Η γειτόνισσα έχει πολυκουζίνα, κι εσείς έχετε πολυμάγειρα – ποια συσκευή θα αποσβέσει την αξία της μέχρι την τελευταία δεκάρα;

Η πολυκουζίνα είναι μια σχετικά νέα συσκευή στην αγορά οικιακών συσκευών. Για την εφεύρεσή της μπορούμε να ευχαριστήσουμε την εταιρεία Ρέντμοντ – οι μηχανικοί-σχεδιαστές της σκέφτηκαν να «συνδυάσουν» πολλές συσκευές κουζίνας, «στριμώχνοντας» τις λειτουργίες τους σε ένα μικρό περίβλημα. Αν παλαιότερα διάφορες συσκευές καταλάμβαναν τον μισό χώρο και για την αγορά τους έπρεπε να διατεθεί η μερίδα του λέοντος του προϋπολογισμού, τώρα μπορείτε να εξοικονομήσετε και χώρο και χρήματα. Μπορείτε – αλλά χρειάζεται; Ας το δούμε τώρα.

Σύγκριση με άλλες συσκευές κουζίνας

Εξωτερικά, η πολυκουζίνα μοιάζει πολύ με άλλες συσκευές – το πολυκουζινάκι και το αερογρίλ. Δεν είναι περίεργο, καθώς είναι οι στενοί «συγγενείς» της, από τους οποίους πήρε λίγο από τον καθένα. Για παράδειγμα, με το πολυκουζινάκι μοιράζεται την ύπαρξη ενός κυκλικού θερμαντικού στοιχείου και ενός αποσπώμενου μεταλλικού δοχείου. Βέβαια, στα περισσότερα μοντέλα το θερμαντικό στοιχείο μπορεί να ανυψωθεί, επιτρέποντας να τοποθετούνται πάνω του βραστήρες και τηγάνια. Από το αερογρίλ, η πολυκουζίνα κληρονόμησε το «κεφάλι», δηλαδή το καπάκι-εξάρτημα με ανεμιστήρα και άνω θερμαντικό στοιχείο. Στα μοντέλα «Ρέντμοντ» είναι αποσπώμενο, ενώ η εταιρεία «Ντελόνγκι» προτιμά να το κάνει σταθερό.

Πώς διαφέρει το πολυκουζινάκι από την πολυκουζίνα;

Η ουσία του πολυκουζινάκια αντικατοπτρίζεται στο όνομά του – είναι μια συσκευή στην οποία μπορείτε να βράζετε δημητριακά, λαχανικά, κρέας, ζυμαρικά. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πιάτα που απαιτούν τηγάνισμα ή ψήσιμο, αν ο κατασκευαστής έχει προβλέψει την αντίστοιχη λειτουργία, αλλά ποτέ δεν θα γίνουν όπως στο μάτι της κουζίνας ή στο φούρνο (για παράδειγμα, οι τηγανητές πατάτες θα είναι λίγο υγρές εσωτερικά). Αυτό οφείλεται στην έλλειψη άνω θέρμανσης – ζεσταίνονται μόνο ο πυθμένας και τα τοιχώματα του δοχείου – καθώς και στην ανεπαρκή θερμοκρασία (τα περισσότερα πολυκουζινάκια είναι σχεδιασμένα να λειτουργούν στους 40–120 °C).

Όσον αφορά την πολυκουζίνα, με αυτήν μπορείτε να φτιάξετε οτιδήποτε — συμπεριλαμβανομένης της πίτσας ή των μπισκότων «καρυδάκια», να ετοιμάσετε τραγανά φτερούγες κοτόπουλου, να τηγανίσετε τηγανίτες πατάτας, να ψήσετε ψάρι στη σχάρα. Επιπλέον, η διαδικασία μαγειρέματος δεν χρειάζεται να γίνεται αποκλειστικά στο μπολ – επιτρέπεται η χρήση συνηθισμένων μαγειρικών σκευών: τηγάνια, κατσαρόλες, ακόμη και μεταλλικούς βραστήρες. Επίσης, στην πολυκουζίνα υπάρχει πάντα η δυνατότητα ρύθμισης της θερμοκρασίας μαγειρέματος, ενώ οι περισσότεροι πολυμάγειρες λειτουργούν μόνο με προκαθορισμένα προγράμματα.

Η πολυκουζίνα είναι μια συσκευή που συνδυάζει όλες τις λειτουργίες του πολυμάγειρα, καθώς και του γκριλ, του φούρνου και της εστίας. Συνήθως πωλείται μαζί με ένα τηγάνι. Υπάρχουν επίσης «έξυπνες» πολυκουζίνες, οι οποίες μπορούν να ελέγχονται εξ αποστάσεως μέσω smartphone.

Τι είναι καλύτερο – το πολυκουζινάκι ή η πολυκουζίνα;

Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση εξαρτάται από τη διατροφή και τις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειας, καθώς και από τις συνθήκες υπό τις οποίες θα χρησιμοποιείται η συσκευή.

Υπάρχει και μια ακόμη λεπτομέρεια — η τιμή. Μπορείτε να αγοράσετε έναν πολυμάγειρα λιγότερο γνωστής μάρκας μόνο με 20–25 €, ενώ η φθηνότερη πολυκουζίνα θα κοστίσει 75–90 €.

Αν κάποιος έχει περιορισμένα μέσα και δεν σκοπεύει να ετοιμάζει τακτικά τηγανίτες, να ψήνει πίτσα ή να φτιάχνει καφέ σε μπρίκι, του ταιριάζει μια πολυκουζινική με λειτουργία «Πολυμάγειρας» (επιτρέπει ρύθμιση επιθυμητής θερμοκρασίας και χρόνου) και λειτουργία «Τηγάνισμα» (δίνει τη δυνατότητα μαγειρέματος με ανοιχτό καπάκι). Με την παρουσία της λειτουργίας «Ψήσιμο» μπορεί κανείς να ψήσει ψωμάκια, παντεσπάνι, κέικ, να φτιάξει κατσαρόλα. Το μοναδικό πρόβλημα θα είναι η χλωμή κορυφή των προϊόντων ζύμης, αλλά μπορεί κανείς να την ροδίσει αναποδογυρίζοντας την πίτα «ανάποδα» για 3–5 λεπτά.

Αερογρίλ ή πολυκουζίνα – τι να επιλέξετε;

Για να λάβει κανείς τη σωστή απόφαση, πρέπει να συγκρίνει τις δυνατότητες και των δύο συσκευών και να ορίσει τις ανάγκες του.

Συνταγές για πολυκουζίνα

Κάθε πολυκουζίνα συνοδεύεται από ένα βιβλίο συνταγών που έχουν σχεδιαστεί λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά αυτού του μοντέλου. Ωστόσο, οι περισσότερες από αυτές είναι κατάλληλες και για συμβατικές πολυκουζίνες και για αερογρίλ.

Μπορς

Το παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας αποθαρρύνει πολλές νοικοκυρές λόγω της πολυπλοκότητας και της διάρκειας προετοιμασίας. Χρησιμοποιώντας μια πολυκουζίνα, θα τα καταφέρετε σε 1,5 ώρα, ενώ το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου το μπορς θα βράζει χωρίς να χρειάζεται την προσοχή σας.

Θερμιδική αξία — 112 kcal/100 g.

Συστατικά:

• 400 γρ μοσχαρίσιο κρέας;
• 500 γρ πατάτες;
• 250 γρ λάχανο;
• 200 γρ παντζάρια;
• 100 γραμμάρια καρότο;
• 1 μέτριο κρεμμύδι;
• 80 γρ τοματοπολτός;
• 2–3 σκελίδες σκόρδο;
• 2 λίτρα νερό·
• αλάτι, μπαχαρικά, μυρωδικά — κατά βούληση.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τα υλικά — ξεπλύνετε το κρέας, πλύνετε και καθαρίστε τα λαχανικά.
2. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Κόψτε τα παντζάρια και τα καρότα σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τις πατάτες σε κύβους. Χωρίστε το κρέας σε μερίδες.
3. Τοποθετήστε τα όλα στο μπολ της πολυκουζίνας, γεμίστε με νερό. Προσθέστε τον τοματοπολτό και τα μπαχαρικά, αλατίστε.
4. Επιλέξτε το πρόγραμμα «Σούπα». Ορίστε τον χρόνο μαγειρέματος (1,5 ώρα) και πατήστε το κουμπί «Έναρξη».
5. Όταν η πολυκουζίνα απενεργοποιηθεί, προσθέστε στο μπορς το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μυρωδικά.

Λαχανοντολμάδες με σάλτσα ξινής κρέμας

Με αυτή τη συνταγή, οι λαχανοντολμάδες πάντα γίνονται νόστιμοι, αρωματικοί και πολύ τρυφεροί. Η θερμική επεξεργασία διαρκεί 60 λεπτά. Σε 100 γρ έτοιμου πιάτου περιέχονται 173 θερμίδες.

Συστατικά:

• 400 γρ σπιτικός κιμάς από άπαχο χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας;
• 300 γρ ξινή κρέμα 15%;
• 200 γρ λευκό λάχανο;
• ένα κρεμμύδι;
• 100 γρ. ρύζι;
• αυγό κότας;
• 30 γρ βούτυρο;
• 20 γρ λευκό αλεύρι σίτου;
• 300 ml νερό;
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι και μπαχαρικά — κατά βούληση.

Παρασκευή:

1. Χωρίστε το λάχανο σε φύλλα και βυθίστε τα σε βραστό νερό για 5–10 λεπτά (ανάλογα με το πόσο σκληρά είναι). Στη συνέχεια, χτυπήστε ή κόψτε τις σκληρές νευρώσεις.
2. Ετοιμάστε τον κιμά — περάστε το κρέας από τη μηχανή κιμά μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Φτιάξτε τη γέμιση — αναμείξτε τον κιμά με ρύζι, αυγό, αλάτι και μπαχαρικά.
4. Ετοιμάστε τη σάλτσα — ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το αλεύρι και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν σε ξεχωριστό σκεύος.
5. Σχηματίστε τους λαχανοντολμάδες, τοποθετώντας σε κάθε φύλλο λίγη γέμιση.
6. Αλείψτε το μπολ της πολυκουζίνας με άλειωτο βούτυρο και τοποθετήστε εκεί τους λαχανοντολμάδες, στη συνέχεια περιχύστε τους με τη σάλτσα.
7. Μαγειρέψτε στη λειτουργία «Σιγοβράσιμο» για τουλάχιστον 1 ώρα.

Λούλα κεμπάπ

Εναλλακτική για τα κεφτεδάκια — ζουμερό κεμπάπ με χρυσαφένια κρούστα. Μαγειρεύεται γρήγορα — μόλις σε 20 λεπτά. Η ενεργειακή αξία αυτού του πιάτου είναι σημαντική — 261 θερμίδες ανά 100 γρ.

Συστατικά:

• 280 γρ χοιρινό λαιμό;
• μικρό κρεμμύδι;
• 1–2 σκελίδες σκόρδο;
• μια πρέζα ψιλοκομμένο μαϊντανό και ισόποσο ψιλοκομμένο άνηθο;
• ένα κουτάλι γλυκού ελαιόλαδο;
• ένα κουτάλι γλυκού ξύδι κρασιού (3%);
• αλάτι, μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Περάστε το κρέας από τη μηχανή κιμά ή πολτοποιήστε στο μπλέντερ μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Προσθέστε στο κιμά όλα τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
3. Σχηματίστε κεμπάπ — χωρίστε τον κιμά σε 4 μέρη, τυλίξτε το καθένα σε μια σφιχτή μπάλα, τοποθετήστε σε ένα σουβλάκι και μοιράστε το κατά μήκος του, δίνοντάς του μια επιμήκη μορφή. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν κενά γεμάτα με αέρα μέσα στον κιμά, διαφορετικά τα κεμπάπ θα διαλυθούν.
4. Τοποθετήστε τη σχάρα στο μπολ του πολυμάγειρα, βάλτε τα σουβλάκια με το κρέας πάνω της, τοποθετήστε από πάνω το καπάκι αεροφριτέζας.
5. Ενεργοποιήστε τη συσκευή για 20 λεπτά και μαγειρέψτε λουλού κεμπάπ σε θερμοκρασία 180 °C.

Ψητό με πατάτες

Μαλακό, ζουμερό βρασμένο κρέας με πατάτες στον ατμό — νόστιμο και υγιεινό φαγητό για μεσημεριανό ή βραδινό. Και τα δύο πιάτα μαγειρεύονται ταυτόχρονα στο ίδιο σκεύος. Από τη στιγμή που ανάβετε τον πολυμάγειρα μέχρι το σερβίρισμα θα περάσει ακριβώς 1 ώρα. Θερμίδες: 140 kcal ανά 100 γρ.

Συστατικά:

• 320 γρ μοσχάρι χωρίς κόκαλα, τένοντες και μεμβράνες.
• 300 γρ πατάτες.
• 100 γραμμάρια καρότο;
• μεγάλο κρεμμύδι.
• 30 γρ φρέσκιας ρίζας τζίντζερ.
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
• 200 ml νερό;
• αλάτι, μπαχαρικά, αρωματικά βότανα.

Παρασκευή:

1. Πλύντε τα λαχανικά και αφαιρέστε τη φλούδα. Κόψτε τις πατάτες κατά μήκος στα 2 ή 4 μέρη (ανάλογα με το πόσο μεγάλες είναι). Κόψτε τα καρότα και το κρεμμύδι σε χοντρές λωρίδες.
2. Κόψτε το μοσχάρι σε κομμάτια του ενάμιση εκατοστού.
3. Βάλτε τα λαχανικά (εκτός από τις πατάτες) και το κρέας στο μπολ του πολυμάγειρα, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε ώστε το λάδι και το αλάτι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
4. Τοποθετήστε το δοχείο ατμού πάνω στο μπολ. Βάλτε μέσα τις πατάτες.
5. Μαγειρέψτε για 1 ώρα στο πρόγραμμα «Βράσιμο».

Τηγανίτες

Γιατί να μην απολαύσετε στο επιδόρπιο λεπτές, δαντελωτές τηγανίτες φτιαγμένες με γάλα; Θα είναι έτοιμες σε μόλις 20 λεπτά από την έναρξη, αλλά όσοι προσέχουν τη σιλουέτα τους θα πρέπει να δώσουν προσοχή στη θερμιδική τους αξία — 227 kcal ανά 100 γρ.

Συστατικά:

• 100 γρ αλεύρι σίτου.
• ένα μεγάλο αυγό κότας ή δύο μικρά.
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• ένα φλιτζάνι γάλα;
• 80 ml φυτικού ελαίου.
• μια πρέζα αλάτι;
• 1-2 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά).

Παρασκευή:

1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το γάλα με το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε σε μικρές δόσεις το κοσκινισμένο αλεύρι, ενώ ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα χεριού ή μίξερ. Στη συνέχεια ρίξτε 50 ml λάδι. Η έτοιμη ζύμη σε υφή θα πρέπει να μοιάζει με υγρή κρέμα γάλακτος.
2. Αφήστε τη ζύμη στο τραπέζι για 30 λεπτά για να σχηματιστεί γλουτένη.
3. Σηκώστε το θερμαντικό στοιχείο στην επάνω θέση και τοποθετήστε το τηγάνι. Ζεστάνετέ το στο πρόγραμμα «Τηγάνισμα» και αλείψτε με λάδι.
4. Ρίξτε λίγη ζύμη στο τηγάνι και απλώστε την σε ομοιόμορφη στρώση. Τηγανίστε την τηγανίτα για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε την από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο.
5. Επαναλάβετε τις ενέργειες που περιγράφονται στο βήμα 4 μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

Λοιπόν, αν έχετε ήδη μία κουζίνα και φούρνο με γκριλ είτε μία πολυκουζίνα και ηλεκτρική σχάρα, δεν έχει νόημα να ξοδέψετε και για μία πολυκουζίνα. Η απόκτηση αυτής της συσκευής θα είναι σκόπιμη για άτομα που θέλουν να οργανώσουν πλήρη γεύματα στο εξοχικό ή σε ένα εξοχικό σπίτι, σε υπηρεσιακό οίκημα. Η πολυκουζίνα θα προσφέρει καλές υπηρεσίες και σε μικρού μεγέθους διαμερίσματα-στούντιο, όπου για τον χώρο της κουζίνας διατίθενται μόνο 2–3 μέτρα² επιφάνειας.