Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις πατάτες σε ένα διαμέρισμα πόλης;

Ίσως κάθε άνθρωπος έχει αναρωτηθεί πώς να αποθηκεύσει τις πατάτες στο διαμέρισμα. Φυσικά, η ιδανική επιλογή είναι η αποθήκευση των πατατών στο κελάρι, αλλά και σε συνθήκες αστικής κατοικίας το ριζικό λαχανικό μπορεί να βρει μια θέση.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Αν οι πατάτες συλλέχθηκαν από τον δικό σας κήπο, τότε μετά τη συγκομιδή συνιστάται να στεγνώσετε τους κονδύλους στον ήλιο για μερικές ώρες. Πρώτον, αυτό θα μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο μεταγενέστερης σήψης, και δεύτερον, το κολλημένο χώμα θα αποκολλάται πολύ πιο εύκολα. Όταν επιλέγετε πατάτες στο κατάστημα, να θυμάστε ότι πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους και χωρίς εμφανείς με γυμνό μάτι ζημιές ή ασθένειες. Για αποθήκευση, οι όψιμες ποικιλίες πατάτας είναι βέλτιστες, ενώ οι πρώιμες μπορούν να διατηρηθούν το πολύ μέχρι τον Νοέμβριο - αρχές Δεκεμβρίου.

Οι πατάτες διαλέγονται, οι κατεστραμμένοι κόνδυλοι χρησιμοποιούνται πρώτα για φαγητό, καθώς δεν θα αντέξουν στη μακροχρόνια οικιακή αποθήκευση. Δεν πρέπει να πλένετε τις πατάτες πριν από την αποθήκευση, απλά τινάξτε το κολλημένο χώμα από τους κονδύλους.

Πώς να το αποθηκεύσετε;

Συνιστάται για μερικές εβδομάδες έως ένα μήνα να οργανώσετε ένα είδος προληπτικής περιόδου για τις πατάτες, κατά την οποία συνήθως εκδηλώνονται όλες οι προηγουμένως απαρατήρητες ασθένειες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κόνδυλοι πρέπει να αποθηκεύονται σε καλά αεριζόμενο μέρος και να επιθεωρούνται τακτικά.

Η αποθήκευση των πατατών απαιτεί καλό αερισμό, οπότε οι πατάτες μπορούν να συσκευαστούν είτε σε υφασμάτινα σακιά είτε σε κουτιά με ανοίγματα. Δεν αξίζει να χρησιμοποιήσετε πολυαιθυλένιο – σε αυτό οι κόνδυλοι γρήγορα υγραίνονται, μουχλιάζουν και σαπίζουν. Για τον ίδιο λόγο, δεν συνιστάται να διατηρείτε τους κονδύλους στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για προστασία από διάφορα παράσιτα, συνιστάται να βάζετε αρωματικά βότανα στο σακί ή στο κουτί αποθήκευσης πατάτας – φύλλα σορβιάς ή βρώμωσας, κλαδάκια αψιθιάς κ.λπ.

Σε ποια θερμοκρασία και υγρασία να αποθηκεύσετε τις πατάτες;

Όπως και πολλά άλλα λαχανικά, οι πατάτες δεν αγαπούν τη ζέστη. Πρέπει να αποθηκεύονται μόνο σε δροσερό μέρος όσο το δυνατόν πιο μακριά από συσκευές θέρμανσης. Στο σπίτι, αυτό μπορεί να είναι ένα μη θερμαινόμενο μπαλκόνι ή λότζια, ντουλάπι, χολ, αλλά όχι το ψυγείο.

Σε ποια θερμοκρασία να αποθηκεύσετε τις πατάτες; Αν και πρέπει να είναι αρκετά χαμηλή (5-6 βαθμοί), δεν πρέπει να πέφτει κάτω από το μηδέν.

Για την απορρόφηση της συσσωρευμένης υγρασίας, οι πατάτες τοποθετούνται με καλά στεγνωμένο άχυρο, πριονίδι, ή τοποθετούνται μαζί με παντζάρια. Αλλά η αποθήκευση των πατατών με άλλα λαχανικά δεν είναι επιθυμητή.

Γιατί είναι τόσο σημαντική η χαμηλή θερμοκρασία αποθήκευσης της πατάτας; Σε αυτήν, όλες οι ζωτικές διαδικασίες στους κόνδυλους επιβραδύνονται. Αν συμβεί έντονη αύξηση της θερμοκρασίας, η πατάτα θα αρχίσει να βλαστάνει, η αναπνοή της θα εντατικοποιηθεί, με αποτέλεσμα οι κόνδυλοι να χάσουν υγρασία και να γίνουν μαλακοί. Επομένως, η διατήρηση των βέλτιστων συνθηκών αποθήκευσης στο σπίτι – 3-4 βαθμούς Κελσίου και υγρασία 85-90% – είναι υποχρεωτική.

Συμβουλή

Θα είναι ευκολότερο να διατηρήσετε άνετες συνθήκες θερμοκρασίας κατά την αποθήκευση, αν βάλετε ένα θερμόμετρο στο κουτί μαζί του.

Πώς να αποθηκεύσετε τις πατάτες στο μπαλκόνι τον χειμώνα

Αν το μπαλκόνι δεν θερμαίνεται, τότε σε ισχυρό κρύο έξω, ο παγετός μπορεί να φτάσει και στις πατάτες. Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις πατάτες σε αυτή την περίπτωση; Για να αποφύγετε το πάγωμά τους, μπορείτε να τυλίξετε τα σακιά ή τα κουτιά με μια παλιά βαμβακερή κουβέρτα. Μερικοί ζεσταίνουν τα κουτιά με κονδύλους με ηλεκτρικές λάμπες ή πιστολάκι μαλλιών. Το τελευταίο όχι μόνο ζεσταίνει τις πατάτες, αλλά παρέχει και επιπλέον αερισμό.

Αν οι ισχυροί παγετοί συμβαίνουν στην περιοχή για λίγες ημέρες όλο τον χειμώνα, τότε μια τέτοια αποθήκευση πατάτας είναι φυσικά δυνατή. Αλλά αν το κρύο διαρκεί για μήνες, αυτές οι μέθοδοι θα είναι αντιοικονομικές.

Κουτί αποθήκευσης πατάτας

Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τις πατάτες στο μπαλκόνι τον χειμώνα — είναι να κατασκευάσετε δίχωρα δοχεία γι' αυτές. Για αυτό χρειάζονται δύο κουτιά διαφορετικού μεγέθους, όπου το ένα πρέπει να είναι τουλάχιστον 15-20 εκατοστά μικρότερο από το δεύτερο σε μήκος, πλάτος και ύψος. Στον πάτο του μεγαλύτερου κουτιού θα πρέπει να ρίξετε είτε πριονίδι είτε οποιοδήποτε τεχνητό μονωτικό υλικό, εκτός από ορυκτοβάμβακα, επειδή τα μικρά σωματίδιά του μπορεί να εισχωρήσουν στην πατάτα. Στη συνέχεια, τοποθετείται μέσα το μικρότερο κουτί, και τα κενά μεταξύ των τοιχωμάτων των δύο κουτιών γεμίζονται με το ίδιο πριονίδι ή άλλο μονωτικό υλικό. Από πάνω, η κατασκευή καλύπτεται με μια παλιά κουβέρτα ή απλά με ένα χοντρό ύφασμα. Σε τέτοια κουτιά, η αποθήκευση των πατατών είναι δυνατή ακόμη και όταν η εξωτερική θερμοκρασία είναι 10-15 βαθμοί υπό το μηδέν.

Λοιπές συνθήκες

Εξίσου σημαντικό είναι να μην πέφτει φως στους κονδύλους – εκτός του ότι από αυτό αρχίζουν να βλαστάνουν, παράγεται επίσης η τοξική ουσία σολανίνη, η εμφάνιση της οποίας είναι εύκολο να παρατηρηθεί — η πατάτα αρχίζει να πρασινίζει. Δεν αξίζει να πετάξετε ολόκληρη την πατάτα εξαιτίας αυτού, αλλά θα είναι απαραίτητο να κόψετε το πράσινο στρώμα πριν τη χρήση στη μαγειρική.

Στο τέλος του χειμώνα — αρχές της άνοιξης, οι πατάτες συχνά αρχίζουν να βγάζουν μάτια. Και για να μην πηγαίνουν όλα τα θρεπτικά συστατικά από τους κονδύλους σε αυτά, αυτά τα βλαστάρια πρέπει να αφαιρούνται.

Συμβουλή

Ως αποτελεσματικό μέσο κατά της βλάστησης της πατάτας κατά την αποθήκευση θεωρείται η μέντα – τα φύλλα της σε ξηρή μορφή ρίχνονται σε σακιά ή κουτιά με κονδύλους.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις πατάτες στο διαμέρισμα σε μικρές ποσότητες. Τότε θα είναι πολύ πιο βολικό να ελέγχετε τις πατάτες για κατάσταση, και αν σε ένα κουτί χαλάσουν, τα υπόλοιπα δεν θα επηρεαστούν.

Συνιστάται κάθε κουτί αποθήκευσης πατάτας να τοποθετείται σε μικρή ανύψωση από το δάπεδο (15-20 cm) και να μην τοποθετείται πολύ κοντά στους τοίχους.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε στο ψυγείο;

Μικρές ποσότητες πατάτας συχνά τοποθετούνται σε συρτάρια ψυγείου. Συνήθως καταναλώνονται γρήγορα και δεν προλαβαίνει να συμβεί τίποτα στους κόνδυλους. Αλλά είναι αποδεκτή η μακροχρόνια αποθήκευση πατάτας στο ψυγείο; Όχι, όχι, όχι. Υπάρχουν αρκετοί λόγοι για αυτό.

• Στο ψυγείο θα καταλαμβάνεται πολύς χώρος και απλά δεν θα υπάρχει χώρος για άλλα προϊόντα.
• Η θερμοκρασία στο ψυγείο είναι συνήθως κάτω από 5-6 βαθμούς, και υπό αυτές τις συνθήκες το άμυλο της πατάτας διασπάται σε σάκχαρα, με αποτέλεσμα η πατάτα να γίνεται γλυκιά. Δεν είναι θανατηφόρο, αλλά δυσάρεστο.
• Το ψυγείο είναι ένας κλειστός χώρος. Ακόμα κι αν ανοίγεται αρκετές φορές την ημέρα, δεν παρέχει επαρκή αερισμό και οι πατάτες υγραίνονται γρήγορα.

Όπως φαίνεται, η αποθήκευση πατάτας σε ένα διαμέρισμα δεν είναι καθόλου δύσκολη. Το σημαντικό είναι να δημιουργήσετε τις κατάλληλες συνθήκες και να τις διαλέγετε τακτικά. Ακόμα κι αν με την πρώτη ματιά οι κόνδυλοι φαίνονται υγιείς, αλλά από το κουτί βγαίνει μια δυσάρεστη οσμή και γύρω του πετούν μικρά σκνιπάκια, αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι κάτι δεν πάει καλά με τις πατάτες και πρέπει να εξεταστούν πιο προσεκτικά.