Τι διαφέρει το C1 από το C0: πώς να αποκωδικοποιήσετε τη σήμανση και να αγοράσετε ποιοτικά επιτραπέζια και διαιτητικά αυγά

Τα αυγά κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα και συστατικά για την παρασκευή πιάτων. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ποια είναι η διαφορά μεταξύ των αυγών C1 και C0, τι σημαίνει η αλφαριθμητική συντομογραφία και ποιες κατηγορίες υπάρχουν για αυτό το τρόφιμο.

Ταξινόμηση αυγών

Σήμερα στη ρωσική αγορά μπορεί κανείς να βρει αυγά κοτόπουλου διαφορετικών ειδών και κατηγοριών. Η ταξινόμηση των ειδών προϋποθέτει τη διαίρεση σε 2 ομάδες: διαιτητικά και επιτραπέζια.

Διαιτητικά – προϊόν του οποίου η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τις 7 ημέρες από τη στιγμή της «παραγωγής» από την κότα. Τέτοια αυγά θεωρούνται τα πιο φρέσκα και είναι κατάλληλα για κατανάλωση ωμά. Τα διαιτητικά αυγά δεν αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες υπό το μηδέν, καθαρίζονται δύσκολα μετά από θερμική επεξεργασία (βράσιμο) και φέρουν την αντίστοιχη σήμανση με το γράμμα «Δ».

Τα επιτραπέζια αυγά διακρίνονται για αυξημένη διάρκεια ζωής. Είναι 20-25 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και έως τρεις μήνες στο ψυγείο. Τα επιτραπέζια αυγά δεν συνιστάται να καταναλώνονται ωμά, μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Το προϊόν σημειώνεται με το γράμμα «C».

Εκτός από την ταξινόμηση των ειδών, οι παραγωγοί κατηγοριοποιούν αυτόν τον τύπο τροφίμων σε κατηγορίες:

• Ανώτατη κατηγορία – τα μεγαλύτερα δείγματα με βάρος τουλάχιστον 75 γρ. Σημειώνονται με το γράμμα «Β».
• Εκλεκτά – προϊόν, ελαφρώς μικρότερο σε μέγεθος από τα ανώτατα, με μάζα 65-75 γρ και την ένδειξη «CO».
• Πρώτη κατηγορία – αυγά με βάρος έως 65 γραμμάρια, διακρίνονται για το μεσαίο μέγεθος και τη σήμανση «C1».
• Δεύτερη κατηγορία – προϊόν με μάζα 45-54,8 γρ και σήμανση «C2».
• Τρίτη κατηγορία – αυγά βάρους 35-45 γρ, σφραγίζονται με σήμανση «C3».

Ενδιαφέρον! Στις μαγειρικές συνταγές, η μάζα ενός αυγού ως συστατικού, κατά κανόνα, αντιστοιχεί σε 40-45 γρ, δηλαδή στην τρίτη κατηγορία αυγών.

Εκτός από την τυπική αλφαριθμητική συντομογραφία «C» και «Δ», στο προϊόν μπορεί να υπάρχουν ενδείξεις «βίο», «οίκο» ή «οργανικό». Αυτό σημαίνει ότι τα αυγά προέρχονται από κότες που μεγάλωσαν σε συνθήκες ελεύθερης βοσκής και τράφηκαν με φυσικές τροφές.

Τι είναι η κατηγορία C1

Μία από τις πιο περιζήτητες κατηγορίες είναι η C1. Εκτός από την αυξημένη διάρκεια αποθήκευσης (90 ημέρες στο ψυγείο) τα αυγά C1 χαρακτηρίζονται από κινητό κρόκο και ελεύθερο χώρο κάτω από το τσόφλι. Μπορεί να είναι 7-8 χιλιοστά.

Τι είναι η κατηγορία C0

Το προϊόν της κατηγορίας C0 μπορεί επίσης να αποθηκευτεί έως και τρεις μήνες σε θερμοκρασία +2+4°C. Χαρακτηρίζεται όχι μόνο από αυξημένο βάρος (έως 75 γρ.), αλλά και από μέγεθος. Είναι μεγαλύτερα από τις περισσότερες ομάδες και υπολείπονται μόνο της ανώτερης κατηγορίας.

Τι κοινό έχουν τα C0 και C1

Τα αυγά αυτών των κατηγοριών έχουν πολλά κοινά:

1. Χρώμα του κελύφους. Μπορεί να είναι λευκό, κρεμ, σκούρο μπεζ ή κιτρινωπό. Η ποιότητα του προϊόντος δεν έχει καμία σχέση με το χρώμα του κελύφους, όπως νομίζουν μερικοί.
2. Θερμιδική αξία. Αυτός ο δείκτης εξαρτάται κυρίως από την ποιότητα της διατροφής της ίδιας της κότας, αλλά κατά μέσο όρο σε όλες τις κατηγορίες είναι 155-157 kcal ανά 100 γρ.
3. Περιεκτικότητα σε BJU (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες). Εδώ επίσης όλα είναι τυπικά. Το μεγαλύτερο μερίδιο καταλαμβάνει η πρωτεΐνη (12,7 γρ.), ακολουθούν τα λίπη – 10,8 γρ. και οι υδατάνθρακες – 0,7 γρ. (ανά 100 γρ.).
4. Χρώμα σήμανσης. Η σήμανση όλων των κατηγορίων της ομάδας τραπεζιού είναι μπλε, της διαιτητικής είναι κόκκινη.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί η ομοιότητα της χημικής σύνθεσης. Σε όλα τα αυγά υπάρχουν σίδηρος, ψευδάργυρος, σελήνιο, φώσφορος, νάτριο και κάλιο. Από τα οργανικά οξέα, τα πιο πολύτιμα είναι τα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, καθώς και οι βιταμίνες της ομάδας Β, η ρετινόλη, η τοκοφερόλη και η φυλλοκινόνη. Η χημική σύνθεση μπορεί να διορθωθεί μέσω της διατροφής των κοτόπουλων, με την εισαγωγή ειδικών προσθέτων στη διατροφή τους.

Ποια είναι η διαφορά;

Αν μιλάμε για διαφορές, το πρώτο που πρέπει να αναφερθεί είναι το μέγεθος και το βάρος. Αυτά τα χαρακτηριστικά μπορεί να σχετίζονται με τη φυλή και την ηλικία των κοτόπουλων (τα νεαρά πουλιά γεννούν μικρότερα αυγά).

Το δεύτερο είναι το κόστος. Η μέση τιμή για μια δεκάδα αυγών πρώτης κατηγορίας είναι 0,68-0,90 € ανάλογα με τον παραγωγό. Το προϊόν με την ένδειξη «C0» κοστίζει 0,87-1,10 €.

Συμβουλή! Προσέξτε τη συσκευασία. Ορισμένοι παραγωγοί πωλούν το προϊόν σε συσκευασίες όχι των 10, αλλά των 6 και 8 αυγών.

Για λόγους σαφήνειας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συγκριτικό πίνακα:

Οι περισσότεροι παραγωγοί πωλούν ακριβώς αυτές τις κατηγορίες αυγών, καθώς είναι οι πιο δημοφιλείς.

Απαιτήσεις του GOST

Σύμφωνα με τις ισχύουσες στη χώρα μας απαιτήσεις του GOST, τα αυγά των κατηγοριών C1 και C0 πρέπει:

• να έχουν άθικτο κέλυφος (το χρώμα δεν έχει σημασία)·
• να μην έχουν ξένα σώματα κατά τη διαφάνεια·
• να μην έχουν οσμή ή υγρασία στην επιφάνεια του κελύφους·
• να έχουν πυκνό ασπράδι, σφιχτό κρόκο, ακίνητο θάλαμο αέρα (κατά τον έλεγχο με ωοσκόπιο)·
• να αντιστοιχούν στην αναγραφόμενη σήμανση.

Παρεμπιπτόντως, η συσκευασία υποχρεωτικά πρέπει να απολυμαίνεται.

Τι είναι καλύτερο να επιλέξετε;

Είναι δύσκολο να απαντήσετε στο ερώτημα ποια είναι η διαφορά μεταξύ των αβγών C0 και C1 και ποια είναι καλύτερα να επιλέξετε. Δεν υπάρχουν ουσιαστικές ποιοτικές διαφορές μεταξύ τους. Κάθε καταναλωτής, όταν επιλέγει ποια αβγά είναι καλύτερα, C0 ή C1, πρέπει να αποφασίσει μόνος του – αν χρειάζονται μεγάλα αβγά ή αν μπορείτε να αρκεστείτε σε μικρότερα, και ανάλογα θα διαφέρει και η τιμή. Η μόνη διαφορά τους είναι το βάρος και το μέγεθος.

Τα αβγά και των δύο κατηγοριών είναι θρεπτικά και έχουν παρόμοια γευστικά χαρακτηριστικά. Κατά την επιλογή, ο αγοραστής συνήθως λαμβάνει υπόψη του την τιμή, την εμφάνιση και τις προσωπικές διατροφικές συνήθειες.