Πώς μπορείτε να διατηρήσετε τα μήλα μέχρι την άνοιξη: σωστά μέρη και τρόποι τοποθέτησης

Η άφθονη σοδειά φρούτων είναι πάντα επίτευγμα και υπερηφάνεια του κηπουρού. Η συλλογή των «ουράνιων καρπών» είναι μια ευχάριστη διαδικασία, αλλά πώς να αποθηκεύσετε τα μήλα αν δεν υπάρχει κελάρι και πρέπει να τα μεταφέρετε σε ένα αστικό διαμέρισμα; Μπορείτε να ασχοληθείτε με κονσερβοποίηση και μαρμελάδες, αλλά ο φρέσκος καρπός είναι πάντα πιο υγιεινός και θέλετε να παραμείνει στο τραπέζι όσο το δυνατόν περισσότερο, ευχαριστώντας σας με το άρωμα και τη γεύση του.

Ποικιλίες κατάλληλες για αποθήκευση

Όταν σκέφτεστε να φυτέψετε ένα σπορόφυτο, πρέπει να γνωρίζετε εκ των προτέρων τι σοδειά δίνει, πότε καρποφορεί και πόσο διατηρήσιμοι θα είναι οι καρποί. Συνήθως στο οικόπεδο φυτεύονται 2-3 ποικιλίες μηλιών και μία από αυτές παράγει φρούτα που μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η αφθονία των ποικιλιών κατά την επιλογή μπορεί να σας μπερδέψει, γι' αυτό χωρίζονται σε τρεις ομάδες – καλοκαιρινές, φθινοπωρινές και χειμερινές – από τις οποίες εξαρτάται η περίοδος ωρίμανσης.

Συνήθως η συγκομιδή αρχίζει τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, αλλά στις περισσότερες περιοχές η ωρίμανση των καρπών μπορεί να διαρκέσει μέχρι τον Νοέμβριο, όλα εξαρτώνται από την ποικιλία της μηλιάς. Επιλέγοντας ένα σπορόφυτο, μπορείτε να αγοράσετε είτε καλοκαιρινή είτε χειμερινή ομάδα, οι καρποί της οποίας μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σε ποιες ποικιλίες αξίζει να δώσετε προσοχή όταν επιλέγετε σπορόφυτο:

• καλοκαιρινές: Οτάβα 341; Μάντετ; Μέλμπα;
• φθινοπωρινές: Κορίτσνογιε νόβοε; Ουέλσι; Αντονόβκα;
• χειμερινές: Λόμπα, Βίτιαζ; Σπάρταν.

Αλλά συχνά δεν αρκεί να φυτέψετε μια συγκεκριμένη ποικιλία, πρέπει να μαζέψετε σωστά τη σοδειά, να την προετοιμάσετε για αποθήκευση και να επιλέξετε ένα μέρος στο σπίτι με βέλτιστες παραμέτρους θερμοκρασίας, υγρασίας και φωτισμού. Για την παράταση της διάρκειας ζωής υπάρχουν διάφορες μέθοδοι επεξεργασίας των μήλων που αυξάνουν τη διατηρησιμότητα και αποκλείουν την πρόωρη σήψη.

Συλλογή και διαλογή

Η σοδειά των μήλων ωριμάζει ανομοιόμορφα, γι' αυτό οι πρώιμες ποικιλίες συνήθως καταναλώνονται και δεν αποθηκεύονται. Για τον χειμώνα είναι καλύτερο να τοποθετείτε καρπούς που ωριμάζουν στη μέση της συγκομιδής, είναι οι πιο ζουμεροί και ώριμοι, ενώ οι τελευταίοι πηγαίνουν για κονσερβοποίηση.

Αλλά το κύριο πράγμα που πρέπει να κάνετε για να διατηρηθεί η σοδειά για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι να μαζέψετε και να διαλέξετε σωστά τα μήλα. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για αποθήκευση καρπούς που έχουν πέσει από το δέντρο, γιατί αυτό σημαίνει ότι το μήλο είτε έχει υπερωριμάσει είτε ζει ένα παράσιτο μέσα.

Κανόνες συλλογής μήλων από το δέντρο

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αφαίρεσης του φρούτου από το δέντρο – υπάρχουν ειδικά εργαλεία που μπορούν να διευκολύνουν σημαντικά την εργασία. Αλλά το πιο σημαντικό κατά τη συγκομιδή είναι ότι όλοι οι χειρισμοί με τον καρπό πρέπει να γίνονται με γάντια, για να αποκλείεται η επαφή του μήλου με την παθογόνο μικροχλωρίδα των χεριών του ανθρώπου.

Κανόνες συλλογής μήλων από το δέντρο:

1. Δύο εβδομάδες πριν από την ωρίμανση της σοδειάς, πρέπει να σταματήσετε το πότισμα του δέντρου. Αυτό θα δώσει στα φρούτα την ευκαιρία να απαλλαγούν από την περίσσεια νερού στα μήλα, που οδηγεί σε σήψη.
2. Πρέπει να γίνει μια δοκιμή για την ετοιμότητα του καρπού προς αφαίρεση. Πιέστε ελαφρά το μήλο· το βαθούλωμα που μένει υποδηλώνει ωριμότητα και μπορείτε να το αφαιρέσετε από το δέντρο.
3. Η συλλογή είναι καλύτερο να γίνεται νωρίς το πρωί ή αργά το βράδυ· επίσης εξαρτάται από τον καιρό: αν προηγουμένως είχε βροχή, πρέπει να περιμένετε 2-3 ημέρες πριν τη συγκομιδή των φρούτων.
4. Η εργασία πρέπει να γίνεται με εξαιρετική προσοχή, αποφεύγοντας γρατσουνιές και βαθουλώματα, διαφορετικά αυτά τα φρούτα δεν θα αποθηκευτούν.
5. Τα μήλα πρέπει να αφαιρούνται πρώτα από τα κάτω κλαδιά και με τον ποδίσκο, που εγγυάται τη διατήρηση του καρπού.
6. Μετά τη συλλογή, πρέπει αμέσως να απομακρύνετε τη σοδειά από το ηλιακό φως και κατά προτίμηση να την τοποθετήσετε σε δροσερό μέρος. Κατάλληλο είναι το υπόγειο, το κελάρι ή το ψυγείο.

Σημείωση. Πριν από την αποστολή των μήλων για μακροχρόνια αποθήκευση, δεν πρέπει να τα σκουπίζετε, να τα πλένετε και να προσπαθείτε να έχετε λιγότερη επαφή με το φρούτο με γυμνά χέρια. Το φυσικό κέρινο στρώμα που σχηματίζεται στους καρπούς είναι η καλύτερη προστασία από την παθογόνο μικροχλωρίδα που οδηγεί σε σήψη.

Τεχνολογία αποθήκευσης μήλων

Όλες οι διαδικασίες καλλιέργειας, που παρέχουν φρέσκα φρούτα στο τραπέζι, είναι αυστηρά ρυθμισμένες και για κάθε μία υπάρχει η δική της κανονιστική πράξη, την οποία ακολουθούν οι μεγάλοι παραγωγοί. Η τεχνολογία αποθήκευσης σε οικιακές συνθήκες δεν διαφέρει, επομένως μπορεί να ληφθεί ως παράδειγμα όταν συλλέγετε τη σοδειά από τον κήπο σας.

Κανόνες καλλιέργειας και αποθήκευσης μήλων:

• επιλέξτε μια ποικιλία που έχει δημιουργηθεί ειδικά για αποθήκευση τον χειμώνα·
• συλλέξτε σωστά τους καρπούς από το δέντρο και μεταφέρετέ τους στον χώρο αποθήκευσης·
• αποκλείστε κατά τη μεταφορά και την τοποθέτηση την παραμόρφωση του μήλου·
• ταξινομήστε τους καρπούς κατά ποικιλία και μέγεθος·
• σωστή τοποθέτηση των φρούτων στο δοχείο αποθήκευσης·
• δημιουργία βέλτιστων συνθηκών για τη διατήρηση.

Οι βιομηχανικές παραγωγές επεξεργάζονται επιπλέον τους καρπούς με αέριο, απολυμαίνουν με υπεριώδη ακτινοβολία και καλύπτουν με κερί, πράγμα που μπορεί να γίνει και σε οικιακές συνθήκες. Συχνά η μακροχρόνια αποθήκευση μήλων συνεπάγεται τύλιγμα ή επίστρωση των καρπών, ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους, γεγονός που επηρεάζει θετικά τη διάρκεια διατήρησης.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης μήλων

Η δημιουργία των απαραίτητων παραμέτρων για τους καρπούς θα επιτρέψει την απόλαυση ενός νόστιμου και υγιεινού φρούτου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι χρόνοι αποθήκευσης των μήλων εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις συνθήκες που θα δημιουργηθούν στον χώρο όπου θα τοποθετηθούν.

Απαιτήσεις για μακροχρόνια αποθήκευση φρούτων:

• σταθερή θερμοκρασία αέρα 0-+2 βαθμούς·
• σχετική υγρασία 80-90%·
• χώρος αποθήκευσης σε οικιακές συνθήκες: υπόγειο, κελάρι, λότζια·
• συσκευασία: ξύλινα, πλαστικά κιβώτια, κουτιά από χοντρό χαρτόνι, καλάθια;

Αλλά το κυριότερο για τη διατήρηση των μήλων για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι η καθαριότητα. Αν τα φρούτα αποθηκεύονται σε διαμέρισμα, αυτό είναι εύκολο να επιτευχθεί, αλλά αν η αποθήκευση γίνεται σε υπόγειο ή υποόγειο, τότε ολόκληρος ο χώρος και η συσκευασία πρέπει να υποστούν επεξεργασία με απολυμαντικό.

Ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης, την ποικιλία και την ωρίμανση κατά τη συγκομιδή, κατά μέσο όρο τα μήλα μπορούν να διατηρηθούν 5-8 μήνες. Σε αυτό το διάστημα παραμένουν φρέσκα και χάνουν ελάχιστες από τις θρεπτικές τους ουσίες.

Επεξεργασίες για μακροχρόνια αποθήκευση μήλων

Υπάρχουν πολλοί επιπλέον τρόποι για να παραταθεί η ωρίμανση των φρούτων κατά την αποθήκευση για τον χειμώνα – αυτά είναι διάφορα είδη επικαλύψεων: κερί, παραφίνη, καθώς και το μούλιασμα για λίγα λεπτά σε διάλυμα σόδας. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι το πλύσιμο και το βρέξιμο των φρούτων δεν συνιστάται, και οι διαθέσιμες επικαλύψεις είναι κουραστικό να γίνουν στο σπίτι.

Πολλοί κηπουροί χρησιμοποιούν δύο αποτελεσματικές μεθόδους για να διατηρήσουν τα μήλα φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τις οποίες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.

Επεξεργασία με διοξείδιο του άνθρακα

Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει την αποθήκευση σε σακούλες, στις οποίες τοποθετούνται προεπιλεγμένα φρούτα. Μέσω μιας μικρής οπής, με τη βοήθεια ενός σίφωνα, διοχετεύεται διοξείδιο του άνθρακα και στη συνέχεια η σακούλα κλείνεται γρήγορα και αεροστεγώς. Τέτοιες σακούλες με μήλα μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα κουτί και να διατηρηθούν σε δροσερό μέρος· η φρεσκάδα για 5-6 μήνες είναι εγγυημένη.

Επεξεργασία με υπεριώδη ακτινοβολία

Οι περισσότεροι κηπουροί έχουν μια τέτοια λάμπα στο σπίτι. Η υπεριώδης ακτινοβολία σκοτώνει τα παθογόνα βακτήρια στη φλούδα, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης σήψης. Για την επεξεργασία, αρκεί να απλώσετε τα μήλα στο τραπέζι και να ανάψετε τη λάμπα για 30 λεπτά, στη συνέχεια να τοποθετήσετε τα φρούτα σε προετοιμασμένη συσκευασία και να την τοποθετήσετε στο χώρο αποθήκευσης.

Οικιακές επιλογές αποθήκευσης

Φυσικά, είναι πιο βολικό να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε τη συγκομισμένη σοδειά για τον χειμώνα εκεί που μεγάλωσε. Μειώνεται η πιθανότητα ζημιάς στα φρούτα κατά τη μεταφορά και τη μετακίνηση από το αυτοκίνητο στο διαμέρισμα.

Στο κελάρι

Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση μήλων τον χειμώνα. Στο υπόγειο δημιουργούνται βέλτιστες συνθήκες, αλλά πριν τοποθετήσετε τη σοδειά, ο χώρος πρέπει να προετοιμαστεί. Όλες οι επιφάνειες πρέπει να υποστούν επεξεργασία με θειικό χαλκό και να ασπριστούν – αυτό θα σκοτώσει όλους τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς που θα μπορούσαν να βλάψουν τα φρούτα. Η συσκευασία μπορεί να είναι διαφορετική, το σημαντικό είναι να είναι καθαρή και να μην τραυματίζει τα μήλα κατά τη μεταφορά και την αναδιάταξη.

Σε ράφια ή σε κιβώτια

Εάν δεν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο της επίστρωσης, τα φρούτα αποθηκεύονται σε δύο σειρές με τον μίσχο προς τα πάνω, μεταξύ των οποίων τοποθετείται ένα στρώμα λαδόχαρτου (περγαμηνής), τα οποία είναι τοποθετημένα σε κιβώτιο. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει τον εύκολο έλεγχο των φρούτων για τα παραμικρά σημάδια σήψης, τα οποία πρέπει να αντιμετωπιστούν άμεσα.

Η επιλογή σε ράφια σε καλάθια ή κιβώτια χύμα επίσης είναι αποδεκτή, αλλά ο έλεγχος της αλλοίωσης θα είναι εξαιρετικά δύσκολος αν ένα μήλο αρχίσει να σαπίζει στο κάτω μέρος.

Σε σακούλες πολυαιθυλενίου

Ο πιο απλός τρόπος για να παρατείνετε τη φρεσκάδα και να αποφύγετε την ξήρανση των φρούτων κατά την αποθήκευση. Πάρτε σακούλες από χοντρό πολυαιθυλένιο, βάλτε 2-4 κιλά μήλα και δέστε τις. Πρέπει να τρυπήσετε τις σακούλες με ένα μαχαίρι σε 4-5 σημεία, ώστε να αναπνέουν τα φρούτα και να τις τοποθετήσετε σε κιβώτια. Μπορείτε να βγάζετε μια τέτοια σακούλα ανάλογα με την ανάγκη.

Στο έδαφος

Τα μήλα συσκευάζονται σφιχτά σε πολυαιθυλενικές σακούλες των 4-5 κιλών και όταν η θερμοκρασία έξω πέσει στους -5 βαθμούς, θάβονται σε μια προετοιμασμένη τάφρο ή λάκκο σε βάθος 0,5 μέτρου. Από πάνω ρίχνουν χώμα και καλύπτουν με κλαδιά ελάτου ή άλλο μονωτικό υλικό. Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει τα μήλα μέχρι την άνοιξη.

Επιστρωμάτωση

Η μέθοδος αποκλείει την επαφή των φρούτων μεταξύ τους, γεγονός που αυξάνει τη διάρκεια αποθήκευσης. Για την επίχωση είναι κατάλληλο οποιοδήποτε διαθέσιμο υλικό – άμμος με στάχτη, πριονίδι, ροκανίδια, ξηρή τύρφη ή βρύα από το κοντινό δάσος. Κατά την τοποθέτηση των φρούτων στο δοχείο, πρέπει να ρίξετε στον πάτο 3-5 εκατοστά υλικού, να τοποθετήσετε τα μήλα και από πάνω να γεμίσετε το δοχείο με το υλικό επίχωσης.

Πού να αποθηκεύσετε τα μήλα στο διαμέρισμα

Δεν έχουν όλοι οι κηπουροί τη δυνατότητα να αποθηκεύσουν τη σοδειά για το χειμώνα εντός του οικοπέδου τους. Πολλοί μεταφέρουν ό,τι καλλιέργησαν στο διαμέρισμα, οπότε το θέμα της διατήρησης των μήλων είναι σχετικό για όλους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές δημοφιλείς μεθόδους που θα σας βοηθήσουν να τρώτε τη συγκομισμένη σοδειά για αρκετούς μήνες.

Στο μπαλκόνι ή στη λότζια

Αν ο χώρος είναι τζαμαρία και το χειμώνα η θερμοκρασία διατηρείται στους 0 βαθμούς, είναι εξαιρετικό μέρος. Μια μεγάλη σοδειά μπορεί να επιστρωθεί με πριονίδι και να αποθηκευτεί σε κιβώτια τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο. Πρέπει να εξασφαλιστεί πλήρες σκοτάδι για τα δοχεία: καλύψτε τα από πάνω με μια κουβέρτα ή άλλο υλικό, ώστε να αποφευχθεί η θέρμανση των κιβωτίων από τον ήλιο και να προστατευτούν από το πάγωμα σε ισχυρό παγετό. Αν δεν υπάρχουν υπερβολικές διακυμάνσεις θερμοκρασίας στο μπαλκόνι, τα μήλα μπορούν να αποθηκευτούν έως και 5 μήνες.

Στο ψυγείο

Αν η σοδειά είναι μικρή, τότε είναι κατάλληλο το ειδικό διαμέρισμα για λαχανικά και φρούτα. Για να μην ξεραθούν και χάσουν τη φρεσκάδα τους τα μήλα, συσκευάζονται σε σακούλες των 2-3 κιλών, πάνω στις οποίες γίνονται 4-5 τομές, και τοποθετούνται στο ειδικό διαμέρισμα του ψυγείου. Η διάρκεια αποθήκευσης στο διαμέρισμα λαχανικών-φρούτων είναι 1-2 μήνες.

Τύλιγμα σε χαρτί

Βοηθά στην καλύτερη διατήρηση της σοδειάς. Το χαρτί εμποδίζει την επαφή των φρούτων μεταξύ τους και μειώνει την απώλεια υγρασίας, αλλά καλό είναι να αποφεύγονται οι εφημερίδες και άλλες έντυπες εκδόσεις. Για τη συσκευασία είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται περγαμηνή κομμένη σε ίσα τετράγωνα. Κατά την αποθήκευση, κάθε μήλο τυλίγεται σε χαρτί και τοποθετείται σε κιβώτιο ή κουτί με το κοτσάνι προς τα πάνω, σε όχι περισσότερες από 2-3 στρώσεις, ώστε το βάρος των επάνω φρούτων να μην πιέζει τα κάτω.

Χρήσιμα μυστικά

Οι έμπειροι κηπουροί γνωρίζουν πώς να διατηρήσουν τη σοδειά για όλο τον χειμώνα. Ακολουθώντας τις συμβουλές τους, μπορείτε να αποφύγετε λάθη που θα χαλάσουν τον καρπό πολύ γρήγορα.

Χρήσιμα μυστικά από κηπουρούς για τη διατήρηση της σοδειάς:

1. Δεν πρέπει να υπερτροφοδοτείτε τη μηλιά με λιπάσματα, ένα υγιές δέντρο χρειάζεται λίπανση 1-2 φορές τη σεζόν. Αν ακολουθήσετε την αρχή 'όσο περισσότερο, τόσο καλύτερα', η διάρκεια αποθήκευσης των καρπών θα μειωθεί στο μισό.
2. Δεν συνιστάται η αποθήκευση φρούτων και λαχανικών στον ίδιο χώρο. Τα μήλα εκπέμπουν ένα αέριο που αναγκάζει τις πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια να βλαστήσουν πρόωρα.
3. Κατά την αποθήκευση καρπών με τη μέθοδο της επίστρωσης, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το υλικό συντήρησης είναι στεγνό. Εάν η άμμος έχει υγρασία πάνω από 5%, αυτό θα επιταχύνει την εμφάνιση σήψης.
4. Αξίζει να αποφύγετε τη μετακίνηση των δοχείων με μήλα από θέση σε θέση – οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας είναι καταστροφικές για τη διατήρηση των καρπών.

Γνωρίζοντας τους βασικούς κανόνες συλλογής, προετοιμασίας και συσκευασίας μήλων για τον χειμώνα, μπορείτε να επιτύχετε καλά αποτελέσματα διατήρησης. Επιλέγοντας τη σωστή ποικιλία, μπορείτε να καταναλώνετε τη σοδειά για 5-6 ακόμη μήνες μετά τη συγκομιδή και να ταΐζετε τους αγαπημένους σας με φρέσκα φρούτα από τον κήπο σας.