Γιατί να βράζετε πάστα από άμυλο και πώς να το κάνετε σωστά; 3 δοκιμασμένες συνταγές

Οι περισσότεροι σύγχρονοι Ρώσοι δεν έχουν ιδέα πώς να φτιάξουν πάστα από άμυλο και γιατί χρειάζεται. Αλλά μόλις πριν από 30–50 χρόνια, οι ταπετσαρίες στους τοίχους του 99% των σπιτιών και διαμερισμάτων στηρίζονταν σε αυτήν. Η πάστα είναι μια εντελώς φυσική, ακόμα και βρώσιμη κόλλα.

Τι είναι η πάστα και γιατί χρειάζεται;

Με τον όρο πάστα αναφέρεται μια μάζα που μοιάζει με ζελέ και έχει ιδιότητες κόλλας. Παρασκευάζεται βράζοντας άμυλο σε νερό. Το άμυλο χρησιμοποιείται είτε σε καθαρή μορφή, είτε ως αλεύρι ή ακόμα και ως σπόρος. Όταν έρχεται σε επαφή με βραστό νερό, οι κόκκοι του αμύλου σκάνε, απορροφούν νερό και σχηματίζουν μια σπογγώδη μάζα.

Οι πάστες από διαφορετικά είδη αμύλου έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους:

Η πάστα είναι ένα ευαλλοίωτο προϊόν. Σε επαφή με τον αέρα ξινίζει, σχηματίζοντας γαλακτικό οξύ. Γι' αυτό χρησιμοποιείται αμέσως μετά την παρασκευή της. Μπορείτε να προσθέσετε στο διάλυμα αλάτι, σαλικυλικό οξύ ή άλλα πρόσθετα. Τότε η διάρκεια ζωής της μάζας θα αυξηθεί.

Πώς να φτιάξετε πάστα;

Για την παρασκευή της κόλλας θα χρειαστείτε αλουμινένιο ή εμαγιέ σκεύος, νερό, άμυλο ή αλεύρι. Η διαδικασία παρασκευής είναι αρκετά απλή:

1. Διαλύστε το άμυλο (αλεύρι) σε μικρή ποσότητα κρύου νερού (1:1).
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε νερό και βάλτε τη στη φωτιά.
3. Όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνετε το διάλυμα αλευριού σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας έντονα το νερό.
4. Μόλις το μείγμα αποκτήσει την επιθυμητή σύσταση, σβήστε τη φωτιά και ψύξτε το δοχείο σε νερό (διαφορετικά η κόλλα θα συνεχίσει να πήζει).
5. Αφήστε τον αμυλοπολτό να μουλιάσει για 1–2 ώρες.
6. Σουρώστε τον μέσα από γάζα (σήτα) για να αφαιρέσετε τους σβόλους.

Οι τυπικές αναλογίες είναι: 2 μέρη αμύλου προς 8–10 μέρη νερού.

Συνταγές για ταπετσαρίες

Για την κόλληση ταπετσαριών είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αλευροπολτό από αλεύρι σίκαλης και σιταριού (το αλεύρι περιέχει 75% άμυλο).

Ο αμυλοπολτός από πατατάμυλο δεν είναι αδιάβροχος και σαπίζει εύκολα στην υγρασία. Επιπλέον, η αντοχή της ραφής της κόλλας είναι πολύ μικρή. Με αυτό το μείγμα μπορείτε να κολλήσετε μόνο λεπτές χάρτινες ταπετσαρίες και να το χρησιμοποιήσετε για αστάρωμα οροφής και τοίχων.

Όσο πιο πυκνό και βαρύ είναι το ύφασμα ταπετσαρίας, τόσο πιο συνεκτική πρέπει να είναι η κόλλα. Για να αυξηθεί η πρόσφυση, προστίθεται ένα επιπλέον συστατικό (περίπου 20 g ανά 1 L) στη μάζα που έχει κρυώσει:

• ξυλόκολλα – για σκούρες ταπετσαρίες;
• κόλλα PVA – για ανοιχτόχρωμες;

Με την ξυλόκολλα και το αλεύρι σίκαλης πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί: αφήνουν καφέ ίχνη.

Για να γίνει αδιάβροχος, στον αμυλοπολτό κατά το βράσιμο προστίθεται χλωριούχο ασβέστιο (40 g ανά 1 L).

Το άμυλο και το νερό είναι εδώδιμα προϊόντα. Δεν αποτελεί έκπληξη ότι ο αμυλοπολτός είναι ευάλωτος σε επιθέσεις διαφόρων εντόμων και μούχλας. Είναι πολύ σημαντικό να του δώσετε αντισηπτικές ιδιότητες, αναμειγνύοντας το άμυλο με θειικό χαλκό (1 g ανά 100 g ξηρής ουσίας).

Από άμυλο πατάτας

Τα πλεονεκτήματα του αμυλοπολτού είναι: χαμηλό κόστος, διαφάνεια και ταχύτητα παρασκευής. Χρησιμοποιείται για ελαφριές ταπετσαρίες και δεν αφήνει λεκέδες.

Οδηγίες:

1. Διαλύστε 0,5 kg αμύλου σε 0,5 L κρύου νερού.
2. Βράστε σε μια κατσαρόλα 4 L νερού και σβήστε τη φωτιά.
3. Ανακατεύοντας έντονα το νερό, ρίξτε το διάλυμα σε λεπτή ροή.
4. Μετά από 2 ώρες, περάστε την κόλλα μέσα από γάζα.

Προσθέστε στην έτοιμη κόλλα σαλικυλικό ή βορικό οξύ (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 L), ώστε να μην αλλοιώνεται για 3–5 ημέρες. Διαφορετικά, η μάζα θα πρέπει να πεταχτεί μετά από 10 ώρες.

Από άμυλο και αλεύρι

Για την παρασκευή αμυλοπολτού για ταπετσαρίες, συνιστάται η ανάμειξη αμύλου με αλεύρι. Τότε γίνεται πιο ισχυρός.

Οδηγίες:

1. Διαλύστε 100 g αλεύρι και 100 g άμυλο με 200 mL νερό.
2. Θερμάνετε 0,8 L νερού σε μια κατσαρόλα και χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες.
3. Ρίξτε το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Βράστε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσει, για 3 λεπτά.
5. Ψύξτε και σουρώστε το διάλυμα.

Κατά προσέγγιση κατανάλωση αμυλοπολτού:

• 10-15 g ανά m² – για ελαφριές ταπετσαρίες;
• 25-35 g ανά m² – για βαριές.

Εάν τοποθετήσετε το άμυλο στο φούρνο και το θερμάνετε για περισσότερες από 2 ώρες σε θερμοκρασία 160 βαθμών, θα κιτρινίσει και θα μετατραπεί σε δεξτρίνη. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή κόλλας. Η δεξτρίνη διαλύεται με βραστό νερό σε αναλογία 1:3. Σε κάθε 100 g σκόνης προστίθενται 30 g ζάχαρης. Αυτή η κόλλα στεγνώνει πολύ γρήγορα και συγκρατεί σφιχτά τις ταπετσαρίες.

Αμυλοπολτός υψηλότερης αντοχής

Αν χρειάζεται να φτιάξετε μια εξαιρετικά ανθεκτική και αδιάβροχη κόλλα για βαριές ταπετσαρίες, εφαρμόστε την εξής συνταγή:

1. Διαλύστε 40 g χλωριούχου ασβεστίου σε 600 ml νερού και βράστε το.
2. Ξεχωριστά, ανακατέψτε 400 g αμύλου με 0,4 λίτρα νερού.
3. Ρίξτε το διάλυμα χλωριούχου ασβεστίου στο μείγμα νερού και αμύλου, ανακατεύοντας.
4. Προσθέστε τη βάση της κόλλας σε 4 λίτρα ζεστό νερό. Βράστε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Ψύξτε, αφήστε το να σταθεί για 2 ώρες και στραγγίστε.

Για να ελέγξετε την κολλητικότητα της πάστας, τρίψτε μια σταγόνα ανάμεσα στα δάχτυλά σας και προσπαθήστε να τα απομακρύνετε ομαλά. Όσο πιο δύσκολο είναι, τόσο καλύτερη είναι η κόλλα.

Πολλοί δεν εμπιστεύονται την πάστα αμύλου, προτιμώντας σύγχρονες κόλλες. Αλλά άδικα. Αν παρασκευαστεί σωστά, κολλάει τέλεια ταπετσαρίες από μη υφαντό ύφασμα, βινύλιο, πόσο μάλλον τις χάρτινες. Επιπλέον, η σύνθεσή της είναι εντελώς ασφαλής και δεν προκαλεί αλλεργίες. Η φυσική κόλλα χρησιμοποιείται συχνά σε δωμάτια αλλεργικών, μικρών παιδιών. Η πάστα αμύλου είναι φθηνή, οικολογική και αποτελεσματική!