Ποια εστία είναι καλύτερη — η επαγωγική ή η ηλεκτρική; Λεπτομερής σύγκριση για να επιλέγετε σωστά τις συσκευές κουζίνας

Η επαγωγική και η ηλεκτρική εστία κουζίνας φαίνονται εντελώς ίδιες. Είναι μια λεία επιφάνεια από γυαλοκεραμική με σχεδιασμένα περιγράμματα εστιών. Ποια είναι λοιπόν η διαφορά μεταξύ τους; Σε τι διαφέρει η επαγωγική εστία από την ηλεκτρική;
Και υπάρχει καθόλου;

Ας το καταλάβουμε.

Αρχή λειτουργίας

Πρώτα από όλα, ας διευκρινίσουμε: τόσο η ηλεκτρική όσο και η επαγωγική εστία λειτουργούν με ηλεκτρισμό. Η διαφορά δεν είναι στην πηγή ενέργειας, αλλά στον τρόπο χρήσης της.

Η ηλεκτρική εστία κουζίνας φαίνεται μοντέρνα, αλλά λειτουργεί ακριβώς όπως η παλιά εστία της γιαγιάς. Μέσα στη δομή είναι κρυμμένες ισχυρές σπείρες. Αυτές θερμαίνονται και μεταδίδουν θερμότητα στη γυαλοκεραμική επιφάνεια. Η θερμή εστία ζεσταίνει το σκεύος, και το σκεύος ζεσταίνει τα τρόφιμα.

Η επαγωγική εστία μοιάζει πολύ με την ηλεκτρική, αλλά η αρχή λειτουργίας της είναι διαφορετική.

Μέσα στη συσκευή είναι κρυμμένες γεννήτριες υψηλής συχνότητας. Βρίσκονται ακριβώς κάτω από τις εστίες. Όταν ενεργοποιείτε την εστία, η γεννήτρια δημιουργεί ένα μαγνητικό πεδίο. Το επαγωγικό ρεύμα θερμαίνει το σκεύος, και μαζί του και το φαγητό.

Εξοικονόμηση ηλεκτρικής ενέργειας

Ας μετρήσουμε τα στοιχεία που θερμαίνουν οι δύο τύποι εστιών.

Ηλεκτρική εστία:

1. Πρώτα θερμαίνεται η σπείρα, και μαζί της η θερμοχωρητική εστία.
2. Έπειτα – η γυαλοκεραμική επιφάνεια.
3. Μετά από αυτήν – το σκεύος.
4. Και μόνο τώρα – τα τρόφιμα.

Για την επαγωγική εστία η αλυσίδα είναι πολύ πιο σύντομη.

1. Θερμαίνεται το σκεύος.
2. Και μετά – το φαγητό.

Δύο σημεία αντί για τέσσερα.

Επιπλέον, η ηλεκτρική εστία θερμαίνει ολόκληρη την εστία, και δεν έχει σημασία τι βρίσκεται πάνω της: μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα μικροσκοπικό μπρίκι με ένα φλιτζάνι καφέ. Αν το σκεύος είναι μικρό, η θερμότητα θα διαφύγει στο περιβάλλον. Η επαγωγική εστία δεν θερμαίνει τον αέρα, μόνο τον πάτο του σκεύους.

Η επαγωγική εστία καταναλώνει 30% λιγότερη ηλεκτρική ενέργεια από τη σύγχρονη ηλεκτρική εστία Hi-Light. Αν έχετε ένα παλαιό μοντέλο με χυτοσιδηρές εστίες, η διαφορά φτάνει το 50%.

Ταχύτητα θέρμανσης

Όσο λιγότερα σημεία στην αλυσίδα, τόσο πιο γρήγορο το αποτέλεσμα. Θυμάστε πόσα στοιχεία πρέπει να θερμάνει η ηλεκτρική εστία προτού η θερμότητα φτάσει στο φαγητό; Σωστά, 3: εστία, σπείρα, σκεύος.

Η επαγωγική εστία ζεσταίνει αμέσως το σκεύος. Οποιοδήποτε υγρό βράζει 2-3 φορές πιο γρήγορα.

Λάβετε υπόψη: θα εξοικονομήσετε χρόνο μόνο στη προθέρμανση της εστίας και στο βράσιμο του υγρού. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος του πιάτου θα διαρκέσει τον ίδιο χρόνο.

Παράδειγμα: ετοιμάζετε σούπα. Σε ηλεκτρική κουζίνα, το νερό βράζει σε 10 λεπτά, και οι πατάτες και τα μακαρόνια χρειάζονται άλλα 15 λεπτά για να βράσουν. Σύνολο – 25 λεπτά. Σε επαγωγική εστία, το νερό θα βράσει σε 3 λεπτά. Αλλά οι πατάτες και τα μακαρόνια θα χρειαστούν τα ίδια 15 λεπτά, οπότε συνολικά θα έχετε 18 λεπτά. Λιγότερο, αλλά όχι κρίσιμο.

Άνεση στη χρήση συσκευών

Τα κύρια παράπονα για τις ηλεκτρικές κουζίνες είναι ότι είναι αργές και ενεργοβόρες. Ωστόσο, είναι γνωστές, προβλέψιμες και αξιόπιστες – για πολλούς χρήστες αυτός είναι ένας σημαντικός παράγοντας.

Η επαγωγική επιφάνεια θερμαίνει το υγρό γρηγορότερα. Τόσο γρήγορα, που τα στερεά κομμάτια δεν προλαβαίνουν να ζεσταθούν. Ας υποθέσουμε ότι βιάζεστε και ζεσταίνετε σούπα. Αν βάλετε την εστία στο μέγιστο, θα έχετε ζεστό ζωμό, αλλά μέσα σε αυτόν κρύα κομμάτια κρέατος και λαχανικών. Απλώς δεν θα προλάβουν να ζεσταθούν. Για να ζεστάνετε ομοιόμορφα το φαγητό, πρέπει να επιλέξετε μέτρια ισχύ, οπότε θα χρειαστεί να μαγειρεύετε λίγο περισσότερο.

Αδράνεια

Κάθε θερμαινόμενο αντικείμενο κρυώνει με τον καιρό – άλλο γρήγορα, άλλο αργά. Αυτή τη διαδικασία την ονομάζουμε «αδράνεια».

Η επαγωγική εστία από αυτή την άποψη μοιάζει με τη γκαζιέρα: τη σβήνεις και το σκεύος σταματά αμέσως να ζεσταίνεται. Πολύ βολικό, αν το γάλα σας ξεχειλίζει ή οι τηγανίτες σας καίγονται.

Αλλά τι να κάνετε αν χρειαστείτε να σιγοβράσετε λίγο το φαγητό;

Τα ακριβά ποιοτικά μοντέλα μπορούν να λειτουργούν σε «χαμηλές στροφές». Διατηρούν με επιτυχία χαμηλή θερμοκρασία, και το φαγητό σιγοβράζει αργά. Αλλά στα φθηνά μοντέλα αυτή η λειτουργία παρουσιάζει προβλήματα: η γεννήτρια ανάβει και σβήνει συνεχώς. Ως αποτέλεσμα, είτε θα παραβράσετε το φαγητό είτε θα το υποβράσετε.

Η ηλεκτρική εστία κρυώνει αργά. Αυτό είναι πολύ άβολο, αν ο μπορς βράζει υπερβολικά και ξεχειλίζει. Αλλά είναι εξαιρετικό, αν έχετε βράσει πλιγούρι με ζεστό γάλα.

Ασφάλεια

Οι εστίες μιας ηλεκτρικής κουζίνας θερμαίνονται έως 500 βαθμούς. Αν έχετε ανάψει τη συσκευή, δεν πρέπει να την αγγίζετε. Και μετά το σβήσιμο, επίσης, δεν πρέπει – οι εστίες κρυώνουν αργά.

Τα παιδιά και τα κατοικίδια ζώα δεν πρέπει να πλησιάζουν ηλεκτρικές κουζίνες! Ανεξάρτητα από το αν η κουζίνα είναι αναμμένη ή σβηστή.

Οι επαγωγικές εστίες κρυώνουν ακαριαία. Αλλά ακόμα και αναμμένες, είναι απολύτως ασφαλείς:

• Σε λειτουργία, η εστία δεν θερμαίνεται. Μπορείτε να καείτε μόνο από το σκεύος.
• Η εστία λειτουργεί μόνο όταν υπάρχει σκεύος πάνω της. Αν ακουμπήσετε την αναμμένη εστία με την παλάμη σας, δεν θα συμβεί τίποτα.
• Η κουζίνα ζεσταίνει μόνο το σκεύος. Ας υποθέσουμε ότι τοποθετήσατε ένα μικρό μπολ σε μια μεγάλη εστία. Μόνο αυτό το μπολ θα ζεσταθεί, η επιφάνεια γύρω του θα παραμείνει κρύα.

Πάνω στην εστία μπορείτε να τοποθετήσετε πιρούνια, κουτάλια, λαβίδες. Δεν θα ζεσταθούν και σίγουρα δεν θα πάρουν φωτιά.

Σκεύη για επαγωγική εστία

Μερικοί χρήστες πιστεύουν ότι με συνηθισμένες κατσαρόλες αυτή η τεχνολογία δεν λειτουργεί. Στην πραγματικότητα, δεν είναι έτσι.

Μια συνηθισμένη εμαγιέ κατσαρόλα θα την «δει» κι αυτή η επαγωγική εστία — ή μάλλον, μια συνηθισμένη κατσαρόλα θα ζεσταθεί υπό την επίδραση του ηλεκτρομαγνητικού πεδίου. Αλλά η απόδοση ενός τέτοιου μαγειρικού σκεύους είναι πολύ χαμηλότερη. Επιπλέον, ο πάτος των παλιών κατσαρολών συνήθως δεν είναι επίπεδος, αλλά κυρτός. Υπό την επίδραση του μαγνητικού πεδίου βουίζουν και κροταλίζουν.

Οι σύγχρονες κατσαρόλες από ανοξείδωτο χάλυβα με επίπεδο, χοντρό πάτο ταιριάζουν άριστα για επαγωγικές εστίες. Αν έχετε ακριβώς τέτοιες, δεν χρειάζεται να αγοράσετε καινούργια μαγειρικά σκεύη.

Για να μάθετε αν τα μπολ και οι κατσαρόλες σας είναι κατάλληλα για επαγωγική εστία, φέρτε έναν μαγνήτη κοντά τους. Αν κολλήσει, σημαίνει ότι δεν είναι κατάλληλα.

Αλλά ιδανικά για την επαγωγική εστία χρησιμοποιούνται δοχεία με ειδικό σύμβολο σε σχήμα τεντωμένης σπείρας. Τέτοια μαγειρικά σκεύη είναι κατασκευασμένα από σιδηρομαγνητικά μέταλλα και η απόδοσή τους φτάνει το 90%.

Αν θέλετε, μπορείτε να αγοράσετε ειδικούς ατσάλινους δίσκους. Τοποθετούνται πάνω στα μάτια της κουζίνας και από πάνω βάζετε το σκεύος. Ως αποτέλεσμα, η εστία ζεσταίνει τον δίσκο, ο δίσκος ζεσταίνει την κατσαρόλα και η κατσαρόλα ζεσταίνει το νερό.

Αλλά τέτοιες ενέργειες έχουν λίγο νόημα. Το κύριο πλεονέκτημα των επαγωγικών εστιών: η υψηλή απόδοση και η ασφάλεια. Ζεσταίνοντας έναν μεταλλικό δίσκο, μειώνετε την απόδοση, επιπλέον μπορείτε να καείτε από το καυτό ατσάλι.

Πολυλειτουργικότητα

Μια έμπειρη νοικοκυρά ακόμα και σε μια παλιά κουζίνα της γιαγιάς με μάτια από χυτοσίδηρο μπορεί να ετοιμάσει ένα γιορτινό δείπνο με 10 πιάτα. Αυτό είναι δυνατό – αλλά πολύ δύσκολο.

Η επαγωγική εστία ελέγχεται από αυτοματισμό. Ο κάτοχος απλά επιλέγει το επιθυμητό πρόγραμμα, πατάει ένα κουμπί – και η διαδικασία ξεκινά.

Η εστία θα προσέξει το γάλα που ξεχειλίζει, θα σβήσει τα μάτια αν μια γάτα ανέβει στην επιφάνεια, θα ζεστάνει ένα πιάτο την καθορισμένη ώρα. Μπορείτε να αυξήσετε την ισχύ ενός ματιού, μεταφέροντας ενέργεια από ένα άλλο που δεν λειτουργεί. Μπορείτε να συνδυάσετε δύο μάτια σε ένα.

Οθόνη, ομαλή ρύθμιση θερμοκρασίας, αισθητήρια πάνελ… Μια ποιοτική επαγωγική εστία είναι πολύ βολική.

Η σύγχρονη ηλεκτρική κουζίνα δεν αντέχει τον ανταγωνισμό. Αυτή η συσκευή έχει επίσης υπερβολικά βολικό έλεγχο – αλλά δεν υπάρχουν προγράμματα για την παρασκευή συγκεκριμένων πιάτων.

Φροντίδα και συντήρηση

Η ηλεκτρική κουζίνα ζεσταίνεται πολύ – αυτό τα λέει όλα. Αν δεν προσέξετε το γάλα, θα ξεχειλίσει και θα καεί – και θα πρέπει να καθαρίσετε τη λεκιασμένη βρωμιά. Αλλά αυτό δεν είναι εύκολο: τα συνηθισμένα καθαριστικά γρατζουνίζουν και καταστρέφουν την κεραμική εστία. Θα χρειαστεί να αγοράσετε ειδικά προϊόντα, και αυτά δεν είναι φθηνά.

Τα μαγειρικά σκεύη σε μια τέτοια κουζίνα «ψήνονται» — ο πάτος τους μαυρίζει και στα τοιχώματα εμφανίζονται σκούρες κηλίδες. Ένα ακόμα πρόβλημα που μπορεί να λυθεί, αλλά καλύτερα να μην αντιμετωπιστεί καθόλου.

Και πάλι επαναλαμβάνουμε: η επαγωγική εστία δεν θερμαίνεται. Γάλα, μπορς ή ζύμη θα τα σκουπίσετε από αυτήν το ίδιο εύκολα όπως από ένα τραπέζι. Και τα σκεύη πάνω της δεν μαυρίζουν.

Εργονομία

Η επαγωγική εστία μπορεί να τοποθετηθεί οπουδήποτε πάνω στον πάγκο της κουζίνας και θα ενωθεί με την επιφάνεια. Ο απορροφητήρας ενσωματώνεται στο κάτω μέρος των κρεμαστών ντουλαπιών στο ύψος που είναι βολικό για τον ιδιοκτήτη.

Αν έχετε ένα μικρό τραπέζι, μπορείτε να τοποθετήσετε πάνω στην επαγωγική εστία μια ξύλινη σανίδα κοπής ή τρόφιμα που περιμένουν να μαγειρευτούν· δεν θα πάθουν τίποτα.

Με την ηλεκτρική κουζίνα αυτό δεν γίνεται. Είναι επικίνδυνο να τοποθετήσετε φαγητά πάνω της – τι θα γίνει αν ανάψετε κατά λάθος το μάτι;

Ο απορροφητήρας πρέπει να βρίσκεται σε ύψος 550 cm από την ηλεκτρική εστία – αυτή είναι νομική απαίτηση. Η γυαλοκεραμική θερμαίνεται πολύ, επομένως μπορεί να προκαλέσει πυρκαγιά. Η απόσταση μισού μέτρου θα διαχωρίσει τον δυνητικά θερμό απορροφητήρα από τη φλόγα.

Εξωτερικοί ήχοι και θόρυβοι

Οι ηλεκτρικές κουζίνες είναι εντελώς αθόρυβες. Τα παλαιότερα μοντέλα μπορεί να βουίζουν ελαφρά όταν θερμαίνεται το στοιχείο, αλλά αυτός ο ήχος είναι σχεδόν ανεπαίσθητος.

Οι επαγωγικές εστίες, ειδικά οι φθηνές, βουίζουν. Ο ενσωματωμένος ανεμιστήρας λειτουργεί – ψύχει τις γεννήτριες για να μην υπερθερμαίνονται. Στα φθηνά μοντέλα ο ήχος είναι χαμηλός, αλλά ακούγεται. Οι ποιοτικές επωνυμίες είναι αθόρυβες – έχουν εξαιρετική ηχομόνωση.

Επιβλαβής ακτινοβολία

Στο διαδίκτυο κυκλοφορούν μύθοι για επιβλαβή ακτινοβολία που παράγουν οι επαγωγικές εστίες. Παρόμοιοι μύθοι υπήρχαν για τις τηλεοράσεις πλάσμα, τους φούρνους μικροκυμάτων, τα λάπτοπ και τα κινητά τηλέφωνα.

Στην πραγματικότητα, μια ποιοτική επαγωγική εστία είναι εντελώς ακίνδυνη. Δεν βλάπτει την υγεία ούτε χαλάει άλλες συσκευές. Το μαγνητικό πεδίο δημιουργείται μόνο όταν τοποθετείτε μαγειρικά σκεύη πάνω στην εστία – και μόνο κάτω από τον πάτο.

Ίσως το smartphone σας να αρχίσει να δυσλειτουργεί αν το τοποθετήσετε απευθείας πάνω στο μάτι… Αλλά γιατί να βάλετε το τηλέφωνο πάνω στο μάτι; Είτε επαγωγικό, είτε ηλεκτρικό, είτε γκαζιού.

Για τις ηλεκτρικές κουζίνες δεν χρειάζεται ούτε να το συζητάμε. Δεν υπάρχει και δεν μπορεί να υπάρξει καμία ακτινοβολία.

Τιμή

Αποφασίσατε να αγοράσετε μια επαγωγική εστία; Ετοιμαστείτε για έξοδα.

Το φθηνότερο ηλεκτρικό μάτι «Μπος» με 4 μάτια κοστίζει 100 €. Το ακριβότερο – πάνω από 1.000 €.

Η οικονομική έκδοση από την ίδια εταιρεία «Μπος», επίσης με 4 μάτια, αλλά επαγωγική, κοστίζει 230 €. Δύο φορές ακριβότερη. Και η πιο ακριβή και υπερσύγχρονη – πάνω από 1.500 €.

Τι είναι καλύτερο; Κοιτάμε τον πίνακα και συγκρίνουμε.

Συγκεντρώσαμε όλα τα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα αυτών των συσκευών σε έναν πίνακα. Κοιτάξτε, συγκρίνετε, επιλέξτε.