Για τι χρησιμεύει η πρέσα ζαμπόν, πώς να τη χρησιμοποιήσετε; Υπέρ και κατά

Όταν τα λουκάνικα του εμπορίου αφήνουν πολλά να είναι επιθυμητά, κάθε νοικοκυρά έχει την ευκαιρία να απολαύσει σπιτικό ζαμπόν από φυσικό κιμά. Για αυτό, αρκεί να αγοράσετε μια συσκευή — μια παστομηχανή. Αξίζει η αγορά τα χρήματά της, πώς λειτουργεί και πόσο δύσκολο είναι να ετοιμάσετε ένα ρολό κρέατος; Οι νοικοκυρές συμφωνούν ότι για τους μεγάλους λάτρεις του κρέατος, αυτή η συσκευή θα είναι μία από τις κύριες στην κουζίνα.

Αρχή λειτουργίας

Η παστομηχανή είναι ένα κυλινδρικό δοχείο με καπάκια-πρέσες. Ως υλικό χρησιμοποιείται ανοξείδωτος χάλυβας ή πλαστικό υψηλής αντοχής για τρόφιμα.

Πώς λειτουργεί η συσκευή: μέσα στο δοχείο τοποθετείται κιμάς, στη συνέχεια η γεμάτη παστομηχανή βυθίζεται σε ένα σκεύος όγκου από 5 λίτρα. Αυτό μπορεί να είναι μια κατσαρόλα, το μπολ της πολυκουζίνας, επίσης χρησιμοποιείται φούρνος ή αερογρίλ.

Χάρη στην παστομηχανή, το κρέας κατά τη διάρκεια του βρασμού ή του ψησίματος διατηρεί το σχήμα, τη χυμωδότητά του και αποκτά εξαιρετική γεύση.

«Υπέρ» και «Κατά», καλύτερα μοντέλα

Η παστομηχανή ζυγίζει λίγο, είναι εύκολο να πλυθεί και να αποθηκευτεί. Είναι μια επαναχρησιμοποιήσιμη συσκευή. Η νοικοκυρά επιλέγει η ίδια τη σύνθεση της γέμισης — η παστομηχανή επιτρέπει την ποικιλία πιάτων: λουκάνικο κρέατος, ρολό ψαριού, πιάτα με κρέας πουλερικών, κουνέλι, πατέ, πουρές κρέατος για βρεφικές τροφές κ.λπ.

Το υλικό της συσκευής δεν απορροφά ξένες οσμές. Ο κιμάς στο εσωτερικό κατά το βράσιμο θα χάσει ελάχιστες θρεπτικές ιδιότητες. Την παστομηχανή θα εκτιμήσουν δεόντως οι άνδρες που αγαπούν να πειραματίζονται με πιάτα κρέατος.

Ένα ακόμη πλεονέκτημα της συσκευής είναι η εξοικονόμηση χρημάτων. Ένα κομμάτι καλού ζαμπόν κοστίζει αρκετά χρήματα, και συχνά ένα ποιοτικό προϊόν είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί. Απλώς αγοράζετε το αγαπημένο σας κρέας, μπαχαρικά και απολαμβάνετε ένα φυσικό εκλεκτό έδεσμα.

Σημαντικό
Μια καλή παστομηχανή πρέπει να είναι αεροστεγής. Σε φθηνά μοντέλα είναι πιθανή η διαρροή χυμού κατά το μαγείρεμα, κάτι που επηρεάζει σημαντικά την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Επίσης, η συσκευή πρέπει να έχει λεία επεξεργασία άκρων.

Δημοφιλή μοντέλα παστομηχανών σύμφωνα με κριτικές νοικοκυρών:

• Τέσκομα (Tescoma). Παστομηχανή με σώμα από ανοξείδωτο χάλυβα και πλαστικό ένθετο. Χωρητικότητα έως 1,1 κιλά. Εύκολη στη χρήση, έχει επέκταση σώματος για άνετη αφαίρεση του προϊόντος, σιλικονούχες βάσεις για προστασία από υπερθέρμανση.

• Redmond RHP-M02. Χωρητικότητα παστομηχανής έως 1,5 κιλά, σώμα από ποιοτικό χάλυβα, βολική σχεδίαση για διόρθωση όγκου κιμά.

Σημειώστε: τα σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα έχουν απεριόριστη διάρκεια ζωής, ενώ το θερμοανθεκτικό πλαστικό δεν μπορεί να υπερηφανεύεται για αυτό.

Συνταγή για σπιτικό ζαμπόν

Για να μην σας απογοητεύσει το σπιτικό ζαμπόν και να μην σκονίζεται η ζαμπονομηχανή στο πάνω ράφι του ντουλαπιού της κουζίνας, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:

1. Αγοράστε ποιοτικά μοντέλα.
2. Για να μην γίνει στεγνό το ζαμπόν, προσθέστε νερό ή κρέμα γάλακτος στον κιμά.
3. Μαρινάρετε τον κιμά με μπαχαρικά στο ψυγείο για 10–15 ώρες.
4. Χρησιμοποιήστε σακούλες μαγειρικής για τον κιμά.
5. Για να κρυώσει πιο γρήγορα η ζαμπονομηχανή μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε την σε κρύο νερό.
6. Μη βιαστείτε να δοκιμάσετε το ζαμπόν, αφαιρέστε τη σακούλα και κρατήστε την για λίγο στο ψυγείο.
7. Κατά μέσο όρο, μια ζαμπονομηχανή χωρητικότητας 1 κιλού αρκεί για το μεσημεριανό γεύμα μιας μικρής οικογένειας.

Η πιο απλή συνταγή ζαμπόν βήμα προς βήμα:

1. Πάρτε έτοιμο κιμά χοιρινού ή φτιάξτε τον μόνοι σας. Θα πρέπει να είναι 700 γρ. Για να μην είναι στεγνό, προσθέστε λίγο νερό ή κρέμα γάλακτος.
2. Κόψτε σε κομμάτια το φιλέτο χοιρινού (αρκούν 300 γρ.).
3. Προσθέστε φρέσκια πιπεριά κομμένη, 2 κ.σ. καρύκευμα για χοιρινό ή οποιοδήποτε άλλο, 1 κ.γ. αλάτι. Δοκιμάστε να συμπεριλάβετε μυρωδικά, κρεμμύδι, σκόρδο.
4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα να μαριναριστούν. Μπορείτε να τα αφήσετε όλο το βράδυ.
5. Τοποθετήστε τον κιμά στην προετοιμασμένη ζαμπονομηχανή. Βυθίστε τη συσκευή σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε το ζαμπόν σε μέτρια φωτιά για περίπου 60–70 λεπτά. Αποφύγετε τον βρασμό.
6. Το κρέας σιγά σιγά ψήνεται, αλλά το καπάκι με το πιεστήριο προσαρμόζεται στη θέση της γέμισης. Το ζαμπόν θα γίνει συμπαγές.
7. Όταν όλα μαγειρευτούν, ψύξτε τον κύλινδρο σε κρύο νερό, αφαιρέστε το ζαμπόν μέσα στη σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο. Αφήστε το ρολό να δέσει τελείως.

Το περιοδικό kathariotita.decorexpro.com συνιστά να φυλάσσετε το έτοιμο ζαμπόν σε φύλλο αλουμινόχαρτου. Η διάρκεια ζωής του σπιτικού προϊόντος είναι 3–4 ημέρες.

Η ζαμπονομηχανή είναι μια απλή λύση για τους φανατικούς λάτρεις των προϊόντων κρέατος και τους πολέμιους των χημικών προσθέτων στα προϊόντα του εμπορίου. Αν δεν βαριέστε να μαγειρεύετε, τότε αποκτήστε το σκεύος με σιγουριά. Αν όμως το λουκάνικο στο τραπέζι σας είναι σπάνιο, τότε μπορείτε να τα βγάλετε πέρα και χωρίς μοντέρνα μαγειρικά gadget.