Μπορείτε να τα βγάλετε πέρα χωρίς χαρτί περγαμηνής στο ψήσιμο μαρέγκας, μπισκότων και παντεσπάνι;

Το χαρτί περγαμηνής τελείωσε, αλλά δεν θέλετε να ρισκάρετε και να ψήσετε γλυκά χωρίς αυτό. Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το χαρτί περγαμηνής στο ψήσιμο μαρέγκας, μπισκότων, παντεσπάνι;

Ποια είναι η ιδιαιτερότητά του;

Το χαρτί περγαμηνής είναι ειδικά σχεδιασμένο για ψήσιμο. Δεν αφήνει να περάσουν λίπος και νερό και έχει υψηλή αντοχή. Το φαγητό που ψήνεται σε χαρτί περγαμηνής δεν χάνει τις γευστικές του ιδιότητες και δεν απορροφά ξένες μυρωδιές. Το ψήσιμο δεν στεγνώνει ούτε καίγεται. Για το ψήσιμο χρησιμοποιείται μόνο χαρτί περγαμηνής τροφίμων, το οποίο δεν περιέχει επικίνδυνες για τον άνθρωπο ουσίες.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα τόσο χρήσιμο οικιακό αντικείμενο; Η απάντηση — ναι! Από πρόχειρα υλικά είναι κατάλληλα:

• χαρτί γραφής,
• καλκ,
• σιλικονούχες φόρμες και πατάκια,
• αλουμινόχαρτο,
• σακούλες ψησίματος,
• συσκευασία αλευριού.

Αντικαθιστείτε με χαρτί γραφής

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το χαρτί περγαμηνής με απλό χαρτί. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για ψήσιμο παντεσπάνι. Για ένα τόσο λεπτό γλυκό όπως η μαρέγκα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε χοντρό χαρτί. Το σημαντικό είναι να μην υπάρχουν εικόνες πάνω του, γιατί το μελάνι θα μείνει στη ζύμη και θα χαλάσει τη γεύση.

Πριν τοποθετήσετε τη ζύμη στο χαρτί, πρέπει να το αλείψετε άφθονα με λίπος. Το καλύτερο είναι βούτυρο ή μαργαρίνη. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, τρίβετε πρώτα το βούτυρο σε κρεμώδη υφή. Δεν συνιστάται να λιώσετε το βούτυρο: αλλιώς το χαρτί θα διαλυθεί.

Ριζόχαρτο

Το ψήσιμο δεν θα καεί σε καλκ. Χρησιμοποιείται στην κατασκευή ενδυμάτων για την κατασκευή πατρόν. Μοιάζει με το χαρτί περγαμηνής τόσο στην εμφάνιση όσο και στις ιδιότητες. Πριν από τη χρήση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το υλικό είναι καθαρό.

Η διαφορά είναι ότι το καλκ δεν είναι προλιπασμένο με λίπος. Πρέπει να το κάνετε μόνοι σας, όπως και με το χαρτί γραφής. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το χαρτί ψησίματος με καλκ μόνο αν η ζύμη δεν χρειάζεται πολύ χρόνο ψησίματος. Το καλκ δεν έχει την ίδια αντοχή με τον μαγειρικό του ανταγωνιστή.

Σιλικονούχες φόρμες και πατάκια

Υπάρχουν προς πώληση φόρμες από σιλικόνη. Οι φόρμες κατασκευάζονται σε διάφορα μεγέθη και σκοπούς: για κέικ, για μπισκότα. Πωλούνται ακόμη και σιλικονούχα πατάκια για ογκώδη ζαχαροπλαστεία. Το πλεονέκτημα της σιλικόνης είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολλές φορές. Το υλικό είναι κατάλληλο για κάθε είδος ψησίματος.

Συμβουλή! Για να βγάλετε τα μπισκότα από τις φόρμες χωρίς να τα καταστρέψετε, αφήστε τα πρώτα να κρυώσουν λίγο, στη συνέχεια ξεκολλήστε τις άκρες με μια σπάτουλα, αναποδογυρίστε και χτυπήστε ελαφρά τον πάτο.

Χαρτί με σιλικονούχα επίστρωση — μια νέα εφεύρεση που κατέκτησε τις καρδιές των νοικοκυρών. Παράγεται σε φύλλα και ρολά. Κάθε φύλλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί έως και 8 φορές. Αυτό το υλικό απαιτεί ελάχιστη φροντίδα και θα σας εξυπηρετήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και με αξιοπιστία.

Αλουμινόχαρτο

Σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης, όταν δεν υπάρχει τίποτα άλλο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και το αλουμινόχαρτο. Αυτό το υλικό είναι πολύ εύθραυστο, οπότε κατά τη μεταφορά της ζύμης πάνω του, πρέπει να ενεργείτε με μεγάλη προσοχή. Το αλουμινόχαρτο τείνει να θερμαίνεται, γι' αυτό πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τη θερμοκρασία του φούρνου, ώστε τα προϊόντα να μην καούν.

Το περιοδικό kathariotita.decorexpro.com συνιστά τη χρήση αλουμινόχαρτου για το ψήσιμο προϊόντων που εκκρίνουν άφθονο χυμό. Συνήθως τυλίγουν ψάρι με λαχανικά σε αυτό. Το αλουμινόχαρτο διατηρεί το χυμό και το άρωμα των προϊόντων. Για το ψήσιμο κέικ, μπισκότων και άλλων γλυκών χρησιμοποιείται σπάνια.

Σακούλα ψησίματος και συσκευασία αλευριού

Το χαρτί ψησίματος μπορεί να αντικατασταθεί με μια συνηθισμένη σακούλα ψησίματος. Οι σακούλες έχουν υψηλή αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σακούλες σε ακραίες περιπτώσεις, όταν δεν έχετε άλλα μέσα στη διάθεσή σας. Το προϊόν δεν θα αφήσει το ψήσιμο να καεί — αυτό είναι το μοναδικό του πλεονέκτημα.

Έχετε προσέξει από τι είναι φτιαγμένη η συσκευασία του αλευριού; Μοιάζει πολύ σε ιδιότητες με το λαδόχαρτο. Συχνά είναι απλώς συνηθισμένο χαρτί ψησίματος. Μεταγγίστε το αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο, λαδώστε ελαφρά τη συσκευασία και ξεκινήστε το ψήσιμο. Απλώστε τη ζύμη στο εσωτερικό μέρος της συσκευασίας, ώστε το μελάνι να μην αποτυπωθεί στα πιτάκια σας.

Χωρίς επιπλέον εργαλεία

Μπισκότα από όχι πολύ απαιτητική ζύμη μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας στο ταψί χωρίς τη χρήση ειδικών μέσων. Απλώς αλείψτε το με βούτυρο ή μαργαρίνη.

Συμβουλή! Μην χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο για προϊόντα όπως η μαρέγκα ή τα μακαρόν, χωρίς χαρτί σίγουρα θα καούν. Αντιθέτως, η μέθοδος είναι βολική και οικονομική για το ψήσιμο πιτών, κατσαρόλας, παντεσπάνι.

Μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο καψίματος του ζαχαροπλαστικού προϊόντος αν έχετε σιμιγδάλι. Απλώς πασπαλίστε το λαδωμένο ταψί με αυτό. Αντί για σιμιγδάλι, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τριμμένη φρυγανιά. Σε ακραία περίπτωση, πάρτε αλεύρι σίτου. Αν έχετε ξερό ψωμί ή μεγάλες φρυγανιές, μπορείτε να τα θρυμματίσετε με μπλέντερ. Μπορείτε να ψήσετε σε αντικολλητικό τηγάνι. Δεν απαιτεί ειδικές επιστρώσεις, αρκεί να αλείψετε τον πάτο και τα τοιχώματα με βούτυρο.

Τι δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε, κανόνες ασφαλείας

Για τα ψημένα ζαχαροπλαστικά προϊόντα είναι επικίνδυνο να χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες πρώτες ύλες:

1. Εφημερίδες. Είναι ένα πολύ εύθραυστο είδος χαρτιού και επιπλέον είναι εμποτισμένο με μελάνι. Θα αφήσουν αποτυπώματα στο ψήσιμο και είναι απίθανο να είναι ωφέλιμες για τον οργανισμό σας.
2. Το ξερό χαρτί γραφής δεν χρησιμοποιείται. Πριν βάλετε τη ζύμη πάνω του και τη στείλετε στο φούρνο, αλείψτε το οπωσδήποτε με λάδι, διαφορετικά στο τέλος δεν θα μπορέσετε να ξεχωρίσετε το φαγητό από το χαρτί.
3. Δεν συνιστάται η χρήση φυτικού ελαίου για λίπανση. Το προϊόν δεν προστατεύει τα προϊόντα από το κάψιμο, όσο καλής ποιότητας κι αν είναι. Αντίθετα, η γεύση και το άρωμα θα καταστραφούν οπωσδήποτε.
4. Πολυαιθυλένιο. Ως προς τη σύνθεση, διαφέρει από τις σακούλες ψησίματος. Σε υψηλές θερμοκρασίες η ουσία μπορεί να λιώσει. Εκτός του ότι το φαγητό θα καταστραφεί, υπάρχει επίσης κίνδυνος φθοράς του μαγειρικού εξοπλισμού και των οικιακών συσκευών, καθώς και ατυχημάτων.

Πριν μαγειρέψετε με αυτοσχέδια μέσα, πρέπει να τα δοκιμάσετε. Μήπως δεν αντέχουν τη δοκιμασία του φούρνου; Απλώς τοποθετήστε ένα κομμάτι του αντικειμένου σε προθερμασμένο φούρνο και περιμένετε 15 λεπτά. Αν το αντικείμενο δεν πάρει φωτιά, δεν παραμορφωθεί και δεν καπνίσει, τότε είναι ασφαλές και μπορείτε να προχωρήσετε στη δημιουργία γαστρονομικών αριστουργημάτων. Πριν μαγειρέψετε, βεβαιωθείτε ότι τα υλικά ψησίματός σας είναι άθικτα και δεν έχουν λεκέδες ή ξένες οσμές.

Η κουζίνα — ένας χώρος για πραγματική δημιουργικότητα. Αν δείξετε φαντασία, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε αριστουργήματα, χρησιμοποιώντας αυτοσχέδια μέσα!