Η γειτόνισσα μου είπε σε τι χρησιμεύουν και οι 4 πλευρές του τρίφτη

Γνωρίζετε τι μπορεί να κάνει ένας συνηθισμένος τετράπλευρος τρίφτης; Μετά από πολλά χρόνια, ανακάλυψα νέες μαγειρικές δυνατότητες. Βιάζομαι να μοιραστώ τις πληροφορίες που έμαθα από τη γειτόνισσα.

Οι 4 πλευρές είναι εξίσου χρήσιμες και απαραίτητες;

Μια μικρή προϊστορία. Φανταστείτε: ένα χωριό, ένας γάμος… Όπως συνήθως, το γιορτάζουν όλοι μαζί. Και με το μαγείρεμα, οι οικοδεσπότες χρειάζονται βοήθεια. Κάλεσαν και εμένα. Την κουζίνα την είχε αναλάβει η μητέρα του γαμπρού και παράλληλα γειτόνισσά μας.

Μου ανέθεσε να τρίβω τα υλικά: πατάτες, καρότα, λάχανο, αυγά, μήλα, ξύσμα λεμονιού. Και επίσης έπρεπε να μετατρέψω σε σκόνη μοσχοκάρυδο, παρμεζάνα, κανέλα. Από εργαλεία – ένας και μοναδικός τρίφτης. Βέβαια, με 4 πλευρές.

«Μα πού είναι το μαχαίρι, πού το μπλέντερ και ο μύλος μπαχαρικών;» – ξέφυγε άθελά μου. Και τότε η γειτόνισσα μου εξήγησε λεπτομερώς και μου έδειξε για ποιο λόγο χρειάζονται οι 4 πλευρές του τρίφτη.

Για ποιο λόγο χρειάζεται κάθε πλευρά;

Στην κουζίνα μου πάντα υπήρχαν τετράπλευροι τρίφτες. Αλλά σε ενεργή χρήση ήταν μόνο μία πλευρά – με τρύπες που θυμίζουν μεγάλες σταγόνες βροχής. Το να τη χρησιμοποιώ ήταν κάπως πιο βολικό. Με τη βοήθειά της έτριβα τα πάντα – από λαχανικά μέχρι αυγά.

Πλευρά Νο 1 – με μεγάλες σταγονοειδείς τρύπες

Αυτή είναι ακριβώς η πλευρά «για όλες τις περιστάσεις». Τρίβει και καρότα, και πατάτες, και βοηθάει στο να ψιλοκόψει αυγά. Μετατρέπει τα υλικά σε ροκανίδια σε χρόνο μηδέν. Αλλά υπάρχει ένα «αλλά». Στην έξοδο προκύπτουν αρκετά μεγάλα κομμάτια, τα οποία δεν είναι καλά σε όλα τα πιάτα.

Καλύτερα να χρησιμοποιείτε αυτή την πλευρά του τρίφτη:

• για το τρίψιμο λαχανικών σε σαλάτες;
• για αυγά;
• για σοκολάτα;
• για την παρασκευή πουρέ κρεμμυδιού (π.χ. για μπιφτέκια ή μαρινάδα).

Και επίσης είναι βολικό να τρίβετε βούτυρο πάνω της για να το μαλακώσετε γρήγορα.

Πλευρά Νο 2 – με μικρές σταγονοειδείς τρύπες

Διαφέρει από την προηγούμενη πλευρά λόγω της μικρότερης διαμέτρου των οπών. Κατά συνέπεια, και τα κομμάτια των υλικών που προκύπτουν είναι μικρότερα. Παρόλο που η ταχύτητα τριψίματος μειώνεται σημαντικά, μερικές φορές δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς έναν τέτοιο τρίφτη.

Πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή την πλευρά του τρίφτη:

• τρίψτε υλικά για διακόσμηση: τυρί, σοκολάτα, βρασμένους κρόκους αυγών και λαχανικά;
• τρίψτε πατάτες για την παρασκευή τηγανιτών πατάτας, κολοκυθάκια για τηγανίτες;
• ετοιμάστε πουρέ λαχανικών ή φρούτων για μωρά.

Τη χρησιμοποιώ παντού όπου χρειάζεται ψιλό τρίψιμο. Το παιδί σας δεν του αρέσει το καρότο στη σούπα; Τρίψτε το σε αυτή την πλευρά του τρίφτη – και δεν θα το δει ούτε θα το νιώσει.

Πλευρά Νο 3 – με προεξέχοντα «ματάκια»

Η πιο μυστηριώδης «αγκαθωτή» πλευρά του τρίφτη. Για πολύ καιρό με υπηρετούσε πιστά για το τρίψιμο σκόρδου. Αλλά στην πραγματικότητα προορίζεται για εντελώς διαφορετικά υλικά.

Συγκεκριμένα:

• για άλεση ξηρών προϊόντων σε σκόνη: σκληρά τυριά, μοσχοκάρυδο, ξυλάκια κανέλας, κράκερ:
• για αφαίρεση ξύσματος από εσπεριδοειδή.

Επίσης, τρίβω πάνω της τζίντζερ. Βγαίνει ένας ομοιόμορφος πολτός χωρίς σκληρές ίνες. Προσθέτοντάς το στο τσάι, δεν χρειάζεται να περιμένετε να ετοιμαστεί το ρόφημα.

Άκουσα ότι πολλοί παραπονιούνται ότι αυτή η πλευρά του τρίφτη είναι πολύ δύσκολο να καθαριστεί. Θα αποκαλύψω ένα μικρό μυστικό: πρέπει να πάρετε μια παλιά οδοντόβουρτσα, να βάλετε λίγη σόδα ή απορρυπαντικό πιάτων και να τρίψετε τις τρύπες. Ο τρίφτης θα καθαριστεί εύκολα.

Πλευρά Νο4 – με επιμήκεις οπές

Από όλες τις τέσσερις πλευρές, αυτή είναι η πιο παραμελημένη. Και εντελώς άδικα. Με τη βοήθειά της μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα λαχανικών. Για παράδειγμα, ρατατούιγ.

Θα βοηθήσει:

1. Να ψιλοκόψετε με προσοχή καρότο, κολοκύθι και μελιτζάνα για κατσαρόλα.
2. Να κόψετε πατάτες για την παρασκευή τσιπς.
3. Να μετατρέψετε ένα κρεμμύδι σε όμορφους κρίκους κρεμμυδιού.
4. Να τεμαχίσετε λάχανο σε ιδανικό πάχος.

Βέβαια, στην αρχή είχα δυσκολίες με το τεμάχισμα του λάχανου και δεν τα κατάφερνα. Αλλά μια γειτόνισσα μου υπέδειξε τη σωστή τεχνική. Πρέπει πρώτα να κόψετε το κεφάλι του λάχανου σε κομμάτια. Να πάρετε ένα κομμάτι στο χέρι και να το τρίψετε στον τρίφτη. Βγαίνει λεπτό καλαμάκι ίδιου μεγέθους που είναι ιδανικό για σαλάτες, μπορς και μαγειρευτά.

Για να μην τραυματίσω κατά λάθος τα δάχτυλά μου κατά το τρίψιμο σκληρών ωμών λαχανικών, χρησιμοποιώ μια ειδική βάση για τον τρίφτη. Πολύ βολικό πράγμα, σας λέω.

Ο τρίφτης είναι το απαραίτητο βοηθός μου στην κουζίνα. Το ψιλοκόψιμο τροφών σε αυτόν γίνεται πιο γρήγορα από ό,τι με μαχαίρι, μύλο ή ακόμα και με τον επεξεργαστή τροφίμων. Στον τελευταίο πρέπει να αλλάζετε εξαρτήματα και μετά να πλένετε ένα σωρό μέρη, ενώ ο τρίφτης αρκεί να ξεπλυθεί με νερό. Προσωπικά, η χρήση των τεσσάρων πλευρών του τρίφτη ήταν μια αποκάλυψη και μου επέτρεψε να ετοιμάζω περισσότερα πιάτα με άνεση. Δοκιμάστε το κι εσείς!