. Ο προσαρμογέας μπορεί να αγοραστεί μαζί με την επαγωγική κουζίνα. Η συσκευή κατασκευάζεται σε διαφορετικές διαμέτρους, μπορεί να έχει σταθερή ή αφαιρούμενη λαβή, επιτρέποντάς σας να την αφαιρείτε γρήγορα από την εστία. Επίσης, η βάση είναι απαραίτητη όταν η διάμετρος του πυθμένα του σκεύους δεν ταιριάζει με το μέγεθος του θερμαντικού στοιχείου, για παράδειγμα, για να φτιάξετε καφέ σε μπρίκι.

Σωστή χρήση των μαγειρικών σκευών και φροντίδα

Τα σκεύη για επαγωγικές κουζίνες δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα, αλλά γνωρίζοντας μερικές μικρές λεπτομέρειες, μπορείτε να αποφύγετε λάθη που θα οδηγήσουν σε υπερβολική κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας και παραμόρφωση του πυθμένα.

Χρήσιμες συμβουλές για τη χρήση και τη φροντίδα κατσαρολών και τηγανιών:

1. Οποιοδήποτε δοχείο πρέπει να τοποθετείται ακριβώς στο κέντρο του ματιού, ειδικά τα γυάλινα σκεύη που είναι προσαρμοσμένα για επαγωγή.
2. Εάν κάποιος έχει βηματοδότη, θα πρέπει να συμβουλευτεί τον γιατρό του για τη δυνατότητα παρασκευής φαγητού σε αυτόν τον τύπο οικιακής συσκευής.
3. Το πλύσιμο των σκευών πρέπει να γίνεται μόνο με ήπια απορρυπαντικά, αποφεύγοντας τα χοντρά λειαντικά που αφήνουν γρατζουνιές στην επιφάνεια.
4. Δεν πρέπει να ζεσταίνετε το τηγάνι για πολλή ώρα χωρίς φαγητό, γιατί αυτό θα προκαλέσει παραμόρφωση του πάτου και δεν θα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε επαγωγική εστία.
5. Ακόμα κι αν η εστία δεν είναι ζεστή, δεν πρέπει να την σκουπίζετε ή να την πλένετε αμέσως μετά το μαγείρεμα. Η κεραμική επίστρωση μπορεί να φτάσει σε θερμοκρασία 60 βαθμών και η επαφή με το νερό μπορεί να προκαλέσει ράγισμα.

Γενικά, τα σκεύη για επαγωγή δεν διαφέρουν σε τίποτα από τις συνηθισμένες κατσαρόλες όσον αφορά τη χρήση και τον τρόπο φροντίδας, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνηθισμένα μαγειρικά σκεύη.

Μύθοι και η κατάρριψή τους σχετικά με την επαγωγική εστία

Οι περισσότεροι μύθοι που λέγονταν για αυτόν τον τύπο οικιακής συσκευής έχουν εδώ και καιρό διαψευσθεί από τον κατασκευαστή. Ωστόσο, ορισμένες λεπτομέρειες λειτουργίας του ηλεκτρομαγνητικού πηνίου, που είναι το κύριο θερμαντικό στοιχείο της εστίας, πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την αγορά μιας επαγωγικής εστίας.

Επικινδυνότητα για την υγεία

Η πιθανότητα να επηρεάσει το ηλεκτρομαγνητικό πεδίο τον άνθρωπο είναι αμελητέα. Για να υπάρξει αρνητική επίδραση, θα πρέπει κάποιος να βρίσκεται σε απόσταση 10 εκατοστών από την επιφάνεια μαγειρέματος για αρκετή ώρα. Συνήθως, όταν μαγειρεύει, ένα άτομο δεν πλησιάζει πιο κοντά από 50 εκατοστά στην κατσαρόλα, γεγονός που μειώνει την επίδραση του πεδίου στο ελάχιστο. Με προσοχή πρέπει να χειρίζονται αυτόν τον τύπο εστίας τα άτομα που φέρουν βηματοδότη, καθώς το επαγωγικό πεδίο μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία της συσκευής.

Είναι απαραίτητο να αντικαταστήσετε όλο το παλιό σετ σκευών

Δεν χρειάζεται να πετάξετε τα αγαπημένα σας σκεύη που μπορούν ακόμα να χρησιμοποιηθούν, αλλά θα πρέπει να απαλλαγείτε από τις παλιές παραμορφωμένες κατσαρόλες με ανώμαλο πάτο. Για γυαλί, κεραμικό ή αλουμίνιο υπάρχουν προσαρμογείς που βοηθούν στη χρήση σκευών από αυτά τα υλικά στη νέα επαγωγική εστία.

Θερμαίνεται όπως η γυαλοκεραμική και άλλες εστίες

Η επιφάνεια της εστίας δεν ζεσταίνεται ποτέ. Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά μόνο όταν τοποθετηθεί στο μάτι ένα μεταλλικό σκεύος, το οποίο αρχίζει να θερμαίνεται κατά την αλληλεπίδραση με το πεδίο. Μπορείτε να καείτε μόνο από την κατσαρόλα, όχι από την επιφάνεια της εστίας.

Το μέταλλο που πέφτει κατά λάθος στη ζώνη λειτουργίας θα θερμανθεί πολύ

Ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι που ξεχάστηκε κατά λάθος στην επιφάνεια δεν θα ζεσταθεί. Για να γίνει αλληλεπίδραση του επαγωγικού πεδίου με το μέταλλο, απαιτείται διάμετρος κατσαρόλας τουλάχιστον 12 εκατοστών. Και καλό είναι η επαφή μεταξύ του ματιού και του πάτου να είναι στενή, διαφορετικά ο συντελεστής θέρμανσης μειώνεται σημαντικά.

Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί κοντά σε άλλες ηλεκτρικές συσκευές

Το πεδίο επαγωγής σε απόσταση 50 cm δεν μπορεί να αλληλεπιδράσει με τα κύματα από τον φούρνο μικροκυμάτων. Επομένως, δεν υπάρχει κίνδυνος για τις ηλεκτρικές συσκευές, αν δεν τοποθετούνται πολύ κοντά στην επιφάνεια μαγειρέματος.

Απαντήσεις σε ερωτήσεις

Οι περισσότεροι τυχεροί κάτοχοι μιας οικονομικής και ασφαλούς εστίας δεν γνωρίζουν τις απαντήσεις σε απλές ερωτήσεις, γι' αυτό πριν από την αγορά μιας οικιακής συσκευής αξίζει να διαβάσετε τις οδηγίες του κατασκευαστή. Για να μην καταστρέψετε την εστία κατά την πρώτη χρήση, πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτομέρειες.

Ποια κατσαρόλα δεν μπορεί να τοποθετηθεί στην εστία;

Αποκλείεται η άμεση επαφή του καυστήρα με μια κατσαρόλα που έχει ανώμαλο πάτο, γεγονός που προκαλεί ανομοιόμορφη θέρμανση και απώλεια απόδοσης. Καλό είναι ο πάτος του σκεύους να είναι πολυστρωματικός και πάχους τουλάχιστον 5 mm.

Σε αυτή την περίπτωση, η επαγωγή θα είναι αναποτελεσματική σε μια ανώμαλη επιφάνεια πάτου, πράγμα που θα αυξήσει τον χρόνο μαγειρέματος και την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας. Άλλα σκεύη από γυαλί, κεραμικό ή μη μαγνητικά μέταλλα η εστία απλά δεν θα τα θερμάνει χωρίς ειδικό προσαρμογέα.

Είναι κατάλληλα τα σκεύη με ειδικό πάτο για αέριο και ηλεκτρισμό;

Δεν υπάρχουν περιορισμοί. Τα ειδικά προσαρμοσμένα για επαγωγή σκεύη έχουν στο κάτω μέρος μια μεταλλική πλάκα, η οποία θερμαίνεται και μεταφέρει τη θερμότητα σε ολόκληρη την κατσαρόλα ή το τηγάνι. Επίσης, αυτός ο τύπος μαγειρικών σκευών μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε καυστήρες αερίου και ηλεκτρικούς, καθώς και να τοποθετηθεί στο φούρνο.

Όταν αγοράζετε μια εστία επαγωγής, θα πρέπει να σκεφτείτε αμέσως την προθυμία αντικατάστασης των παλαιών σκευών με καινούργια, αλλά αυτό δεν είναι υποχρεωτικό. Μπορείτε να αγοράσετε έναν προσαρμογέα και να μην ανησυχείτε για την απόρριψη της αγαπημένης σας γυάλινης κατσαρόλας, αλλά να αγοράζετε ειδικά σκεύη ανάλογα με την ανάγκη.