Πώς να καταψύξετε τον μαϊντανό για τον χειμώνα: 3 τρόποι

Για να μην αγοράζετε χόρτα σε υπερβολικές τιμές κατά την κρύα εποχή, είναι καλύτερα να αφιερώσετε λίγο χρόνο το καλοκαίρι και να καταψύξετε τον μαϊντανό για τον χειμώνα στην κατάψυξη. Η κατάψυξη σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του φυτού, το άρωμά του και τη γεύση του, οπότε μπορείτε άφοβα να προσθέτετε τον κατεψυγμένο μαϊντανό σε πρώτα ή δεύτερα πιάτα.

Μέθοδος Νο 1 — κατάψυξη ολόκληρων ματσακιών

Αυτή η μέθοδος είναι η απλούστερη από όλες. Για να καταψύξετε τα χόρτα, χρειάζεται ελάχιστη προσπάθεια και χρόνο. Πρέπει να τα προετοιμάσετε για κατάψυξη – να τα πλύνετε καλά, να αφαιρέσετε τα μαραμένα φύλλα. Για να μην υπάρχουν κομμάτια πάγου κατά την απόψυξη, ο μαϊντανός πρέπει να στεγνώσει ελαφρά: τοποθετήστε τον σε μια στεγνή πετσέτα βάφλας και αφήστε τον για 10–20 λεπτά, ώστε να στραγγίξει τελείως το νερό.

Μπορείτε επιπλέον να κόψετε τα κοτσάνια, αν συνήθως δεν χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, χωρίστε σε μικρά ματσάκια, που θα χρησιμοποιηθούν ως μερίδα μιας χρήσης για την παρασκευή του πιάτου. Συσκευάστε σε σακουλάκια μιας χρήσης και βάλτε τα στην κατάψυξη.

Πλεονέκτημα της μεθόδου:

• δεν χρειάζεται πολύς χρόνος και προσπάθεια.

Μειονεκτήματα:

• τα χόρτα αποψύχονται ολόκληρα ματσάκια, επομένως θα πρέπει να τα κόψετε επιπλέον·
• απαιτείται συσκευασία σε σακουλάκια.

Μέθοδος Νο 2 — κατάψυξη σε παγάκια

Αυτή η μέθοδος απαιτεί πολύ περισσότερο χρόνο από την προηγούμενη. Αλλά στο τέλος, αρκεί να βγάλετε ένα έτοιμο παγάκι με μαϊντανό και να το προσθέσετε στο πιάτο. Δεν χρειάζεται να κόψετε τίποτα επιπλέον.

Για να καταψύξετε σωστά τα χόρτα, πρέπει να τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων:

1. Αρχικά – πλύντε τα καλά. Δεν χρειάζεται να τα στεγνώσετε, καθώς αργότερα ο μαϊντανός θα καλυφθεί με νερό.
2. Μετά το πλύσιμο – ψιλοκόψτε και γεμίστε σφιχτά με το ήδη κομμένο χόρτο τις θήκες για πάγο.
3. Στη συνέχεια, γεμίστε με νερό και βάλτε το στην κατάψυξη.

Ορισμένες νοικοκυρές πειραματίζονται και χρησιμοποιούν ως υγρό πλήρωσης όχι νερό, αλλά λιωμένο βούτυρο. Μερικές φορές το αλατίζουν επιπλέον, ώστε ο μαϊντανός να αποκτήσει μια ιδιαίτερη γεύση. Αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι αυτή η εκδοχή κατάψυξης δεν είναι κατάλληλη για όλα τα πιάτα. Για παράδειγμα, σε ορισμένες σαλάτες λαχανικών, το βούτυρο δεν είναι κατάλληλο.

Πλεονεκτήματα:

• κατάψυξη σε βολικές μερίδες·
• δεν χρειάζονται σακουλάκια, συσκευασία·
• μπορείτε να πειραματιστείτε και να καταψύξετε με βούτυρο.

Μειονεκτήματα:

• απαιτείται προκαταρκτικό ψιλοκόψιμο·
• θα χρειαστούν πολλές θήκες για πάγο·
• αν χρειαστεί να προσθέσετε χόρτα σε σαλάτα, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να λιώσει ο πάγος·
• η διαδικασία τοποθέτησης του μαϊντανού στις θήκες δεν είναι πολύ βολική και παίρνει πολύ χρόνο.

Μέθοδος Νο 3 — κατάψυξη σε τεμαχισμένη μορφή

Αυτή την εκδοχή κατάψυξης οι νοικοκυρές τη χρησιμοποιούν πιο συχνά:

1. Πριν καταψύξετε τον μαϊντανό, όπως και σε όλες τις προηγούμενες περιπτώσεις, πρέπει να τον πλύνετε καλά και να αφαιρέσετε όλα τα μαραμένα φύλλα.
2. Αν για την προετοιμασία δεν χρησιμοποιούνται τα κοτσάνια, πρέπει να τα κόψετε.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να στεγνώσετε τα χόρτα. Δεν πρέπει να τα αφήνετε για πολλή ώρα χωρίς ψύξη, γιατί χάνουν γρήγορα την αρχική τους εμφάνιση, τις πολύτιμες γευστικές και θρεπτικές ιδιότητες και μαραίνονται. Αρκεί να περιμένετε μέχρι να στραγγίξει τελείως το νερό.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκόψετε τα χόρτα και να τα συσκευάσετε σε σακούλες. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να μοιράζετε τον μαϊντανό σε μεμονωμένες μερίδες.

Μπορείτε να συμπιέσετε ολόκληρη μιας χρήσης σακούλα και, όταν χρειαστεί μια μερίδα χόρτων, να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι — ο μαϊντανός θα αποχωρίζεται εύκολα από τη συνολική μάζα, αν είχε στεγνώσει πριν από την κατάψυξη.

Πλεονεκτήματα:

• όταν χρειαστείτε κατεψυγμένα χόρτα, μπορείτε πάντα να αποχωρίζετε την απαραίτητη μερίδα, αντί να ξεπαγώνετε ολόκληρο το μάτσο·
• σε σύγκριση με την κατάψυξη σε κύβους, εδώ δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να λιώσει ο πάγος και να στραγγίξει το περιττό υγρό, αν τα χόρτα χρειάζονται για σαλάτα.

Μειονεκτήματα:

• χρειάζεται προκαταρκτική προετοιμασία των χόρτων: πλύσιμο, ψιλοκόψιμο.

Φυσικά, ο καλύτερος μαϊντανός είναι αυτός που μόλις έχει κοπεί από τον κήπο. Αλλά όταν δεν υπάρχει αυτή η δυνατότητα, η κατάψυξη είναι η βέλτιστη επιλογή, ειδικά που στο σούπερ μάρκετ οι τιμές για τα χόρτα το χειμώνα είναι αρκετά υψηλές.